Winkelwagen is leeg
Redactie Vers en Gezond

Redactie Vers en Gezond

Website URL: http://versengezond.be

Pasta met andijvie, verassend lekker.

Andijvie in roomsaus.

Andijvie Mysterieus anders.

Ovenschotel met andijvie, eieren en kaas.

Venkel met appel.

Venkel met bechamelsaus.

Snelle quiche met puntpaprika en feta.

Ravioli met kip en puntpaprika.

Rijstovenschotel met kip, broccoli en bechamelsaus.

Varkenskoteletten en geplette aardappelen met broccoli.

 


Pasta met andijvie, verassend lekker.

Benodigdheden voor 4 personen:
100 g Ongezouten walnoten, 200 g Rauwe ham (dikke plakken), Olijfolie, 5 Eetlepels Pesto, 100 gram Geraspte kaas (belegen), Zout en peper naar smaak, Boter om de ovenschaal in te vetten, 400 g pasta naar keuze.
Bereiding:
Bereid de pasta zoals aangegeven op de verpakking en verwarm je oven alvast voor op 225 graden.
Hak de walnoten in stukjes en snijd de verse ham in blokjes. Vervolgens verhit je wat olie in een koekenpan of hapjespan waarin je de andijvie gedurende 3 minuten smoort (deksel op de pan).
Roer vervolgens de pesto door de andijvie en schep hierna de walnoten en de ham erdoor. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Vet een ruime ovenschaal in met wat margarine of boter.
Schep vervolgens om en om een laag pasta en een laag andijviemengsel in de ovenschaal. Zorg ervoor dat je eindigt met een laag pasta. Hierover strooi je een laagje geraspte belegen kaas. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak het pastagerecht in ongeveer 15 minuten. De kaas moet goudbruin zijn. Eet smakelijk!

Andijvie in roomsaus.

Benodigdheden voor 4 personen:
1 andijvie, zout, 1 deciliter bechamelsaus, 1/2 deciliter room, 1 eierdooier, citroensap.
Bereidingswijze:
Was de andijvie en laat uitlekken. Snijd de andijvie en kook met een bodempje water en een beetje zout. In ca 10 minuten. Tijdens het koken regelmatig omscheppen. De gekookte andijvie goed laten uitlekken. Maak de bechamelsaus af met de eierdooier en de room. Meng de saus door de andijvie en laat alles nog even doorwarmen.

Andijvie Mysterieus anders.

Benodigdheden voor 4 personen:
1 kg. aardappelen, 500 gram andijvie fijngesneden, 125 gram magere spekreepjes, 1 grote rode ui fijngesneden
1 Mespunt sambal, 1 eetlepel gembersiroop, beetje melk, 1 blokje runderbouillon, 100 g roomkaas, gebakken uitjes.
Bereidingswijze:
De aardappelen koken samen met ¾ van de andijvie en een blokje runderbouillon.
De ui en de spekreepjes even aan bakken en vervolgens de plakjes roomkaas, gembersiroop en sambal toevoegen en een beetje melk. Als de aardappels gaar zijn dan het water goed afgieten.
( Evt. de pan weer even terug op het "vuur" om al het vocht te verdampen)
De aardappelen stampen tezamen met de andijvie, spekreepjes en de overige rauwe andijvie. Gebakken uitjes op tafel en naar smaak toevoegen.

Ovenschotel met andijvie, eieren en kaas.

Benodigdheden voor 2 personen:
1 andijvie in grovere reepjes gesneden - 800 gram kruimige aardappelen, melk en boter, 2 eieren, 150 gram geraspte belegen kaas - peper - zout – nootmuskaat, 1 eetlepel boter, 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel fijngesneden ui, een lepeltje mosterd.
Andijvie, puree, eieren en kaas vormen de voornaamste ingrediënten voor deze lekkere ovenschotel die je echt moet proberen (snel en lekker)
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, snij ze in kleine stukken en kook de aardappelen gaar.
Laat de aardappelen goed droog stomen.
Stamp de aardappelen met wat warme melk, boter en een lepeltje mosterd tot je een lekkere stevige aardappelpuree hebt.
Kook de andijvie met het aanhangend (was)water niet langer dan 5 minuten en laat deze dan heel goed uitlekken. Smelt de boter in de (andijvie-)pan en bak hierin het uitje glazig.
Voeg de bloem hierbij, goed roeren en even meebakken.
Voeg dan de uitgelekte andijvie hierbij, goed roeren en dan snel van warmtebron afhalen.
Op smaak maken met peper, zout en nootmuskaat. Oven voorverwarmen op 250 graden.
Doe eerst de andijvie en dan de aardappelpuree in de ovenschaal.
Maak twee brede kuiltjes in de puree en breek hier in de eieren. Bestrooi de eieren licht met zout.
Bestrooi de hele ovenschotel met de geraspte kaas.
Dan nog 20 tot 25 minuten in de oven en smullen maar.

