Winkelwagen is leeg
dinsdag 01 juni 2021 15:56

Recept met asperge, bloemkool, prei, bladpeterselie en sla.

Asperges met pasta en kabeljauw.

Benodigdheden voor 1 persoon.
350 gram asperges, 125 gram kabeljauw, 100 gram verse pasta, 1 zachtgekookt eitje, 2 eetlepels bloem
1 eetlepel boter, 1 eetlepel olijfolie, peper, zout, liefst verse dille, dille saus naar smaak.
Bereidingswijze:
Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller van boven naar beneden. Snij de onderste 3-4 cm er af. Zet ze op in
ruim water met een klontje boter en een snufje zout en breng aan de kook. Eenmaal aan de kook de warmtebron
uitdraaien en 15-20 minuten laten staan met de deksel op de pan. Zet in de tussen tijd de pan met water voor de
pasta op. Kook per persoon een eitje zacht. Breng de kabeljauw op smaak met zout, peper en een beetje dille en
wentel deze door de bloem. Verwarm de boter met de olie en bak hierin de kabeljauw op een redelijk hoog vuur 3
minuten aan beide zeiden. Kook de pasta gaar. Verdeel de pasta en asperges over de borden en leg de kabeljauw
erboven op. Verdeel wat saus half over de asperges en half over de kabeljauw en leg er een doorgesneden
zachtgekookt eitje bovenop. Bestrooi alles met wat dille.

Dille saus:

Benodigdheden

30 gram boter, 30 gram bloem, 300 gram melk, zout, peper, 2-3 takjes verse dille gehakt of 1 theelepel gedroogde dille.

Smelt in een pannetje de boter en voeg er de bloem aan toe. Laat de boter met de bloem een minuutje

pruttelen en voeg er dan met beetjes de melk aan toe. Laat dit goed doorkoken en breng op smaak met zout, peper
en dille. Serveer de asperges met pasta en kabeljauw en optioneel met de dille saus.

Asperges met peterselievinaigrette.

Benodigdheden voor 4 personen:
Asperges volgens aantal per persoon, 1 botje blad peterselie, 3 el witte wijnazijn, 3 el water, 4 el olijfolie
4 el slaolie, 4 el room, 1 eierdooier, 1 kl. mosterd, frituurolie
Bereidingswijze:
Schil de asperges en kook ze gaar in licht gezouten water. Was de peterselie droog hem zorgvuldig af en frituur de
helft. Meng de rest van de peterselie met de azijn, de olie, Alpro soja Cuisine, het eigeel en de mosterd. Serveer de
lauwe asperges met de vinaigrette en de gefrituurde peterselie.

(Lente) Slaatje met asperges en scampi.

Benodigdheden:
500 g asperges, 1 hardgekookt ei (10min) 20 scampi - gepeld en darmkanaal verwijderd
1 el mosterd, 1 el (oude) sherry azijn, 1 el frambozenazijn, 10 el olijfolie, zout.
Bereiding:
De scampi in boter goudbruin bakken. Wit en de dooier van één ei scheiden.
Dooier, olie en de twee soorten azijn, zout en mosterd samenvoegen en kloppen of mixen tot een romige vinaigrette.
De asperges schillen met een dunschiller, wassen en het onderste harde gedeelte gelijksnijden. Schil de asperges
grondig en leg ze in een pan met koud gezouten water. Zet het vuur op het hoogst en wanneer het water kookt zet
het vuur iets lager, een 6-tal minuutjes afhankelijk van de dikte van de asperge. Zet het vuur af en laat de asperges in
het warme water liggen. (Of rauw bakken)
Het andere ei hard koken, verfrissen in mimosa prakken. Versnijd de asperges (schuine stukken), en maak een mooie
presentatie met de sla, de scampi en de eieren.
Lepel er vinaigrette overheen en versier met enkele druppels balsamico.

Asperges op een bedje van prei Gratin.

Benodigdheden voor 4 personen:
3 preien, 8 asperges, 4 hardgekookte eitjes, 1 laurierblad, enkele takjes tijm, boter, peper, zout, muskaatnoot, 100 g
gemalen kaas. 4 sneeën gekookte ham in fijne stukjes gesneden.
Bereiding:
Kook 4 eieren hard. Schil de asperges en spoel de schil. Was de prei en snijd het witte gedeelte van het groene, de
groene blaren voegt u samen met de aspergeschillen en laat minstens 2 uur koken met een laurierblad voor een
schitterende bouillon. (Groentebouillon toevoegen mag maar hoeft niet)
Snijd het witte gedeelte van de prei in ringen en kook in licht gezouten water.
Giet het kookvocht niet weg en kook de asperges daarin gaar. Nadat u de asperges heeft afgegoten giet het kookvocht
bij de pellen van prei en asperges.
Giet de preiblaren en aspergeschillen met laurierblad af, vang het vocht op.
Smelt de boter, voeg bloem toe en maak een mooie roux met het vocht van de van de gekookte preiresten en
aspergeschillen. Heeft u te weinig vocht dan kan u melk toevoegen om meer saus te bekomen. Voeg de fijngesneden
ham, blaadjes van enkele takjes tijm toe en kruid met peper, muskaatnoot en zout. Proef de saus en kruid bij indien
nodig. Giet in aparte persoonsschotels een beetje van de roux, daarop de prei en aspergestukken en geprakte eieren,
giet de saus over de schotels zodat de eieren, prei en asperges helemaal gedekt zijn, strooi daarover de gemalen kaas
en laat gratineren in de over. Heerlijk bij goed gekruide aardappelpuree en slaatje.

