Recepten met prei, wortelen, selder, bloemkool en courget
Klassieke stoemp met prei, wortel en boerenbraadworst.
Wortelsoep met prei en selder.
Visschotel met wortel, prei en bloemkoolsaus.
Ovenschotel met kippengehakt en bloemkoolsaus en wortel.
Ovenschotel bloemkool – prei met gehaktsaus gegratineerd met kaas.
Varkenskotelet met prei en witte saus.
Simpel stoofpotje met courget en wortel.
Klassieke stoemp met prei, wortel en boerenbraadworst.
Benodigdheden voor 4 personen.
4 verse boerenbraadworsten met ui, 1 kg aardappelen, 4 stammen prei
2 groentebouillonblokjes, 600 g wortelen, 50 g boter, 1 snuifje nootmuskaat, peper en zout, beetje mosterd.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen. Maak de stammen prei schoon en snipper ze fijn. Schil de wortelen en snijd ze in fijne schijfjes. Zet een grote pot water op het vuur met de groentebouillonblokjes. Voeg de groenten en aardappelen toe en laat 20 min doorkoken. Giet de aardappelen en groenten af en plet met een pureestamper. Pureer niet te fijn zodat er nog een lekkere beet aan de stoemp is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en roer er 40 g boter door.
Zet een pannetje op het vuur met de resterende boter en bak de worsten mooi bruin.
Serveer ze met de klassieke stoemp en smul. Overheerlijk met een schepje mosterd erbij!
Wortelsoep met prei en selder.
Benodigdheden voor 4 porties:
300 gr wortelen, 20 gr vetstof, 30 gr ui, 1.5 liter water, 1 stengel selder, 1 stengel prei, peper en zout
Tijm en laurier.
Bereidingswijze:
Reinig de uien en de groenten en snijd ze in stukjes.
Laat de vetstof warm worden en laat de ui bakken, de ui moet glazig blijven. Voeg er de groeten met wat water bij en laat alles enkele minuten stoven.
Voeg de kruiden en de rest van het water toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat zachtjes doorkoken tot de groeten gaat zijn.
Mix de soep en laat opnieuw 5 minuten doorkoken. Je kan garneren met eventueel peterselie snippers.
Visschotel met wortel, prei en bloemkoolsaus.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 grote bloemkool, 2 tl bouillonpoeder (of 1 bouillonblokje), 1 snuifje nootmuskaat, 350 gr wortels
2 à 3 dikke stengels prei, 800 gr schelvishaasje (dunne lapjes), 150 gr geraspte kaas, peper – zout.
Bereidingswijze:
Verwijder de bladeren van de bloemkolen, snijd ze in roosjes en stoom ze gaar. Doe daarna de bloemkool in een blender, samen met het bouillonpoeder, een royale hoeveelheid peper en zout en een snuifje nootmuskaat. Blend tot een glad geheel. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil ondertussen de wortels en snijd ze fijn, hak ook het wit van de prei fijn. Neem een leuke ovenschotel en leg de schelvishaasjes erin. Leg er de prei en de wortels op en werk af met de bloemkoolsaus.
Rasp er de kaas over en zet 25 minuten in de oven op 180 graden.
Ovenschotel met kippengehakt en bloemkoolsaus en wortel.
Benodigdheden voor 4 personen:
600 gr kippengehakt, 1 scheutje olijfolie, 10 wortels, 1 grote bloemkool, 200 ml amandeldrink
1,5 tl groentebouillonpoeder, 1 tl tijm, 0,5 tl nootmuskaat, 150 gr gemalen kaas, peper & zout.
Bereidingswijze:
Bak het kippengehakt in de pan met een klein scheutje olijfolie. Schil de wortels en snijd ze in dunne schijfjes. Snijd de bloemkool in roosjes en doe beide groenten in een stoommandje. Let hierbij op dat je ze wat apart houdt, want ze krijgen straks een andere bestemming. Laat stomen tot ze gaar zijn.
Doe de gestoomde bloemkool in een blender. Voeg er de amandeldrink aan toe (eventueel in deeltjes tot je de gewenste consistentie hebt), de groentebouillon, de tijm, nootmuskaat en peper en zout. Mix tot een glad geheel. Doe het kippengehakt in een ovenschotel, leg daarbovenop de gestoomde wortels. Overgiet met de bloemkoolsaus.