Venkel met appel.


Benodigdheden voor 4 personen.
2 venkelknollen, 1 appel (of 2 kleine), 2 el olijfolie, 1 el citroensap


Bereidingswijze:
Snijd de onderkant van de venkelknollen, de droge randen aan de bovenkant en lelijke plekjes weg. Snijd de venkel in reepjes. Schil de appel en snijd deze in partjes en de partjes in reepjes.
Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de venkel toe. Roerbak de venkel kort, voeg de appel toe en de citroensap en plaats de deksel schuin op de pan. Smoor het venkel-appel mengsel 5 minuten.

Venkel met bechamelsaus.


Ingrediënten 4 personen:

2 venkelknollen, 50 cl. Melk, 30 gr. boter, 30 gr. bloem, kwart vleesbouillonblokje, 50 gr. spekblokjes, peper en zout.


Bereidingswijze:
Snijd het loof en de voet van de venkel en houd he loof apart voor de garnering. Halveer de venkel. Breng lichtjes gezouten water aan de kook en laat de venkel 10 minuten garen onder deksel. Haal de venkel uit het kookvocht en houd warm. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Voeg al roerend de melk en 2 eetlepels kookvocht toe en verwarm de saus op gedurende 3 minuten. Geregeld omroeren. Doe de bouillon erbij en werk af met peper en zout. Bak de spekblokjes 2 minuten. Leg de venkel op een schotel en nappeer met de saus. Strooi de spekblokjes erover. Garneer met het een beetje venkelloof. Smakelijk.

Snelle quiche met puntpaprika en feta.


Benodigdheden voor 4 personen.
1 rol bladerdeeg of hartige taart deeg, 600 gram schoongemaakte paprika, in reepjes, blokjes of ringen, 4 bosuitjes in ringen gesneden, 200 gram feta in blokjes, 3 eetlepels paneermeel, 8 eieren
200 ml kookroom of slagroom, 1/2 theelepel chilipoeder, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1/2 theelepel zout. Verder nodig: quichevorm van 27 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden, stand onder- en bovenwarmte.
Bekleed de quichevorm met het deeg. Laat het bakpapier er onder zitten. Zo krijg je de quiche na het bakken makkelijk uit de vorm.
Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bestrooi de bodem met het paneermeel, de panko of gebroken lijnzaad. Dit zal het overtollig vocht opnemen, zodat je geen slappe of zachte bodem krijgt.
Meng de gesneden paprika met de bosui en de blokjes feta. Verdeel dit mengsel over de hartige taartbodem. Roer in een kom de eieren los met de kookroom of slagroom. Breng dit op smaak met het zout, de chilipoeder en het gerookte paprikapoeder.
Schenk het mengsel over de groente. Plaats de quichevorm in het midden van de oven , en bak de quiche in 30 à 40 minuten gaar. Als het deeg of de vulling te snel bruin kleurt, dek de quiche dan af met aluminiumfolie. Serveer de quiche warm, als maaltijd of borrelhapje, gesneden in punten of kleinere stukjes. De snelle quiche met paprika is ook geschikt om koud te eten, en makkelijk mee te nemen naar een picknick, of als lunch.

Ravioli met kip en puntpaprika.


