Winkelwagen is leeg
Redactie Vers en Gezond

Redactie Vers en Gezond

Website URL: http://versengezond.be
dinsdag 07 juli 2020 18:31

Recept 8/07/2020

Bloemkool, aardappel & tomaten gratin.

Benodigdheden voor 4 personen.

500 gr aardappel geschild en in stukjes, 1 bloemkool in roosjes, 2 tomaten in stukjes, 1 teentje knoflook fijngehakt, 50 gr boter, 3 el bloem, 375 ml melk, 150 g geraspte kaas, 0.5 tl paprikapoeder, 2 el fijn gehakte peterselie of een handje uit de vriezer, nootmuskaat, peper en zout.

Bereidingswijze:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Kook de bloemkoolroosjes en aardappelen ca. 10 minuten voor in licht gezouten water. Laat alles goed uitlekken. Verhit de boter en bak hierin kort de prei aan. Voeg de knoflook toe en bak dit even mee. Roer de bloem erdoor, bak een minuutje mee met de prei en giet dan al roerend de melk erbij. Laat de saus even zachtjes pruttelen. Breng de saus op smaak met zout, peper, nootmuskaat en de paprika poeder. Smelt de helft van de geraspte kaas door de saus. Roer de peterselie erdoor en zet het vuur uit.

Plaats de bloemkool in een diepe ovenschaal, leg hier de cherry tomaatjes op en eindig met de aardappel stukjes. Lepel de saus over de aardappelen heen. Dek de schotel af met de overgebleven kaas.

Bak de schotel op 180 graden in 25 tot 30 minuten gaar en goudbruin.

Bloemkool met kaassaus en worst.

Benodigdheden voor 4 personen:

1 bloemkool, in roosjes, 50 g boter, 60 g bloem, 500 ml melk, 150 g geraspte emmentaler, nootmuskaat

4 braadworsten, boter, om te bakken, 1 sjalotje, gesnipperd.

Bereidingswijze:

Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in gezouten water. Giet af en bewaar de helft van het kookwater. Smelt de boter en de bloem in een pan. Laat deze roux even uitzweten in de pan. Voeg al roerend 300 ml van het kookwater toe en daarna de melk. Laat de saus al roerend opnieuw dikker worden.

Zet het vuur heel laag en roer de kaas door de saus. Breng de kaassaus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Leg de bloemkoolroosjes in de saus. Bak de worsten langs beide kanten in wat boter. Voeg de sjalot toe en zet het vuur zachter. Haal na 10 minuten de worsten uit de pan, blus het aanbaksel in de pan met wat water en laat indikken tot sausdikte, voeg wat extra klontjes boter toe en zeef de saus. Serveer de bloemkool met de worsten. Lekker met puree of gekookte of heropgebakken nieuwe aardappelen.

Bloemkool met mosterd en kaas.

Benodigdheden voor 4 personen:

1 grote bloemkool, in roosjes van ca. 4 cm verdeeld (700 g), 30 g boter, 1 kleine ui, in fijne blokjes (120 g)

1½ theelepel komijnzaad, 1 theelepel middelscherp kerriepoeder, 1 theelepel mosterdpoeder

1 chilipeper, zaadjes verwijderd, in fijne blokjes, ¾ theelepel zwart mosterdzaad, 200 ml slagroom

120 g rijpe cheddar of belegen goudse, grof geraspt, 15 g vers wittebroodkruim, 5 g peterselie, fijngesneden.

Bereidingswijze:

Verhit de oven tot 180 °C. Stoom de bloemkoolroosjes 5 minuten boven kokend water tot ze beetgaar zijn. Haal de bloemkool uit de pan en laat hem iets afkoelen.

Doe de boter in een ovenvaste braadpan van 24 cm doorsnee of een vuurvaste ovenschaal van eenzelfde formaat en zet hem op halfhoog vuur. Laat de ui hierin in 8 minuten gaar en goudbruin worden. Voeg komijnzaad, kerriepoeder, mosterdpoeder en chilipepers toe en laat alles af en toe roerend 4 minuten smoren. Warm het mosterdzaad een minuut mee en giet de room erbij. Doe er 100 gram kaas en ½ theelepel zout bij en laat de saus 2-3 minuten pruttelen tot hij iets gebonden is. Roer heel rustig de bloemkool door de saus, laat nog een minuut staan en haal de pan van het vuur. Doe de overgebleven 20 gram kaas in een kom en meng het broodkruim en de peterselie erdoor. Strooi het mengsel over de bloemkoolschotel. Veeg de bovenrand van de pan aan de binnenkant met een spatel of doek schoon - zodat eventuele restanten niet gaan verbranden - en zet hem in de oven. Bak het gerecht 8 minuten tot de saus borrelt en de bloemkool heel heet is. Schakel de ovengrill op de hoogste stand en zet de pan er 4 minuten onder tot de bovenlaag goudbruin en krokant is. Let goed op, hij mag niet verbranden. Haal de pan uit de oven en laat de inhoud iets afkoelen - een minuut of vijf - voor u de bloemkool opdient.