Doe er wat kaas bovenop en zet de schotel nog even in de oven onder de grill, zodat de kaas kan smelten.
Ovenschotel bloemkool – prei met gehaktsaus gegratineerd met kaas.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 bloemkool, 300 gram gehakt, 1 eetl. Zonnebloemolie, 1 prei, 1/2 eetl. Mosterd, 2 eetl. Zure room, peper, zout, 1/2 theel. Oregano, geraspte belegen kaas.
Bereidingswijze:
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook deze beetgaar. Snij de prei in kleine stukjes.
Verhit de olie en bak de gehakt rul. Voeg de prei hieraan toe en bak deze even mee. Voeg de mosterd, zure room en oregano toe en maak op smaak met peper en zout. Laat de bloemkool goed uitlekken en doe deze in een ingevette ovenschaal. Verdeel de gehaktsaus hierover en bestrooi alles met de geraspte kaas. Nog even onder een hete grill of in een voorverwarmde oven op 200 graden tot de kaas gesmolten is en lichtbruin.
Varkenskotelet met prei en witte saus.
Benodigdheden voor 4 personen.
4 varkenskoteletten (ongeveer 2 cm dik) of worsten, boter, peper, zout, 4 stammen prei, 20 g bloem
5 dl melk, ½ citroen, een beetje water, nootmuskaat, gekookte aardappelen.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Dat duurt zo’n 20 minuten.
Neem de koteletten uit de koelkast en laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Snij het wortelstuk en het meest donkere loof van de stammen prei. Snij de prei overlangs doormidden en spoel ze schoon onder de waterstraal. Spoel zorgvuldig tussen de dicht op elkaar gepakte preibladeren.
Snij de halve preistammen in grote stukken van zo’n 3 tot 4 centimeter lang.
Doe een klont boter in een stoofpot of kookpot op een matig vuur. Voeg er ook een bodempje water aan toe, terwijl de boter smelt.
Doe de stukken prei in de pot met gesmolten boter en water. Kruid ze met een beetje peper van de molen en een snuifje zout.
Zet het deksel op de pot en laat de stukken prei rustig stoven. Het water in de pot zal voor stoom zorgen. Roer niet voortdurend in de pot, zodat de stukken prei zoveel mogelijk op z’n geheel blijven. Een dikke 10 minuten later is de groente voldoende gaar.
Een roux is de basis van de witte saus (béchamelsaus). Smelt de boter voor de roux in een steelpan of een kleine kookpot. Gebruik een matig vuur.
Schep de bloem bij de gesmolten boter en roer met de garde. Laat het mengsel even bakken tot je de geur van koekjes ruikt. Voor deze saus gebruikt Jeroen meer boter dan bloem, omdat hij zo zijn favoriete witte saus kan bereiden. Hij wil te allen tijde verhinderen dat de saus naar bloem smaakt.
Schenk de koude melk in delen bij de roux. Roer met de garde tot het boter-bloemmengsel is opgelost. Blijf roeren tot je een stevig gebonden béchamelsaus krijgt.
Maak nu de saus lopender. Voeg een scheut van het smaakvolle kookvocht van de prei toe en roer. Ga door tot je een licht gebonden witte saus krijgt.
De witte saus krijgt smaak door er een beetje zout, wat gemalen peper én een beetje versgeraspte nootmuskaat aan toe te voegen. Roer, proef en voeg meer toe indien nodig. Eindig met een klein scheutje citroensap om de smaak van de saus te versterken.
Kruid de koteletten langs beide zijden met peper van de molen en wat zout.
Laat een braadpan even voorverwarmen op een matig tot stevig vuur. Smelt vervolgens een flinke klont boter in de hete pan en leg de lappen varkensvlees in de bruisende boter.
Zet het vuur vervolgens een beetje zachter. Draai het vlees na enkele minuten om en geef de ommezijde kleur. De koteletten bakken ongeveer 3 minuten langs elke zijde.
Laat het vlees nadien nog enkele minuten in de pan liggen op een zeer zacht vuur, zodat de boter niet verbrandt.
Leg op ieders bord een smakelijk gebakken varkenskotelet, met wat gekookte aardappelen ernaast. TIP: Meng de groente en de saus niet, zodat die mooie stukken prei behouden blijven.