Benodigdheden voor 4 personen:
400 gram ravioli gevuld met kaas (5 kazen is een lekkere variant), 400gr Kip, 3 zoete puntpaprika`s, 350 ml crème fraiche, suiker, peper zout.
Dit snelle Italiaanse gerecht kan gemaakt worden met verse zelfgemaakte ravioli, verse ravioli uit de winkel of gedroogde tortellini met kaas. Het is simpel, zacht, lekker, licht zoet ... kortom een aanrader!
Bereidingswijze:
Zet een pannetje water op voor de pasta. Snijd de kip in blokjes, snijd de paprika in reepjes
Bij het maken van pasta`s is het belangrijk dat de saus tegelijkertijd of voor de pasta klaar is, zoals de Italianen zeggen: "de pasta wacht niet"
Braad de kip aan, voeg de puntpaprika toe en bak dit mee, voeg 1 theelepel suiker toe en bak dit kort mee.
Voeg de crème fraiche toe, breng op smaak met peper en zout.
Als de crème fraiche is toegevoegd kan de pasta in het water, kook de pasta gaar. Voeg de gare pasta toe aan de hapjespan, roer alles door elkaar

Rijstovenschotel met kip, broccoli en bechamelsaus.


Benodigdheden voor 4 personen:
4 kipfilet, 600 gram broccoli, 2 rode ui, 300 gram (kant-en-klare) rijst, halve theelepel knoflookpoeder
Snufje zout/peper
Voor de bechamelsaus: 4 eetl. Boter, 5 afgestreken eetlepels bloem, 800 ml kippenbouillon, 100 gram geraspte kaas
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van je oven op 180 graden. Zet vervolgens een pannetje water op voor het koken van de kipfilet. Als het water kookt, laat je de kipfilet voorzichtig in het water zakken en kook je deze ongeveer 10 minuten. Tip: in plaats van kip koken, kan je ook kant-en-klare gerookte kipreepjes gebruiken.
Ondertussen snijd je de rode ui in ringen en kook je de broccoli (in de magnetron is ook een optie). Als je kip klaar is, snijd je deze in kleine stukjes of scheur je met twee vorken de kip uit elkaar. Maak daarna de bechamelsaus. Hiervoor laat je de boter smelten, voeg je vervolgens de bloem toe en roer je dit goed door. Laat dit mengsel ongeveer 1 minuut bakken en voeg daarna de kippenbouillon toe. Roer dit goed door en breng het aan de kook, voeg daarna de geraspte kaas toe, totdat deze de gewenste smaak heeft.
Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje aan met het knoflookpoeder.
Vervolgens voeg je de stukjes kip toe, de gekookte broccoli, de gekookte rijst en een snufje zout en peper.
Schep het rijstmengsel in een ovenschaal en giet de bechamelsaus over de rijstovenschotel. Zelf hebben wij de helft van de bechamelsaus door de rijst gemengd en de andere helft eroverheen gegoten.
Eventueel kan je nog wat extra kaas over de ovenschotel doen. Zet de schaal voor ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven.

Varkenskoteletten en geplette aardappelen met broccoli.


Benodigdheden voor 4 personen:
Groenten stoven of stomen is de beste manier om zoveel mogelijk smaak te behouden. Omdat dit recept een traditioneel trio is van vlees, groente en aardappelen, serveer je er een dikke malse varkenskotelet bij en plet de gestoofde en vitaminerijke groente met gekookte aardappelen.
600 g aardappelen, 600 g broccoli, 2 uien, 2 laurierblaadjes, 2 takjes tijm, boter, peper, zout, 4 varkenskoteletten,
1 lepel pickels, enkele takjes peterselie.
Bereidingswijze:
Haal het varkensvlees tijdig uit de koelkast. Laat de koteletten op kamertemperatuur komen, zodat je ze straks op een perfecte manier kan bakken: met een goudbruin korstje, maar mals vanbinnen.
Pel de uien en snij ze in grove snippers.
Schil de aardappelen en snij ze in hapklare blokjes.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime stoofpot, op een matig vuur.
Stoof de snippers ui glazig in de olie. Voeg even later de stukken rauwe aardappel toe. Roer af en toe en maak intussen de broccoli panklaar.
Spoel de broccoli schoon en snij de groene roosjes los. Gebruik ook de dikke steel van de groente: snij de taaie buitenste schil weg en verdeel het malsere deel van de steel in blokjes. Laat alle stukken broccoli een paar minuten meestoven. Schenk een bodempje water in de pot met groenten.
Voeg de blaadjes laurier en de takjes tijm toe. Kruid de bereiding met wat peper van de molen en een snuif zout.
Zet het deksel op de pot en laat mengeling van groenten en aardappelen zo’n 10 minuten rustig stoven op een zacht(er) vuur.
Kantel nadien het deksel en laat een deel van het kookvocht verdampen. Laat de bodem echter niet volledig opdrogen.
Schep de laurierblaadjes en de tijm uit de pot. Giet het restje kookvocht weg, en plet de aardappelen en de groenten met een aardappelstamper. Kijk uit: stamp slechts enkele keren en vermijd dat je er puree of stoemp van maakt.
Voeg naar smaak een klontje koude boter toe en roer ze door de geplette aardappelen.
Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe.
Hou de varkenskoteletten - die op kamertemperatuur zijn - klaar voor de perfecte bakbeurt. Wat ‘spelen’ met je kookvuur levert het beste resultaat op.
Smelt een klont boter in een braadpan op een stevig vuur.
Kruid de koteletten langs de beide zijden met peper van de molen en wat zout.
Leg de koteletten in de hete boter en laat ze even stevig bakken. Zet nadien het vuur wat zachter en laat het vlees nog 5 minuten onaangeroerd liggen. Voeg een extra klontje boter toe, zodra het braadvet dreigt te verbranden.
Draai de koteletten nu pas om, en zet tegelijk het vuur weer op volle kracht. Voeg indien nodig stukjes koude boter toe, die je tussen en langs de lappen vlees legt.
Zet een minuut later het vuur weer zachter en laat ze nog zo’n 5 tot 6 minuten rustig verder bakken. Lepel tussendoor wat braadvet over de lappen kotelet. Controleer of het vlees tot in de kern gaar is.
Afwerking: 1 eetlepel Belgische pickles (+ wat extra) enkele takjes platte peterselie
Fris de groentebereiding op met wat Belgische pickles.

