Recept van Chinese kool stamppot met kip.
Ovenschotel van steenbolk of kabeljauw en prei.
Vis met mosterdpuree en gestoofde prei.
Stoofpotje van worst, worteltjes en ui.
Bloemkool en aardappel met chipolata.
Scampi met punt paprika en roomsaus.
Ravioli met kip en puntpaprika
Recept van Chinese kool stamppot met kip.
Benodigdheden voor 4 personen:
800 gram aardappelen met schil, 1 Chinese kool, 500 gram kipfilet, 2 kleine theelepels vijfkruiden poeder
1 teentje geperste knoflook, 1 eetlepel ketchup, 2 eetlepels honing, 25 gram roomboter, 50 a 75 ml melk
Scheutje zonnebloemolie, ½ rode peper, in schuine reepjes, 1 stengel bosui, in schuine reepjes
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd deze in kwarten. Kook de aardappel voor ongeveer 20 minuten totdat deze goed gaar zijn om te stampen. Ondertussen snijd je de kipfilet in blokjes. Doe de kip samen met de vijfkruidenpoeder, ketchup, geperste knoflook en rode peper in een kom. Roer 1 eetlepel honing door de kip en laat de smaken intrekken. Snijd de stronk (onderste stukje) van de Chinese kool. Halveer de Chinese kool in de lengte en snijd deze in reepjes. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Schenk er (warme) melk bij en roer de boter erdoor. Zet weg. Verwarm een wok of koekenpan en schenk de olie erbij. Roerbak de stukjes kip gaar en lichtbruin. Haal de kip uit de pan en roer er de overige eetlepel honing door. Zet even weg. Schenk nog een beetje zonnebloemolie in diezelfde pan. Roerbak op hoog vuur kort de Chinese kool beetgaar. Schep de Chinese kool door de aardappelpuree. Verdeel de Chinese kool stamppot over de borden en schep hier de stukjes kip bovenop. Breng eventueel nog op smaak met een beetje peper en/of zout. Maak af met reepjes bosui en eventueel nog een beetje extra rode peper.
Vijfkruiden poeder is bij de toko maar ook veelal in de supermarkt te krijgen
Chinese kool gestoofd.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 1/2 kilo Chinese kool, zout, 1 geperst teentje knoflook, olie, 400 gram ontbeende schouderkarbonade sojasaus, sherry, tomatenpuree, suiker, gemberpoeder.
Bereidingswijze:
Verwijder lelijke bladeren, snijd de stronk er af en snijd de kool vervolgens in stukken van 2 cm. Was de kool en zet haar met aanhangend water en 1 theelepel zout op. Kook de kool in 20 minuten gaar.
Pers het teentje knoflook boven de hete olie en fruit het even. Snijd het vlees in dobbelsteentjes en bak deze in de olie. Voeg de kool toe en vervolgens 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels sherry, 1 theelepel tomatenpuree en suiker, 1/2 theelepel gemberpoeder en 1 dl water. Roer alles goed door elkaar en laat het mee warmen.
Gebakken zalmfilet met prei.
Benodigdheden voor 4 personen.
4 stukken zalmfilet van ca. 200 gram, 4 stengels prei, bakboter, zalmforel eitjes, 200 ml. witte wijn
200 ml. Visfumet, 1 sjalot gesnipperd, 150 ml. room 40%, 75 gram ijskoude boter.
Bereidingswijze:
Doe de witte wijn samen met de visfumet en de gesnipperde sjalot in een pannetje en laat inkoken tot de helft. Voeg de room toe en laat opnieuw wat indikken. Zet even apart.
Maak de preien schoon en was ze. Verdeel de stengels in drie stukken. Het wit, het zachtgroen en het donkere groen. Het wit snijd je in mooie rondellen per bord. Je hebt er zo’n 7 a 8 nodig.
Het zachtgroen snijd je in fijne reepjes. Het donker groene snij je in schuine staafjes.
De rondelle leg je op een bord en kruid je met peper en zout. Doe er 3 eetlepels water bij en een paar klontjes boter. Dek het bord af met een folie en laat dit in de magnetron in 1 a 2 minuten garen.
Stoof de schuine staafjes van de prei ( het donkere ) in wat boter en kruid met peper en zout.
Frituur de schuine staafjes prei in een frituurpan op 180 graden. Laat uitlekken op keukenpapier en strooi er een beetje zout op.
Bak de gekruide zalm eerst op het vel krokant en keer de zalm dan. Let op, bak de zalm niet “te” gaar. Warm de saus weer op en voeg onder langzaam roeren de ijskoude boter toe. Voeg peper en zout naar smaak toe en zeef de saus.