Schep een portie gestoofde groente op de borden en lepel er tenslotte licht gebonden witte saus over, naar goesting en smaak.
Simpel stoofpotje met courget en wortel.
Benodigdheden voor 4 personen.
2 uien gesnipperd, 2 teentjes knoflook geperst, 350 g kipfilet in grove stukken gesneden, 150 g spekreepjes, 3 worteltjes geschild en in plakjes, 2 kleine courgette in blokjes, 250 ml gezeefde tomaten., 160 ml water, 1 el Italiaanse kruiden, 1 tl suiker, 1 handje verse basilicum fijngesneden
olijfolie om in te bakken, zout en peper
Bereidingswijze:
Bak de spekblokjes in een licht met olie ingewreven pan knapperig, laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Fruit de gesnipperde ui en de knoflook aan tot ze glazig zijn in het vet van de uitgebakken spekjes.
Voeg de kipblokjes toe en bak deze even mee, totdat ze een bruin kleurtje hebben. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, dat gebeurt straks tijdens het stoven wel. Voeg de uitgebakken spekjes toe en roer alles even om.
Voeg dan de wortel en courgette toe, bak de groente circa 5 minuten mee.
Dan gaan nu de tomaat, het water, de Italiaanse kruiden, suiker, zout en peper erbij in de pan en laat het stoofpotje nu maar voor 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, eventueel met de deksel op de pan. Roer als laatste de verse basilicum door het stoofpotje.
Courgette chips.
In mijn zoektocht naar gezonde tussendoortjes voor mijn peuters wilde ik ook nog een keer zelf courgette chips in de oven maken. Zogezegd, zo gedaan.
Benodigdheden:
1 courgette (groen of geel), 1el arachide olie, 1tl maïzena, snuf kerrie, snuf zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 125 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Snijd de courgette in dunne plakken. Dit kun je ook met een rasp doen als je dat makkelijker vindt. Doe de plakken courgette in een platte schaal. Meng de arachide olie met de maïzena, kerrie en zout en giet dit over de courgette heen. Meng dit voorzichtig met je handen door de courgette heen zodat alle plakjes een olielaagje hebben.
Leg de plakjes naast elkaar op het bakpapier en bak ze voor 35-45 minuten in de oven totdat ze mooi bruin en krokant zijn. Houd je oven goed in de gaten, want ze kunnen zomaar zwart verkleuren als de temperatuur iets te hoog staat.
Recepten met bloemkool, chinese kool, paprika, spinazie en asperge
Bloemkool en aardappel met chipolata.
Asperges met peterselievinaigrette.
(Lente) Slaatje met asperges en scampi.
Spinaziesoep met of zonder balletjes.
Pittige curry met scampi’s en spinazie.
Kip met gekarameliseerde uien en paprika 's.
Goulash op eigen wijze – Een verrukkelijk familiegerecht met rundvlees
Bloemkool-looktoast.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 bloemkool, 4 teentjes look, 1,5 el olijfolie 1 ei, losgeklopt, 2 bollen mozzarella in stukjes, 1 kl. Zeezout, 1 kl. Italiaanse kruiden, 1 snuifje zwarte peper.
Bereidingswijze:
Snijd de bloemkool in roosjes en doe deze in de blender. Mix ze fijn tot ‘bloemkoolrijst’. Stoom de bloemkoolrijst gaar in een stoommandje. Gebruik een neteldoek om ervoor te zorgen dat de rijst niet door de gaatjes van het stoommandje valt. Pers de teentjes look en doe ze in een steelpannetje samen met een scheutje olijfolie. Laat enkele minuutjes zachtjes garen en zet vervolgens opzij. Koel de gegaarde bloemkoolrijst af onder koud, stromend water. Wring vervolgens zo veel mogelijk water uit de bloemkool in de neteldoek. Neem nu een grote kom en meng daarin de bloemkoolrijst met het losgeklopt ei, de blokjes mozzarella, de gegaarde look, de Italiaanse kruiden, peper, zeezout en enkele fijngesneden blaadjes basilicum. Neem een met bakpapier bedekte ovenplaat. Maak van het bloemkoolmengsel met je handen balletjes en druk deze plat op de bakplaat. Plaats de toastjes gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Draai ze vervolgens om en laat ze nog enkele minuutjes verder bakken. Serveer.