Gegratineerde kipfilet met kropsla, tomaat en komkommer.
Salade met garnalen.
Salade met komkommer en ansjovis.
Recept van Tomaat met witte vis uit de oven.
Puree met garnaaltjes en een carpaccio van tomaat.
Krokante bloemkool nuggets (voorgerecht-hapje).
Bloemkoolsoep.
Komkommer uit de oven.
Gewokte Komkommer met een heerlijke smaak.
Zoetzure komkommer..
Komkommer, tomaat salade.
Tomaat met garnalen.
Puree met ei, garnaaltjes en een carpaccio van tomaat.

 


Gegratineerde kipfilet met kropsla, tomaat en komkommer.

Benodigdheden voor 4 porties:
4 kipfilets (circa 600 gram), 5 eetlepels olijfolie, zout en peper, 100 milliliter slagroom, 0,5 kippenbouillonblokje
100 gram kruidenroomkaas, 3-4 takjes basilicum , 4 plakken kaas (a circa 30 gram), 1 krop sla, 100 gram tomaten
0,5 komkommer, 2 eetlepels witte wijnazijn, beetje fijne suiker.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Dep de kipfilets droog, verhit 2 eetlepels olie. Bak er de kipfilets ca. 4 minuten rondom in. Breng op smaak met zout en peper en neem uit de pan.
Blus het bakvet af met 200 ml water en de slagroom.
Breng aan de kook en roer het bouillonblokje erdoor. Breng op smaak met zout en peper en schenk de saus in een ovenschaal. Bestrijk kipfilets met de kruidenroomkaas en leg ze in de saus in de ovenschaal.
Was de basilicum, dep hem droog. Pluk de blaadjes van de takjes en houd enkele takjes apart om te garneren. Verdeel het overige basilicum over de kipfilets.
Halveer de plakken kaas en beleg de kipfilets hiermee. Bak 15-20 minuten in de oven.
Was de sla, schud hem droog en snijd hem klein. Was de tomaten en snij ze in blokjes, was de komkommer en snijd hem in plakjes. Roer de azijn, zout en peper en suiker door elkaar, klop er 3 eetlepels olie doorheen, meng de vinaigrette met de sla, de tomaten en komkommer. Serveer alles en garneer de kip met de basilicum.

Salade met garnalen.

Benodigdheden:
Sla, 150 gram garnalen, Koriander 3 takken, 2 eetlepels citroensap, 1 kleine bosui, 1 eetlepel honing, Komkommer
Zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze:
Maak de koriander goed schoon, laat het uitlekken en hak het in kleine stukjes. Maak de bosui schoon en snijd dit in kleine stukjes. Maak de komkommer schoon en snijdt het in kleine stukjes.
Voeg de honing, citroensap, koriander samen en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door elkaar zodat er een glad mengsel ontstaat. Verdeel de sla op de borden de komkommer en de garnalen op de sla. Voeg hier de klein gesneden bosui aan toe en besprenkel het met het mengsel.