Peterselieroomsoep.

Benodigdheden voor 4 pers:
1 fijngesneden wit van een prei, 1 gesneden ui, 1 gesneden en geschilde aardappel, 1 bussel gewassen blad
peterselie,1 bouillonblokje, peper, zout., 1 el boter of olijfolie, 4 el lichtjes opgeklopte room, 8 el room, 1 l water, 1
groentebouillonblokje, 100 g spekjes (indien gewenst)
Bereidingswijze:
Stoof het fijngesneden wit van een prei en de ui aan. Doe er de peterselie, met steeltjes, bij. Hou een paar takjes
apart. Laat nog even zachtjes stoven en voeg wat peper en zout bij.
Voeg de liter water samen met het bouillonblokje toe en laat gedurende 30 min gaarkoken. Mix de soep. Hak de
resterende peterselie fijn en werk hiermee de soep af. Doe de 8 el room bij de soep en meng de room goed onder
soep. Bak de spekjes in wat boter aan. Schenk de soep uit in een bord en leg in het midden 1 el opgeklopte room met
hier bovenop nog wat spekjes.

Scampi in roomsaus met bladpeterselie.

Ingrediënten voor 4 personen:
400 gr tagliatelle, 1 el groentebouillon, 4 dl room, 2 dl witte wijn, platte peterselie, 20 grote scampi, 1 el sojasaus,
bakken en braden, 2 dl water.
Bereidingswijze:
Kook water in een kookpot. Doe de tagliatelle erbij en laat de pasta gaarkoken.
Ontdooi en pel de scampi’s en kruid met peper en zout. Smelt de boter in een kleef pan en bak de scampi’s kort langs
beide kanten. Blus met water en witte wijn, voeg de groentebouillon toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de room
toe en laat inkoken tot de saus ingedikt is. Doe de gekookte tagliatelle mee in de pan en roer door de saus. Schik op
een bord en werk af met enkele blaadjes peterselie.

Aardappelpuree met olijfolie, knoflook en bladpeterselie.

Benodigdheden voor 4 personen:
1 kg vastkokende aardappelen, 1 bussel bladpeterselie, Olijfolie, Knoflook, Zout.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en was ze. Snij ze in blokjes. Dompel ze onder in een kookpan met koud water en 1 tl zout. Breng
aan de kook en laat 30 min. koken. Hak de 4 teentjes knoflook en de bussel bladpeterselie fijn. Giet de aardappelen af,
zet ze weer op het vuur en meng goed tot ze goed droog zijn. Prak de aardappelen met een degelijke pureestamper.
Doe er olijfolie bij, tot de puree smeuïg wordt. Doe er de knoflook bij. Voeg naar smaak meer knoflook toe. Doe er de
fijngehakte peterselie bij. Kruid bij en dien meteen op met vlees of vis.
Er kan altijd een lekkere soep worden bereid van de resten van uw pakket, bladpeterselie is een ideale vrucht om van
elke soep een heerlijkheid te maken. De laatste 10 minuten in uw soep doen en dan mixen, smakelijk.

Viscurry met bloemkool, preiwit en kokos.

Benodigdheden voor 4 personen.
700 g visfilet, 1 bloemkool, 1 preiwit, 1 citroen, 1 knoflookteentje, bieslook, 80 ml witte wijn,
400 ml kokosmelk, ½ kl. kerriepoeder, arachideolie, peper en zout.
Bereidingswijze:
Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze beetgaar in licht gezouten water. Boen de limoen schoon, rasp de schil en
pers het sap.
Laat de vis ontdooien en besprenkel met 2 el limoensap. Pel en snipper de knoflook. Spoel het preiwit en snij in fijne
ringen.
Verhit olie in een pan en fruit de knoflook en de preisnippers. Blus met de witte wijn. Laat de alcohol verdampen en
schenk er de kokosmelk bij. Breng op smaak met peper, zout, suiker, kerriepoeder, citroenrasp en -sap.
Voeg de visblokjes toe en laat de curry 4 minuten afgedekt pruttelen. Schep er de bloemkoolroosjes door. Verdeel
over borden, werk af met gesnipperde bieslook. Lekker met rijst.

Bloemkoolsoep met kerrie.