Bloemkool en aardappel met chipolata.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 bloemkool, in roosjes, 2 grote aardappelen in blokjes, 200 ml room, 350 gr pickles, 4 chipolata's, 4 eieren
Peper – zout, boter
Bereidingswijze:
Smelt een klontje boter in een pot op het vuur. Voeg er de helft van de bloemkoolroosjes en de aardappelen aan toe. Zet de groentjes onder met water en voeg een flinke snuif zout toe. Laat gaarkoken onder deksel.
Snijd de andere helft van de bloemkoolroosjes klein en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet ze daarna af en koel ze onder koud, stromend water. Zet even opzij.
Doe de room in een steelpannetje en kruid deze met peper en zout. Verwarm op het vuur en laat lichtjes inkoken. Roer er de pickles onder en verwarm het geheel opnieuw op een zacht vuurtje.
Bak de chipolata’s in een klontje boter.
Giet de aardappelen en de bloemkoolroosjes af. Plet met een vork tot kleine stukken. Meng er een klontje boter en een snuif zout door.
Smelt in een pan een klontje boter. Kruid de boter met peper en zout en breek er de eitjes boven. Laat ze mooi stollen. Schep een flinke lepel op een bord en verdeel er de picklessaus rond. Snijd de chipolata’s in stukjes en dresseer ze bij de puree. Werk het bord af met een spiegelei en enkele bloemkoolroosjes.
Chinese koolrolletjes.
Benodigdheden voor 12 stuks:
12 buitenste bladeren van een Chinese kool, 2 kopjes zilvervliesrijst, 80 gram magere kwark, 80 gram zure room, 80 gram grof gemalen en geroosterde, hazelnoten, 1 theelepel zout, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel tijm, snuifje nootmuskaat, 1 eetlepel appelspijs, 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet een ovenschaal in met olijfolie. De bladeren in kokend gezouten water 1-2 minuten blancheren. De bladeren over een vergietrand hangen om uit te lekken en af te koelen. Van de overige ingrediënten een vulling maken, proef of het pittig genoeg is. Leg een koolblad plat neer leg er een eetlepel vulling erop en rol het geheel voorzichtig op (te beginnen bij de steelkant) en maak er een pakketje van. Vul de ovenschotel met de koolrolletjes en sprenkel er nog wat olijfolie over. Ongeveer 30 minuten bakken in de oven.
Chinese kool gestoofd.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 1/2 kilo Chinese kool, zout, 1 geperst teentje knoflook, olie, 400 gram ontbeende schouderkarbonade sojasaus, sherry, tomatenpuree, suiker, gemberpoeder.
Bereidingswijze:
Verwijder lelijke bladeren, snijd de stronk er af en snijd de kool vervolgens in stukken van 2 cm. Was de kool en zet haar met aanhangend water en 1 theelepel zout op. Kook de kool in 20 minuten gaar.
Pers het teentje knoflook boven de hete olie en fruit het even. Snijd het vlees in dobbelsteentjes en bak deze in de olie. Voeg de kool toe en vervolgens 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels sherry, 1 theelepel tomatenpuree en suiker, 1/2 theelepel gemberpoeder en 1 dl water. Roer alles goed door elkaar en laat het mee warmen.
Chinese kool met curry.
Benodigdheden voor 4 personen:
300 gram ongepaneerde varkensschnitzel, 1 bakje spekjes (van een duo bakje de helft), 2 uien, 600 gram aardappels, 500 gram chinese kool, boter, 1 à 1,5 eetlepel currypoeder (of hot curry)
Cayennepeper + paprikapoeder, 1 deciliter witte wijn, 1 klein bakje crème fraîche alles binder
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in smalle reepjes, snipper de uien, schil de aardappel en snijd deze in blokjes (middelmaat). Snijd de Chinese kool in repen. Bereiden: Verwarm de boter in een braadpan en bak de spekjes krokant. Doe er dan de uien met het vlees bij en roer dit goed door elkaar. Dan doe je er de kerrie poeder en de andere kruiden bij, ook weer goed door roeren. Voeg er dan de wijn en de crème fraîche bij samen met de aardappels en laat dit een 10 min. rustig koken. Doe er dan de Chinese kool bij en zet je warmtebron iets zachter, (zet de deksel schuin op je pan) Stoof dit alles in ongeveer 20 min. gaar. Als alles gaar is (even voelen aan de aardappels) dan even een beetje binden met de alles binder. TIP: laat je aardappel langer koken dan de Chinese kool want deze is veel sneller gaar.