Salade met komkommer en ansjovis.

Benodigdheden voor 4 personen:
1 krop sla, 1 komkommer, verse basilicum, Parmezaanse kaas, 1 teen knoflook, 4 sneden (volkoren) brood
12 ansjovis (filets), beetje suiker, 1 theelepel mosterd, 2 eetlepels water, 2 eetlepel olie, 1 eetlepel azijn, peper.
Bereidingswijze:
Snijd de knoflook doormidden en bestrijk de plakken brood met de knoflook. Snijd het brood in kleine blokjes en rooster de blokjes onder een voorverwarmde grill totdat ze knapperig zijn.
Maak de dressing voor de salade door de azijn, de mosterd, 1 eetlepel water en de olie te mengen met de peper, een beetje suiker en 1 ansjovis die van tevoren fijngewreven is.
Was de komkommer en laat deze uitlekken. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
Was de sla goed en laat deze vervolgens goed uitlekken. Snijd of scheur de bladeren in stukken of in kleine reepjes, wat de voorkeur heeft. Pak een groot diep bord. Meng de salade met de dressing, de komkommer en de overgebleven ansjovis en leg dit samen in het diepe bord. Leg de krokante broodblokjes erop en strooi geraspte Parmezaanse kaas over de salade heen. Tips: Kook een ei in acht minuten, laat het ei schrikken in koud water, en laat even afkoelen. Snijd het ei in plakjes en leg de plakjes boven op de salade. Lekker met aardappelpuree.

Recept van Tomaat met witte vis uit de oven.

Benodigdheden voor 2 moten witvis
1 citroen, 1 scheutje olie, 1 glaasje witte wijn, 4 tomaten, kruiden (tijm, peterselie).
Bereidingswijze:
Vis uit de oven. Makkelijk, gezond en heerlijk. En volop variatie mogelijk. Laten we beginnen met de basis. Niets anders dan een ovenschaal goed invetten met olie, dun laagje groente op de bodem, moten witte vis erop, wat schijfjes citroen, glaasje witte wijn erbij en nog wat olie eroverheen druppelen. Afdekken met aluminiumfolie en 20 minuten in de oven op 180 graden. Het kan nog lekkerder door er verse kruiden tussen te stoppen en overheen te strooien. Verse tijm, rozemarijn, peterselie. Groente onder de vis kan van alles zijn. Tomaten, in dunne plakken gesneden venkel, prei, courgette of plakjes citroen. Eigenlijk vind ik de simpelste variant het lekkerst. Alleen verse kruiden, tomaat en citroen. En uiteraard de witte wijn en de olie.
Heerlijk met gekookte aardappelen. Lekker hele sterke mosterd op tafel voor de liefhebbers.

Puree met garnaaltjes en een carpaccio van tomaat.

Benodigdheden voor 4 personen:
400 g gepelde garnalen, 8 aardappelen, 4 tomaten ontveld en in schijfjes, 1 fijngesnipperde ui, 4 hardgekookte eitjes fijngehakt, 3 el olie, 4 takjes peterselie, peper en grof zout.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in gezouten water en een blaadje laurier. Giet af, neem de laurier weg en laat ze eventjes afkoelen. Plet ze met een stamper fijn in een mengkom met een klein klontje boter.
Meng 320 gram garnalen en de fijngehakte eieren onder de aardappelen in de kom. Doe er twee eetlepels olijfolie bij en roer om. Kruid af met peper en grof zout.
Besprenkel de tomaten met een eetlepel olijfolie en een beetje zout. Werk af met de fijngesnipperde ui en de rest van de garnalen. Serveer de tomaten samen met de puree en werk af met een beetje fijngesnipperde peterselie.

Krokante bloemkool nuggets (voorgerecht-hapje).