Schik de groene prei met behulp van een ring in het midden op het bord. Leg de rondellen eromheen en op ieder stukje leg je wat zalmforel eitjes.
Leg de zalm bovenop de prei en leg er dan de gefrituurde prei op. Verdeel de saus rond de prei cirkel.
Ovenschotel van steenbolk of kabeljauw en prei.
Benodigdheden voor 4 persoon:
600 g steenbokfilet, 4 preiwit, 4 tomaten, 3 uien, 2 teentjes look, 1 el kerriepoeder, 250 ml room,
150 g gemalen kaas, boter, olijfolie, peper en zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in. Spoel de prei, snij hem in ringen en leg ze in de ovenschaal. Schik er de vis bovenop. Kruid met peper en zout.
Pel de uien en snij ze in ringen. Fruit ze goudgeel in boter. Strooi er het kerriepoeder bij en bak even mee. Roer er de room door en laat even inkoken. Verdeel de saus over de vis en bestrooi met kaas.
Spoel en droog de tomaten. Snij er het kroontje uit. Snipper de knoflook en meng hem met de tomaten, kruid met peper en zout. Leg ze in een ovenschotel en sprenkel er royaal olijfolie over. Zet ze, samen met de visschotel, 35 minuten in de oven. Lekker met puree.
Vis met mosterdpuree en gestoofde prei.
Benodigdheden voor 4 persoon:
1 kg aardappelen, 600 g vis, 4 stengels prei, boter, peper en zout, tijm, laurier, een scheutje (warme) melk, 2 eetlepels scherpe mosterd, 1 eetlepel graanmosterd, 2 geel van ei, 1 citroen in partjes.
Bereidingswijze:
Haal de vis uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Spoel de prei schoon en snijd ze fijn.
Verwarm een klont boter met een scheutje water in een hoge pan en stoof de prei aan. Kruid met de laurierblaadjes, de tijm, peper en zout. Zet het deksel op de pan.
Verdeel de vis in gelijke porties
Kruid de vis met peper en zout. Verwarm een klontje boter in een pan en bak de vis in de hete boter op één kant. Gebruik een spatel om de opkrullende vis plat te duwen.
een scheutje (warme) melk. Stamp de aardappelen fijn met een scheutje melk, de eigelen en een klont boter. Schep er de mosterd bij en meng alles goed onder elkaar.
Serveer een toef puree met een stuk gebakken vis en de gestoofd prei. Lepel er wat van de boter uit de pan over en geef er eventueel een citroenpartje bij. Smakelijk!
Aardappel-wortelpuree.
Benodigdheden 4 personen:
750 gram aardappelen, 300 gram wortelen, 1 ui, 5 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels bieslook, zout.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook ze in 25 minuten gaar. Maak de worteltjes schoon en kook ze in 10 minuten gaar. Giet de aardappelen en worteltjes af en laat ze droog koken. Pel en snipper de ui. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de ui glazig. Pureer de aardappelen met worteltjes. Voeg de ui, 4 eetlepels olijfolie en bieslook toe. Meng alles goed door elkaar en breng het op smaak met zout.
Stoofpotje van worst, worteltjes en ui.
Ingrediënten voor 4 personen:
600 g wortelen (geschild), 400 g kleine uien (gepeld), 100 g gerookt spek (in reepjes), 600 g worsten (kleine varkensworstjes), 150 ml groentebouillon, 4 takjes rozemarijn of tijm volgens smaak.
2 el boter, peper & zout
Bereidingswijze:
Schil de worteltjes. Pel de uien en snij de onderkant eraf. Spoel de tijm en schud goed droog, ris de naaldjes eraf. Snij het spek in reepjes.
Bak de spekreepjes lichtjes aan in een grote pan zonder vetstof. Voeg de uien en de worstjes toe. Bak ze 3 tot 5 minuten mee, roer geregeld.
Voeg de boter en de worteltjes toe. Schenk er de bouillon bij en breng aan de kook. Kruid met de tijm, peper en zout. Laat nog 5 tot 8 minuten sudderen, tot bijna alle vloeistof verdampt is. Serveer meteen.
Bloemkool-looktoast.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 bloemkool, 4 teentjes look, 1,5 el olijfolie 1 ei, losgeklopt, 2 bollen mozzarella in stukjes, 1 kl. Zeezout, 1 kl. Italiaanse kruiden, 1 snuifje zwarte peper.