Chinese koolsoep.
Benodigdheden voor 6 porties:
1 ui, 1 teentje knoflook, 1 Chinese kool, 200 gram aardappels of zoete aardappel, 3 blokjes groentebouillon
1 handje verse peterselie, 1 portie zelfgemaakte broodkorstjes, olijfolie, zout, peper, tijm.
Bereidingswijze:
Snipper de ui en knoflook en bak deze kort in een scheutje olijfolie in een soeppan. Schil de aardappel en snij in kleine blokjes. Voeg toe aan de ui. Snij intussen de kool fijn en voeg deze toe aan de aardappels. Bak een paar minuten mee. Blus de kool en aardappels af met 1,5 liter water en de bouillonblokjes. Voeg ook de peterselie toe. Kook de soep in ongeveer 15 minuten gaar. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Serveer de soep met zelfgemaakte croutons en garneer met wat peterselie. Eet smakelijk!
Asperges met peterselievinaigrette.
Benodigdheden voor 4 personen:
Asperges volgens aantal per persoon, 1 botje blad peterselie, 3 el witte wijnazijn, 3 el water, 4 el olijfolie
4 el slaolie, 4 el room, 1 eierdooier, 1 kl. mosterd, frituurolie
Bereidingswijze:
Schil de asperges en kook ze gaar in licht gezouten water. Was de peterselie droog hem zorgvuldig af en frituur de helft. Meng de rest van de peterselie met de azijn, de olie, Alpro soya Cuisine, het eigeel en de mosterd. Serveer de lauwe asperges met de vinaigrette en de gefrituurde peterselie.
Aspergehapje van Versengezond.
Benodigdheden voor 4 personen:
8 asperges, 8 sneeën dungesneden ham, 1 snede jonge kaas of spie Brie, 100 g gemalen kaas.
Bereidingswijze:
Schil de asperges grondig en leg ze in een pan met koud gezouten water. Zet het vuur op het hoogst en wanneer het water kookt zet het vuur iets lager, een 6-tal minuutjes afhankelijk van de dikte van de asperge. Zet het vuur af en laat de asperges in het warme water liggen. Laat de asperge uitlekken.
Neem een vel ham, leg de uitgelekte asperge erin, een in reep gesneden jonge kaas op de asperge en rol de ham dicht. Voor de echte kaasliefhebber kan de snede jonge kaas vervangen worden door een stukje Brie, dun en in zijn langst gesneden. Snijd de rolletjes in twee en leg ze op uw ovenschaal of bord. Strooi de gemalen kaas eroverheen en zet in de oven tot de kaas gesmolten is en een licht bruin korstje krijgt. Ook koud lekker.
(Lente) Slaatje met asperges en scampi.
Benodigdheden voor 2 porties:
500 g asperges, 1 hardgekookt ei (10min) 20 scampi - gepeld en darmkanaal verwijderd
1 el mosterd, 1 el (oude) sherry azijn, 1 el frambozenazijn, 10 el extra vièrge olijfolie, zout.
Bereiding:
De scampi in boter goudbruin bakken. Wit en de dooier van één ei scheiden.
Dooier, olie en de twee soorten azijn, zout en mosterd samenvoegen en kloppen of mixen tot een romige vinaigrette. De asperges schillen met een dunschiller, wassen en het onderste harde gedeelte gelijksnijden. Schil de asperges grondig en leg ze in een pan met koud gezouten water. Zet het vuur op het hoogst en wanneer het water kookt zet het vuur iets lager, een 6-tal minuutjes afhankelijk van de dikte van de asperge. Zet het vuur af en laat de asperges in het warme water liggen. (Of rauw bakken)
Het andere ei hard koken, verfrissen in mimosa prakken. Versnijd de asperges (schuine stukken), en maak een mooie presentatie met de sla, de scampi en de eieren.
Lepel er vinaigrette overheen en versier met enkele druppels balsamico.
Spinaziesoep met of zonder balletjes.