Benodigdheden voor 20 stuks:
Lekkere stukjes bloemkool in een krokant en kruidig jasje, lekker als gezonde snack of borrelhapje;
400 g bloemkool, 1 bord paneermeel, 150 ml melk, 100 g bloem, 1 theelepel paprikapoeder, ½ thee lepel Cayenne poeder, snufje knoflookpoeder en oregano, peper en zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 220 graden of de Airfryer op 190 graden. Snijd de bloemkool in gelijke roosjes. Doe de bloem en melk in een kom en voeg het paprikapoeder, Cayenne poeder, knoflookpoeder, oregano, peper en zout toe en meng goed door elkaar. Haal de bloemkoolroosjes door het kruidige beslag. Leg ze vervolgens op een bordje met panko en haal ze hier doorheen. Leg de roosjes op een bakplaat en bak 20 min in de oven of in het mandje van de Airfryer en bak hierin 15 minuten. Serveer de bloemkool nuggets met bijvoorbeeld een chilisaus.

Bloemkoolsoep.

Benodigdheden:
1 eetlepel boter, 1 laurierblad, 1 grof gehakte ui, 1/2 theelepel zout, 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
1 bloemkool in stukjes gesneden, 500 ml zelf getrokken groentebouillon, 500 ml magere melk, 1/2 theelepel versgemalen witte peper, 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat, fijngehakte peterselie.
Bereidingswijze:
Zet een grote pot op een middelhoog vuur en smelt hierin 1 eetlepel boter. Voeg uien en zout toe en zet het vuur lager zodat de uien niet bruinen, roer zo nu en dan om en laat een 5-tal minuten stoven. Voeg het knoflook en laurier toe, laat zeker niet bruin bakken en laat ongeveer 1 minuut mee stoven tot het aroma vrijkomt. Voeg de bloemkool toe, roer om, zet een deksel op de pot en laat 3 minuten stoven. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat een 10-tal minuten sudderen tot de bloemkool beetgaar is. Neem het laurierblad eruit en pureer de soep met een staafmixer. Roer de peper en nootmuskaat door de soep. Voeg melk toe en breng over een middenlaag vuur weer aan de kook. Serveer de bloemkoolsoep warm met indien gewenst gewoon met gemalen kaas, verse peterselie of andere, fijngehakte tuinkruiden.

Komkommer uit de oven.


Benodigdheden voor 4 personen
1 grote komkommer, zout, bloem, 2 el olijfolie, 2 tomaten, ontveld en in partjes, 2 teentjes knoflook uit de knijper
2 el verse, fijn geknipte peterselie, paneermeel, boter.
Bereidingswijze:
Om de tomaat makkelijker te ontvellen, snijd je ze kruiselings in en leg je ze een halve minuut in kokend water. Vervolgens laat je ze schrikken onder de koude kraan. Dan trek je het velletje er zo af!
Was en schil de komkommer (je kunt ze ook ongeschild laten, indien gewenst), snijd hem in de lengte in vieren. Afhankelijk van de lengte van de komkommer snijd je deze repen in 2 of 3 stukken. Bestrooi ze met zout en laat ze enige tijd staan. Droog de stukken komkommer vervolgens af met keukenpapier. Wentel de komkommerreepjes door de bloem. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de komkommer goudbruin, haal ze uit de pan en lag ze in een ovenschaal. Voeg vervolgens de tomaten, knoflook en peterselie aan de pan toe en bak/smoor dit mengsel 2 minuutjes in de achtergebleven olie. Schep het vervolgens over de komkommer. Strooi er een dun laagje paneermeel over en leg hier en daar een klein klontje boter. Zet de schotel in de oven en laat er in een kwartiertje een goudbruin korstje op komen.

Gewokte Komkommer met een heerlijke smaak.


Benodigdheden voor 4 personen
2 komkommers, 2 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie, 1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
sap van 1 limoen, 5 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, 3 eetlepels sesamzaad, 1 eetlepel koriander of blad peterselie
Bereidingswijze:
Was de komkommers, halveer ze en schraap met een lepeltje de zaadjes eruit.
Snijd elke komkommerhelft in stukken en snij deze dan in staafjes.
Verhit de olie in de wok en roerbak hierin de komkommerstaafjes 2-3 minuten.
Voeg de rode peper toe en bak nog 1-2 minuten mee.
Meng het limoensap en de sojasaus erdoor. Verhit ondertussen de sesamolie en rooster hierin het sesamzaad.
Bestrooi de komkommer met sesamzaad en koriander.

Zoetzure komkommer.