Benodigdheden voor 4 personen:
1 kleine bloemkool, 1 stengel prei, 1 theelepel kerriepoeder, 2 eidooiers, 30 gr bloem, 500 ml groentebouillon,
250 ml slagroom, 50 gr boter.
Bereidingswijze:
Was de bloemkool en snij deze in grove roosjes. Kook de grove bloemkoolroosjes in een pan met gezouten water voor
ongeveer 5 minuten. Laat de bloemkool uitlekken.
Maak nu alvast 500ml groentebouillon aan met heet/ kokend water.
Pak een stoofpan (of hoge pan), voeg de boter toe en zet deze op matig vuur. Snij de prei fijn. Doe de fijngesneden
prei samen met de kerrie in de koekenpan en meng het geheel. Laat de prei en kerrie voor 1 minuut garen. Voeg
vervolgens de bloem toe. Laat het ongeveer 1 minuut koken en roer het geheel gedurende de minuut stevig door.
Voeg nu de hete bouillon toe. Roer goed door.
Voeg nu de gekookte bloemkool toe. Voor de smaak een beetje peper en zout toevoegen. Laat de soep voor 25
minuten zachtjes doorkoken. Af en toe roeren.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep fijn met een keukenmachine of staafmixer. Voeg nu driekwart van de
room toe. Zet de pan weer op het vuur voor 5 minuten.
Neem de pan weer van het vuur. Meng de eidooiers met de overgebleven room en voeg deze aan de bloemkoolsoep
toe. Goed roeren. Zet de pan weer op het vuur, maar laat de soep niet koken!

Ovenschotel met vis, preipuree, kaassaus en gekookte eieren.

Benodigdheden voor 4 personen:
800 g bloemige aardappelen, 600 g prei, 100 ml melk, 2 el boter, 600 g schelvisfilets, 6 sneden brood, 200 ml melk, 4
eieren, 2 el paneermeel, 75 G oude Brugse kaas, 30 g boter, peper, zout en nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en snijd de aardappelen klein en doe in een kookpot met water en breng aan
de kook tot ze gaar zijn. Snijd de prei in ringen en stoof gaar.
Giet de aardappelen af en pureer samen met de prei, 100 ml melk, boter, peper, zout en nootmuskaat.
Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten in kokend water. Schrik in koud water, laat afkoelen en snijd ze in plakjes.
Beboter een vuurvaste schaal, bestrijk de schaal met een laag puree en leg er vervolgens een laagje vis in. Dompel 3
sneetjes brood in 200 ml melk. Druk ze wat uit en leg op de vis. Beleg vervolgens met de helft van de plakjes gekookt
ei. Kruid met peper en zout. Herhaal met puree en eindig met vis. Meng de geraspte kaas met het paneermeel en
bestrooi over de vis. Voeg enkele blokjes boter toe en plaats in de oven. Gaar de vis ongeveer 15 minuten. Zet
eventueel nog even onder de grill zodat de bovenkant mooi goudbruin wordt.

Gebakken rijst met ei en prei.

Benodigdheden voor 4 personen:
1 middelgrote prei, 4 eieren, mespunt zout, mespunt vers gemalen peper, 6 eetlepels sojaolie
450 gr gekookte rijst.
Bereidingswijze:
Maak de prei schoon en snij in dunne ringen Klop de eieren los met zout en peper
Verhit 3 eetlepels olie en fruit er de prei even in. Haal hem eruit en laat hem uitlekken.
Voeg 2 eetlepels olie toe, bak er de eieren in, scheur ze in stukjes en haal ze uit de pan. Giet de resterende olie in de
wok, bak er de rijst even in en schep er dan de preien en de stukjes ei door. Heet opdienen.

Sla soep met kruidenkaas.

Benodigdheden voor 2 liter soep
1 krop sla, 1 ui , 1 teentje look, 2 l kippenbouillon, Soeplepel bloem, 100 g kruidenkaas.
Bereidingswijze:
De uien fijn versnijden en in de boter laten aanfruiten. De sla goed wassen en droogzwieren, toevoegen aan uien en
kort mee opstoven. Bloem over gestoofde sla strooien, goed roeren.
Blussen met kippenbouillon, goed blijven roeren. Het geheel een half uurtje zachtjes laten doorkoken
Soep mixen met staafmixer. Net voor het opdienen de kruidenkaas toevoegen en kort laten inwerken
Kruiden met peper en zout

Slaatje met ei.

Benodigdheden:
1 krop sla, 4 eieren, ui, 200 gr boter, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel suiker.
Bereidingswijze:
Sla goed wassen en in kleine stukjes plukken. Goed uit lekken. Eieren hard koken en afkoelen. Boter smelten met 1
theelepel suiker, 1 theelepel mosterd en de fijn gesneden uien tot ze glazig zijn. De eieren fijn prakken. Het
botermengsel van het vuur halen en de geprakte eieren er door heen roeren. Doe het mengsel daarna over de sla
heen en dan 2 uur in de koelkast