Bereidingswijze:
Snijd de bloemkool in roosjes en doe deze in de blender. Mix ze fijn tot ‘bloemkoolrijst’. Stoom de bloemkoolrijst gaar in een stoommandje. Gebruik een neteldoek om ervoor te zorgen dat de rijst niet door de gaatjes van het stoommandje valt. Pers de teentjes look en doe ze in een steelpannetje samen met een scheutje olijfolie. Laat enkele minuutjes zachtjes garen en zet vervolgens opzij. Koel de gegaarde bloemkoolrijst af onder koud, stromend water. Wring vervolgens zo veel mogelijk water uit de bloemkool in de neteldoek. Neem nu een grote kom en meng daarin de bloemkoolrijst met het losgeklopt ei, de blokjes mozzarella, de gegaarde look, de Italiaanse kruiden, peper, zeezout en enkele fijngesneden blaadjes basilicum. Neem een met bakpapier bedekte ovenplaat. Maak van het bloemkoolmengsel met je handen balletjes en druk deze plat op de bakplaat. Plaats de toastjes gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Draai ze vervolgens om en laat ze nog enkele minuutjes verder bakken. Serveer.
Bloemkool en aardappel met chipolata.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 bloemkool, in roosjes, 2 grote aardappelen in blokjes, 200 ml room, 350 gr pickles, 4 chipolata's, 4 eieren
Peper – zout, boter
Bereidingswijze:
Smelt een klontje boter in een pot op het vuur. Voeg er de helft van de bloemkoolroosjes en de aardappelen aan toe. Zet de groentjes onder met water en voeg een flinke snuif zout toe. Laat gaarkoken onder deksel.
Snijd de andere helft van de bloemkoolroosjes klein en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet ze daarna af en koel ze onder koud, stromend water. Zet even opzij.
Doe de room in een steelpannetje en kruid deze met peper en zout. Verwarm op het vuur en laat lichtjes inkoken. Roer er de pickles onder en verwarm het geheel opnieuw op een zacht vuurtje.
Bak de chipolata’s in een klontje boter.
Giet de aardappelen en de bloemkoolroosjes af. Plet met een vork tot kleine stukken. Meng er een klontje boter en een snuif zout door.
Smelt in een pan een klontje boter. Kruid de boter met peper en zout en breek er de eitjes boven. Laat ze mooi stollen. Schep een flinke lepel op een bord en verdeel er de picklessaus rond. Snijd de chipolata’s in stukjes en dresseer ze bij de puree. Werk het bord af met een spiegelei en enkele bloemkoolroosjes.
Scampi met punt paprika en roomsaus.
Benodigdheden voor 4 personen:
20 scampi's, 3 zoete punt paprika, 4 wortelen, 1 aardappel, 4 tomaten (tomaten zitten niet in het pakket).
Boter, Pomodorikruiden (strooivatje bevat geen zout, kleurstoffen, smaakversterkers en bewaarmiddelen) basilicum, 1 el ketchup, 3 el water, 2 el room.
Bereiding:
Schil en snij alle groentjes in blokjes. Doe een schep boter in de wok, voeg de groenten toe en kruid met peper, zout en eventueel Pomodorikruiden. Wok 2 minuten op een hoog vuur.
Voeg de scampi's toe en bak ze 4 minuten. Doe er de ketchup, het water en de room bij.
Roer goed los. Snijd eventueel basilicum fijn en strooi deze over de scampi. Serveer met wat rijst, pasta of met brood.
Ravioli met kip en puntpaprika
Benodigdheden voor 4 personen.
400 gram ravioli gevuld met kaas (5 kazen is een lekkere variant), 400gr Kip, 3 zoete puntpaprika`s, 350 ml crème fraiche, suiker, peper zout.
Dit snelle Italiaanse gerecht kan gemaakt worden met verse zelfgemaakte ravioli, verse ravioli uit de winkel of gedroogde tortellini met kaas. Het is simpel, zacht, lekker, licht zoet ... kortom een aanrader!
Bereidingswijze:
Zet een pannetje water op voor de pasta. Snijd de kip in blokjes, snijd de paprika in reepjes
Bij het maken van pasta`s is het belangrijk dat de saus tegelijkertijd of voor de pasta klaar is, zoals de Italianen zeggen: "de pasta wacht niet"
Braad de kip aan, voeg de puntpaprika toe en bak dit mee, voeg 1 theelepel suiker toe en bak dit kort mee.
Voeg de crème fraiche toe, breng op smaak met peper en zout.
Als de crème fraiche is toegevoegd kan de pasta in het water, kook de pasta gaar. Voeg de gare pasta toe aan de hapjespan, roer alles door elkaar