Benodigdheden voor 6 porties:
500 gram gewassen spinazie, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 1 liter bouillon, 250 gram volle melk
50 gram boter, 50 gram bloem, nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Snij de ui en de knoflook in stukjes. Verwarm de boter in een royale pan en smoor hier de ui en de knoflook een minuutje in. Voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg er nu de helft van de bouillon aan toe en breng al roerende aan de kook. Voeg er de rest van de bouillon aan toe en de melk en breng weer al roerend aan de kook. Laat even 5 minuten doorkoken zodat de bloem goed kan geren. Voeg er de spinazie aan toe en leg de deksel op de pan. Als de spinazie geslonken is blender je de soep fijn met een staafmixer. Wil je liever de blender gebruiken? Laat de soep dan eerst een beetje afkoelen. Kijk of je de dikte van de soep fijn vindt, voeg anders nog een beetje water of melk toe. Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer de crème fraîche los met een klein beetje melk en doe er wat zout en peper door. Verhit de soep nog even goed door. Verdeel de spinaziesoep over kommen of borden en verdeel er de balletjes over als je voor balletjes kiest.
Soepballetjes maken: Benodigdheden: 500 gr gehakt naar keuze, 1 ui, +/- 200 gram oud brood zonder korst, 1 tl zout
1 tl peper, extra kruiden naar wens, 1 ei.
Bereidingswijze: Rasp de ui boven een kom en meng deze met het ei en het oud brood. Voeg er de kruiden naar wens aan toe en meng even goed door. Meng het gehakt erdoor tot alles goed gemengd is. Zet een pan met water op en breng deze aan de kook. Houd het water tegen de kook aan, maar laat niet te hard borrelen. Maak nu balletjes, zo groot als je zelf wilt, en kook deze per portie van ongeveer gaar. De balletjes zijn gaar als ze boven komen drijven. Schep de soepballetjes uit het water en doe ze in een kom.
TIP: om de soep in te vriezen eerst helemaal koud laten worden.
Spinazietaart.
Benodigdheden voor 8 porties:
700 g spinazie, 1 ui fijn gesneden, ¼ kop melk, ¼ kop peterselie, ¼ kop dille, ½ kop boter, 2 eieren, 175 g feta, peper en zout, 6 vellen kant en klare bladerdeeg, boter om in te vetten.
Bereidingswijze:
De spinazie wassen en snijden. De boter in de pan laten smelten en de ui fruiten en even later de spinazie toevoegen. Goed doorroeren. Peterselie, dille, peper en zout toevoegen en met het deksel op de pan de spinazie laten koken tot het meeste vocht verdwenen is. De pan van het vuur halen, de melk door de spinazie roeren waardoor deze wat afkoelt. De eieren loskloppen en er de grof gesneden feta aan toevoegen. Als de spinazie koud is geworden er het eimengsel doorroeren. Een ovenschaal invetten en er 4 met gesmolten boter bestreken vellen bladerdeeg in leggen. De spinazie verdelen over het bladerdeeg, de uitstekende stukken deeg over de vulling vouwen en het resterende bladerdeeg, met boter bestreken, daar weer op leggen. Uitstekende stukken afsnijden. Besprenkelen met gesmolten boter en in een warme, voorverwarmde oven in 40 à 50 minuten gaar bakken. Een half uur laten afkoelen en dan opdienen.
Pittige curry met scampi’s en spinazie.
Benodigdheden voor 4 porties:
600 g scampi (zonder darmkanaal en pantser), 600 g bladspinazie, 2 teentjes knoflook, 1 sjalot, 4 lente-uitjes, 1 limoen, 5 cm gember, 1 handje koriander, 400 ml kokosmelk, 2 el groene currypasta, 2 el sojasaus, 1 kl. kerriepoeder, 1 kl. paprikapoeder, olijfolie, peper en zout.
Bereidingswijze:
Verhit een scheut olijfolie en bak de scampi’s kort aan beide zijden. Kruid met het kerrie- en het paprikapoeder, peper en zout. Neem ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Rasp de gember. Pel de sjalot en snij in reepjes. Pel en plet de knoflook. Snij de lente-ui in grove stukken. Verhit een scheut olijfolie en stoof de sjalot, de knoflook en de gember 2 minuten samen met de currypasta.