Lasagne met paprika en koolrabi bechamelsaus.

Benodigdheden voor 4 porties:

Voor de paprikasaus, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 rode paprika’s, 400 gram gepelde tomaten of tomatenblokjes, 1 handje verse basilicum, 25 gram suiker, 2 theelepels maizena of allesbinder

Chilivlokken, zout.

Voor de koolrabi bechamelsaus 1 grote koolrabi of 2 kleintjes, 80 gram roomboter, 80 gram bloem, 350 ml melk, nootmuskaat, 1 blokje groenten bouillon.

Overig: 75 gram Parmezaanse kaas, lasagnebladen.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet alvast een ovenschaal klaar.

Paprikasaus Schil de ui en knoflook en snij deze fijn. Was en snij de paprika’s in blokjes van ongeveer 1×1 cm. Fruit de ui en de knoflook. Voeg na 2 minuten de paprikablokjes en 50 ml water toe. Laat de paprika’s 5 minuten pruttelen totdat het water is opgelost. Voeg nu de tomatenblokjes toe, samen met 400 ml water en kook het geheel 5 minuten totdat je een mooie saus hebt. Voeg de suiker en fijngesneden basilicum toe.

Maak de saus wat dikker met een papje van 2 theelepels maizena, gemengd met 2 theelepels koud water. Breng op smaak met zout en chilivlokken. Is je saus nog wat dun? Voeg dan nog een papje van maizena en water toe tot je saus de gewenste dikte heeft. Koolrabi bechamelsaus Begin nu met de koolrabi bechamelsaus. Schil de koolrabi en snij deze in blokjes van 1 bij 1 cm, of iets kleiner als je dat lekker vindt. Je kunt de koolrabi ook grof raspen. Kook de koolrabi 10 minuten in een pan met kokend water of in de stoomoven. Maak intussen de roe door de boter te smelten in een pannetje. Roer vervolgens de bloem door de gesmolten boter. Blijf goed roeren en voeg steeds scheutjes melk toe totdat een gladde saus ontstaat. Voeg daarna beetje bij beetje 350 ml water toe. Voeg het bouillonblokje toe en roer goed door. Haal de saus van het vuur als het bouillonblokje is opgenomen. Doe nu de koolrabiblokjes bij de saus. Je kunt de saus dunner maken door wat extra water toe te voegen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Maak nu de lasagne op in een ovenschaal. Begin met de bechamelsaus, vervolgens de lasagnevellen, dan de paprikasaus. Herhaal dit tot je sauzen op zijn. Eindig met de witte saus en bestrooi deze vervolgens met Parmezaanse kaas. Bak de lasagne in de oven voor ongeveer 20 minuten totdat de lasagnevellen gaar zijn en de korst goudbruin is.

Koolrabisoep met mosterdballetjes.

Benodigdheden voor 4 personen.

2 middelgrote koolrabi’s (ca 700 gram), 1 aardappel, 1 liter groentebouillon, 250 ml melk, 250 gr rundergehakt

1 ei, 3 eetl paneermeel, 1 eetl mosterd, peper en zout, 1 ui, 1 eetl olijfolie, verse peterselie om te garneren.

Bereidingswijze:

Snipper de ui. Schil de koolrabi en aardappel en snijd in stukken. Verhit olie in een pan en fruit de uit hierin. Voeg de koolrabi en aardappel toe en bak 5 min. Voeg dan de bouillon en melk toe en laat 10 min zachtjes koken. Maak ondertussen de gehaktballetjes: Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd en een snufje peper en zout. Draai er kleine balletjes van (ca 20 stuks). Pureer de groenten met een staafmixer fijn en zet terug op het vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en laat deze in 5 tot 10 min gaar worden in de soep. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar. Serveer de soep met wat fijngehakt peterselie.