Benodigdheden voor 4 porties:
2 komkommers, 150 g suiker, 800 ml water, 400 ml azijn, peper en zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Dit is een heel makkelijk recept! Deze komkommerlinten zijn heerlijk als bijgerecht. Was de komkommers en snijd in dunne linten met behulp van een mandoline of een koksmes en snijplank.
Je kunt de komkommers in elke gewenste vorm snijden. Plaats de komkommerslierten in een kom. Herhaal de bovenstaande stap voor de andere komkommer
Verhit de azijn in een kleine pan en voeg suiker, peper en zout toe. Breng 2 minuten lang aan de kook, of totdat de suiker opgelost is. Giet het hete azijn mengsel over de komkommerlinten
Deze manier zorgt ervoor dat de komkommer de azijn nog makkelijker opneemt.
De zoetzure komkommers kun je direct serveren of inmaken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de komkommerslierten gaat verdelen over de weckpotten. Steriliseer de weckpotten op voorhand om schimmelvorming te voorkomen. Vul de weckpotten met water en de inhoud van de kom. Je kunt deze ingemaakte zoetzure komkommer minimaal 1 jaar lang bewaren in een donkere ruimte.

Komkommer, tomaat salade.


Benodigdheden:
Komkommer, 3 tomaten, rode ui, 2 el olijfolie, citroensap, zwarte peper en 1 tl peterselie.
Bereidingswijze:
Snijd de komkommer, rode ui en tomaten in stukjes. Wij snijden de komkommer in halve plakjes, rode ui in halveringen en de tomaat in kleine blokjes. Doe de komkommer, tomaat en de rest van de ingrediënten in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe, meng alles goed door elkaar en klaar is je komkommer-tomaat salade.
Tip: voeg ook eens wat feta toe aan de salade.

Tomaat met garnalen.


Benodigdheden voor 4 personen:
4 middelgrote vaste tomaten, 50gr garnaal pp. Sla, olie & azijn (balsamico), mayonaise.
Bereidingswijze:
Was de tomaten, verwijder de pel door 3sec. in kokend water te dompelen, onmiddellijk in koud water af te koelen waardoor de pel moeiteloos kan verwijderd worden.
De ‘onderkant’ van de tomaten wordt bovenzijde – dus de tomaat wordt met plaats van de steelaanzet op het bord geplaatst. Snijd ongeveer 1cm ronde kant weg (hoedje) en hol de tomaten uit met een lepel.
Alle zaadjes moeten eruit. Maak een lopende mayonaise met een eigeel, mosterd, olijfolie, een beetje ketchup en een scheutje whisky. Vul de tomaten met de garnalen. Lepel er wat mayonaise overheen en plaats het hoedje. Meng de sla met olie en azijn, kruid met peper en een klein beetje zeezout. Presenteer op de borden.

Puree met ei, garnaaltjes en een carpaccio van tomaat.


Benodigdheden voor 4 personen:
400 g gepelde garnalen, 8 aardappelen, 4 tomaten ontveld en in schijfjes, 1 fijngesnipperde ui, 4 hardgekookte eitjes fijngehakt, 3 el olie, 4 takjes peterselie, peper en grof zout.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in gezouten water en een blaadje laurier. Giet af, neem de laurier weg en laat ze eventjes afkoelen. Plet ze met een stamper fijn in een mengkom met een klein klontje boter.
Meng 320 gram garnalen en de fijngehakte eieren onder de aardappelen in de kom. Doe er twee eetlepels olijfolie bij en roer om. Kruid af met peper en grof zout.
Besprenkel de tomaten met een eetlepel olijfolie en een beetje zout. Werk af met de fijngesnipperde ui en de rest van de garnalen. Serveer de tomaten samen met de puree en werk af met een beetje fijngesnipperde peterselie.

Bent u opzoek naar een origeneel geschenk om uw medewerekers of collegas eens te bedanken voor hun inzet? Vers en Gezond levert regelmatig groenten of fruitpakketten aan huis bij dappere thuiswerkers in opdracht van de werkgever.

U kiest een groentepakket, fruitpakket om aan huis te laten leveren, of u stelt zelf het pakket samen.

Vraag gerust naar onze mogelijkheden.

 

dinsdag 17 maart 2020 18:37

Maatregelen covid-19 corona virus

Aan huis laten leveren is in elk geval een verstandig idee, zo voorkomt u de kans dat u het corona virus oploopt of verspreid .
Welke voorzorgsmaatregelen kunnen wij samen treffen om verspreiding verder te voorkomen?