Voeg de sojasaus en de kokosmelk toe en laat 5 minuten zacht koken. Doe de spinazie, de lente-ui en de scampi’s erbij en laat 1 minuut mee opwarmen. Sprenkel er wat limoensap over en garneer met toefjes verse koriander.
Gesmoorde kip met paprika.
Benodigdheden voor 4 personen:
3 paprika’s, 2 rode uien, 600 g kipfilet, 0.1 l kippenbouillon, 4 el olijfolie, 2 el fijne basilicum,
2 teentjes look, peper & zout.
Bereidingswijze:
Lekker met pasta. Maak de paprika's schoon en snijd ze in dunne reepjes. Hak de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook even aan. Snijd de kipfilet in grove stukken. Bak de stukken kip in dezelfde pan rondom bruin. Schep de paprikareepjes erdoor en voeg de bouillon en zout en peper naar smaak toe. Smoor de kip en paprika met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten zachtjes gaar. Schep op het laatste moment de basilicum erdoor. Smakelijk
Kip met gekarameliseerde uien en paprika 's.
Benodigdheden voor 4 personen:
3 grote uien gesneden, 2 rode paprika's, 1 eetlepel olijfolie, 4 kipfilets
Bereidingswijze:
Bak de uien in 10 minuten op een laag vuur bruin.
Snijd de paprika's in dunne reepjes en kook ze op laag vuur gedurende 20 minuten, zo worden de uien goudbruin. In een andere koekenpan, verhit je de olijfolie op medium warmte en bak je de kipfilets in 15 minuten bruin. Serveer de kip op de groenten.
Goulash op eigen wijze – Een verrukkelijk familiegerecht met rundvlees.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 kg runde poulet of riblappen, 4 uien, 3 rode paprika’s, 4 takjes tijm, 2 blaadjes laurier
250 gram champignons (kan besteld worden bij groenten), 3 teentjes knoflook, 1 theelepel gerookt paprikapoeder.
1 eetlepel paprikapoeder, zout en peper, 300 gram rode wijn, een blik tomatenstukjes, (maken we zelf)
1-2 eetlepels bloem en 2 eetlepels boter of olie.
Bereidingswijze:
Laat als eerste het vlees minimaal een uur op kamertemperatuur komen.
Snijd de riblappen in grove stukken. Snijd de uien en de paprika grof. Snijd de champignons in plakjes.
Verwarm de boter of de olie in een pan met dikke bodem. Laat de boter goed heet worden. Bak het vlees rondom goed bruin en haal het uit de pan. Bak in de pan de uien bruin, voeg eventueel iets boter toe. Doe er de paprika bij en bak deze kort mee. Pers de knoflook boven de ui en de paprika en voeg de beide paprikapoeders toe. Bak eventjes kort door. Voeg er de wijn en de tomatenblokjes aan toe en breng aan de kook. Doe er nu het vlees en de champignons bij. Ris de tijm erboven en doe er de laurier en zout en peper naar smaak bij.
Laat dit alles minimaal 2 uur zachtjes pruttelen tot het vlees zacht is. Laat nu een half uur de deksel van de pan zodat het een beetje in kan koken. Maak een papje van de bloem met een beetje water, zorg dat er geen klontjes in zitten. Schud beetje bij beetje het bloempapje al roerende bij het vlees totdat het de juiste dikte heeft. Laat nog 5 minuten doorkoken en breng de goulash verder op smaak met peper en zout naar wens.
Serveer de goulash met rijst of aardappelpuree
Heb je goulash over? Dan kun je er makkelijk een goulash soep van maken. Voeg er runderbouillon aan toe en bind bij met een papje van bloem met water tot de gewenste dikte. Laat wel nog 2 minuutjes doorkoken omdat de bloem moet garen.
Origineel geschenk voor uw dappere thuiswerkers nodig?
Bent u opzoek naar een origeneel geschenk om uw medewerekers of collegas eens te bedanken voor hun inzet? Vers en Gezond levert regelmatig groenten of fruitpakketten aan huis bij dappere thuiswerkers in opdracht van de werkgever.
U kiest een groentepakket, fruitpakket om aan huis te laten leveren, of u stelt zelf het pakket samen.
Vraag gerust naar onze mogelijkheden.