Wortel-koolrabischotel.

Benodigdheden voor 4 personen:

1 el ongezouten roomboter, 125 gr magere spekreepjes, 2 koolrabi (ca. 600 g), 6 worteltjes in plakjes gesneden,

1 kg aardappelschijfjes gekookt, bechamelsaus, 500 ml halfvolle melk, 175 g zakje geraspte kaas.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de ovenschaal in met boter. Bak de spekreepjes in hun eigen vet zachtjes uit. Snijd de koolrabi in dunne plakken, schil ze en snijd de plakken in vieren. Meng de koolrabi met de wortelschijfjes, de aardappelschijfjes en de uitgebakken spekreepjes. Bereid de bechamelsaus met de melk en roer de kaas erdoor. Schep de helft van het groentemengsel in de ovenschaal, verdeel de helft van de kaassaus erover. Schep de rest van het groentemengsel erop en verdeel hierover de rest van de kaassaus. Schuif de schaal in de oven en bak het gerecht in 45 min. goudbruin en gaar. Strooi nog wat gemalen kaas voor een mooi kaaskorstje.

Romige blaadjessoep. (koorabiblad, slablad, wortelloof, rode bietenblad enz.….)Nooit meer restjes.

Benodigdheden voor 4 personen:

2 el olijfolie, 2 uien, gepeld en gesnipperd, 2 aardappelen, geschild en in blokjes, de stengels en het blad van koolrabi’s, goed gewassen, ca. 3 handenvol blaadjes van wortelloof goed gewassen, 1 grote krop sla of ijsbergsla , gewassen en droog gezwierd, 1,5 l groentebouillon, 1 dl (soja)room, peper en zout.

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een grote kookpan. Stoof de uisnippers hierin glazig. Stengels en blaren van de groente steeds goed wassen, ze staan buiten en zand kan je soep verknallen.

Snijd de stengels van de koolrabi in kleine stukjes. Voeg ze samen met de aardappelblokjes toe aan de ui. Stoof een paar minuten en voeg dan de hete groentebouillon toe. Laat ca. 15 minuten zachtjes koken.

Voeg het koolrabi- en wortelloof toe en laat nog ca. 5 minuten koken.

Voeg de in stukken gescheurde slabladeren toe, warm heel kort even door en draai het vuur dan uit. Mix de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Warm de soep zachtjes weer op en roer de room erdoor. Breng op smaak met peper en zout en eventueel nog wat groentebouillonpoeder.

dinsdag 17 maart 2020 18:37

Maatregelen covid-19 corona virus

Aan huis laten leveren is in elk geval een verstandig idee, zo voorkomt u de kans dat u het corona virus oploopt of verspreid .
Welke voorzorgsmaatregelen kunnen wij samen treffen om verspreiding verder te voorkomen?

Contact vermijden tijdens de levering

Sommige klanten houden ervan om ons te begroeten met een handdruk, ook al vinden wij dit telkens leuk en hartverwarmend, toch zullen wij dit voorlopig weigeren.

Binnendragen

Zoals u weet zijn wij erg behulpzaam, zo plaatsen wij voor sommige mensen bijvoorbeeld het pakket binnen in de keuken. Hiermee zullen wij voorlopig ook stoppen, het pakket kan wel nog in de gang geschoven worden.

Voor de deur plaatsen

Indien u dit wenst kunnen wij het pakket voor de deur plaatsen, u zet de lege doos klaar, wij verwisselen de lege met de volle doos. Nadat de doos geplaatst is bellen wij aan.

Korte gesprekken

Een korte babbel aan de deur kan zeker nog, echter vragen wij u om dit toch zo kort mogelijk te houden. Zo beperken we elk risico op verspreiding.

donderdag 20 juni 2019 14:16

Betalen wordt gemakkelijker.

Vanaf heden zullen wij een aantal handige online betaalmethodes aanbieden op onze site zodat betalen een stuk vlugger en handiger kan gebeuren. Vooral betalen met de bancontact app is sterk aan te raden voor wie een smartphone op zak heeft. Probeer deze betaalmethode's een keertje uit en laat gerust uw opmerkingen achter zodat we nog eventueele verbeteringen kunnen aanbrengen.

dinsdag 18 juni 2019 13:42

Opendeurdag Vers en Gezond

Kom op zondag 8 september eens kijken wat er allemaal groeit bij Vers en Gezond, en geniet van een gezellig dagje vol weetjes, animatie en veel lekkers.

dinsdag 21 mei 2019 19:53

Aan huis levering in Vlaanderen

Voortaan leveren wij ook in Limburg, Oost en West Vlaanderen, wij zullen deze ritten niet zelf doen maar wij rekenen hiervoor op een kwalitatieve leveringsdienst die het pakket zal aanbieden telkens op vrijdag middag.