Contact vermijden tijdens de levering

Sommige klanten houden ervan om ons te begroeten met een handdruk, ook al vinden wij dit telkens leuk en hartverwarmend, toch zullen wij dit voorlopig weigeren.

Binnendragen

Zoals u weet zijn wij erg behulpzaam, zo plaatsen wij voor sommige mensen bijvoorbeeld het pakket binnen in de keuken. Hiermee zullen wij voorlopig ook stoppen, het pakket kan wel nog in de gang geschoven worden.

Voor de deur plaatsen

Indien u dit wenst kunnen wij het pakket voor de deur plaatsen, u zet de lege doos klaar, wij verwisselen de lege met de volle doos. Nadat de doos geplaatst is bellen wij aan.

Korte gesprekken

Een korte babbel aan de deur kan zeker nog, echter vragen wij u om dit toch zo kort mogelijk te houden. Zo beperken we elk risico op verspreiding.

donderdag 20 juni 2019 14:16

Betalen wordt gemakkelijker.

Vanaf heden zullen wij een aantal handige online betaalmethodes aanbieden op onze site zodat betalen een stuk vlugger en handiger kan gebeuren. Vooral betalen met de bancontact app is sterk aan te raden voor wie een smartphone op zak heeft. Probeer deze betaalmethode's een keertje uit en laat gerust uw opmerkingen achter zodat we nog eventueele verbeteringen kunnen aanbrengen.

dinsdag 18 juni 2019 13:42

Opendeurdag Vers en Gezond

Kom op zondag 8 september eens kijken wat er allemaal groeit bij Vers en Gezond, en geniet van een gezellig dagje vol weetjes, animatie en veel lekkers.

dinsdag 21 mei 2019 19:53

Aan huis levering in Vlaanderen

Voortaan leveren wij ook in Limburg, Oost en West Vlaanderen, wij zullen deze ritten niet zelf doen maar wij rekenen hiervoor op een kwalitatieve leveringsdienst die het pakket zal aanbieden telkens op vrijdag middag.

Kent u nog vrienden of familie die geïnteresseerd zijn in onze pakketten maar waar wij nooit konden leveren? laat ze zeker weten dat we nu in heel Vlaanderen, Brussel en Waals Brabant leveren.

dinsdag 03 juli 2018 22:14

De droge zomer van 2018

Dat de zomer van 2018 in ons colectief geheugen zal blijven hangen is een feit, de zomer van 1976 was vergelijkbaar met wat we nu meemaken. Het is de droogte, de warmte maar vooral ook de aanhoudende wind die de gewassen op het veld uitdrogen. Onze watersproeiers zijn zelden zo intensief gebruikt. In vergelijking met grote landbouwbedrijven zijn wij wel in staat om deze droogte te managen, u zal dus weinig tot geen kwaliteitsverlies opmerken wanneer u groenten bij ons besteld. Een voordeel van de droogte is dan weer dat het ideaal is voor het toepassen van mechanische onkruid bestrijding, schoffelen en wieden gaat heel efficient door de droogte.

maandag 29 januari 2018 11:17

Wat is een SSL-certificaat?

SSL- encryptie beveiligt de communicatie tussen een website en de gebruiker.

Met een SSL certificaat beveiligen we de verbinding tussen de website en bezoeker via HTTPS encryptie.
Hackers hebben op die manier geen kans om gevoelige data te onderscheppen.
Beveiligt logingegevens en wachtwoorden, als u andere sites bezoekt let dan steeds op het groene hangslotje vooraan in de url balk.

maandag 29 januari 2018 11:13

Jongeren op ons tuinbouwbedrijf

Op ons tuinbouwbedrijf ontvangen wij soms jongeren die door omstandigheden niet meer naar school kunnen, zij komen op het bedrijf een tijdje een handje helpen op hun eigen tempo. we bieden hier vooral een structuur en een plaats waar je welkom bent, er word van deze jongeren niets verwacht, de periode dat ze bij ons op het bedrijf komen helpen is vaak een ademruimte om tot rust te komen in een turbulente periode van belangrijke en moeilijke beslissingen.
We doen dit om in de huidige maatschappij een steentje te kunnen bijdragen, deze jongeren zijn het fundament voor ieders toekomst, we aanvaarden dan ook geen subsidies of steun voor deze diensten.

Pagina 1 van 2