Maatregelen covid-19 corona virus
Aan huis laten leveren is in elk geval een verstandig idee, zo voorkomt u de kans dat u het corona virus oploopt of verspreid .
Welke voorzorgsmaatregelen kunnen wij samen treffen om verspreiding verder te voorkomen?
Contact vermijden tijdens de levering
Sommige klanten houden ervan om ons te begroeten met een handdruk, ook al vinden wij dit telkens leuk en hartverwarmend, toch zullen wij dit voorlopig weigeren.
Binnendragen
Zoals u weet zijn wij erg behulpzaam, zo plaatsen wij voor sommige mensen bijvoorbeeld het pakket binnen in de keuken. Hiermee zullen wij voorlopig ook stoppen, het pakket kan wel nog in de gang geschoven worden.
Voor de deur plaatsen
Indien u dit wenst kunnen wij het pakket voor de deur plaatsen, u zet de lege doos klaar, wij verwisselen de lege met de volle doos. Nadat de doos geplaatst is bellen wij aan.
Korte gesprekken
Een korte babbel aan de deur kan zeker nog, echter vragen wij u om dit toch zo kort mogelijk te houden. Zo beperken we elk risico op verspreiding.
Betalen wordt gemakkelijker.
Vanaf heden zullen wij een aantal handige online betaalmethodes aanbieden op onze site zodat betalen een stuk vlugger en handiger kan gebeuren. Vooral betalen met de bancontact app is sterk aan te raden voor wie een smartphone op zak heeft. Probeer deze betaalmethode's een keertje uit en laat gerust uw opmerkingen achter zodat we nog eventueele verbeteringen kunnen aanbrengen.
Opendeurdag Vers en Gezond
Kom op zondag 8 september eens kijken wat er allemaal groeit bij Vers en Gezond, en geniet van een gezellig dagje vol weetjes, animatie en veel lekkers.
Aan huis levering in Vlaanderen
Voortaan leveren wij ook in Limburg, Oost en West Vlaanderen, wij zullen deze ritten niet zelf doen maar wij rekenen hiervoor op een kwalitatieve leveringsdienst die het pakket zal aanbieden telkens op vrijdag middag.
Kent u nog vrienden of familie die geïnteresseerd zijn in onze pakketten maar waar wij nooit konden leveren? laat ze zeker weten dat we nu in heel Vlaanderen, Brussel en Waals Brabant leveren.
De droge zomer van 2018
Dat de zomer van 2018 in ons colectief geheugen zal blijven hangen is een feit, de zomer van 1976 was vergelijkbaar met wat we nu meemaken. Het is de droogte, de warmte maar vooral ook de aanhoudende wind die de gewassen op het veld uitdrogen. Onze watersproeiers zijn zelden zo intensief gebruikt. In vergelijking met grote landbouwbedrijven zijn wij wel in staat om deze droogte te managen, u zal dus weinig tot geen kwaliteitsverlies opmerken wanneer u groenten bij ons besteld. Een voordeel van de droogte is dan weer dat het ideaal is voor het toepassen van mechanische onkruid bestrijding, schoffelen en wieden gaat heel efficient door de droogte.
Wat is een SSL-certificaat?
SSL- encryptie beveiligt de communicatie tussen een website en de gebruiker.
Met een SSL certificaat beveiligen we de verbinding tussen de website en bezoeker via HTTPS encryptie.
Hackers hebben op die manier geen kans om gevoelige data te onderscheppen.
Beveiligt logingegevens en wachtwoorden, als u andere sites bezoekt let dan steeds op het groene hangslotje vooraan in de url balk.
Jongeren op ons tuinbouwbedrijf
Op ons tuinbouwbedrijf ontvangen wij soms jongeren die door omstandigheden niet meer naar school kunnen, zij komen op het bedrijf een tijdje een handje helpen op hun eigen tempo. we bieden hier vooral een structuur en een plaats waar je welkom bent, er word van deze jongeren niets verwacht, de periode dat ze bij ons op het bedrijf komen helpen is vaak een ademruimte om tot rust te komen in een turbulente periode van belangrijke en moeilijke beslissingen.
We doen dit om in de huidige maatschappij een steentje te kunnen bijdragen, deze jongeren zijn het fundament voor ieders toekomst, we aanvaarden dan ook geen subsidies of steun voor deze diensten.