Kent u nog vrienden of familie die geïnteresseerd zijn in onze pakketten maar waar wij nooit konden leveren? laat ze zeker weten dat we nu in heel Vlaanderen, Brussel en Waals Brabant leveren.

dinsdag 03 juli 2018 22:14

De droge zomer van 2018

Dat de zomer van 2018 in ons colectief geheugen zal blijven hangen is een feit, de zomer van 1976 was vergelijkbaar met wat we nu meemaken. Het is de droogte, de warmte maar vooral ook de aanhoudende wind die de gewassen op het veld uitdrogen. Onze watersproeiers zijn zelden zo intensief gebruikt. In vergelijking met grote landbouwbedrijven zijn wij wel in staat om deze droogte te managen, u zal dus weinig tot geen kwaliteitsverlies opmerken wanneer u groenten bij ons besteld. Een voordeel van de droogte is dan weer dat het ideaal is voor het toepassen van mechanische onkruid bestrijding, schoffelen en wieden gaat heel efficient door de droogte.

maandag 29 januari 2018 11:17

Wat is een SSL-certificaat?

SSL- encryptie beveiligt de communicatie tussen een website en de gebruiker.

Met een SSL certificaat beveiligen we de verbinding tussen de website en bezoeker via HTTPS encryptie.
Hackers hebben op die manier geen kans om gevoelige data te onderscheppen.
Beveiligt logingegevens en wachtwoorden, als u andere sites bezoekt let dan steeds op het groene hangslotje vooraan in de url balk.

maandag 29 januari 2018 11:13

Jongeren op ons tuinbouwbedrijf

Op ons tuinbouwbedrijf ontvangen wij soms jongeren die door omstandigheden niet meer naar school kunnen, zij komen op het bedrijf een tijdje een handje helpen op hun eigen tempo. we bieden hier vooral een structuur en een plaats waar je welkom bent, er word van deze jongeren niets verwacht, de periode dat ze bij ons op het bedrijf komen helpen is vaak een ademruimte om tot rust te komen in een turbulente periode van belangrijke en moeilijke beslissingen.
We doen dit om in de huidige maatschappij een steentje te kunnen bijdragen, deze jongeren zijn het fundament voor ieders toekomst, we aanvaarden dan ook geen subsidies of steun voor deze diensten.

dinsdag 16 januari 2018 16:24

Over ons

Ons tuinbouwbedrijf is gelegen in Leest, deelgemeente van Mechelen. Al onze producten zijn dus van lokale kweek of door ons persoonlijk geselecteerd.

Wekelijks bieden wij u het lekkerste vers fruit en de heerlijkste verse groenten van de beste kwaliteit.

dinsdag 16 januari 2018 16:21

Fruit en groenten recht van het veld

Fruit en groenten recht van het veld aan je voordeur, veel verser kan het niet. Daarom besloot ik om deze week de versafdeling in de winkel links te laten liggen en een bestelling te plaatsen bij Vers en gezond in Leest.

Vers en gezond is een familieproject van de Leestse groentetelers Marc, Bert, Jeff & Hilde. Op de website www.versengezond.be kan je een bestelling plaatsen voor een pakket met groenten, fruit of een combinatie van de twee. Eens je een bestelling plaatst of een vraag instuurt via het contactformulier, ontvang je de woensdagmail. In die e-mail zie je de verwachtte inhoud van de pakketten die week. Tevreden over de inhoud? Dan kan je een bestelling plaatsen. Niet tevreden? Dan kan je een ruilvoorstel doen. Betalen doe je via een overschrijving en je pakket wordt aan je voordeur geleverd op vrijdag, zaterdag of maandag.

Het grootste deel van de pakketten is lokale kweek, maar om variatie te bieden worden er ook wel eens uitheemse vruchten zoals bananen toegevoegd.

Leuke extra: bij je bestelling krijg je ook een paar recepten en tips.

Pagina 1 van 2