Winkelwagen is leeg
dinsdag 23 juni 2020 18:14

Recept 24/06/2020

Recept van Chinese kool stamppot met kip.

Benodigdheden voor 4 personen:

800 gram aardappelen met schil, 1 Chinese kool, 500 gram kipfilet, 2 kleine theelepels vijfkruiden poeder

1 teentje geperste knoflook, 1 eetlepel ketchup, 2 eetlepels honing, 25 gram roomboter, 50 a 75 ml melk

Scheutje zonnebloemolie, ½ rode peper, in schuine reepjes, 1 stengel bosui, in schuine reepjes

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snijd deze in kwarten. Kook de aardappel voor ongeveer 20 minuten totdat deze goed gaar zijn om te stampen. Ondertussen snijd je de kipfilet in blokjes. Doe de kip samen met de vijfkruidenpoeder, ketchup, geperste knoflook en rode peper in een kom. Roer 1 eetlepel honing door de kip en laat de smaken intrekken. Snijd de stronk (onderste stukje) van de Chinese kool. Halveer de Chinese kool in de lengte en snijd deze in reepjes. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Schenk er (warme) melk bij en roer de boter erdoor. Zet weg. Verwarm een wok of koekenpan en schenk de olie erbij. Roerbak de stukjes kip gaar en lichtbruin. Haal de kip uit de pan en roer er de overige eetlepel honing door. Zet even weg. Schenk nog een beetje zonnebloemolie in diezelfde pan. Roerbak op hoog vuur kort de Chinese kool beetgaar. Schep de Chinese kool door de aardappelpuree. Verdeel de Chinese kool stamppot over de borden en schep hier de stukjes kip bovenop. Breng eventueel nog op smaak met een beetje peper en/of zout. Maak af met reepjes bosui en eventueel nog een beetje extra rode peper.

Roergebakken kip met Chinese kool.

Benodigdheden voor 4 personen:

3 eetlepels roerbakolie, 400 g kipfilet in reepjes, 3 teentjes knoflook in plakjes, 1 rode peper in ringetjes

1 Chinese kool in brede repen, 2-3 eetlepels sojasaus, 1-2 eetlepels citroensap, cashewnoten (handje).

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een wok en roerbak de reepjes kip op hoog vuur in 3-4 minuten licht bruin en gaar. Bak de knoflook en de peperringetjes even mee en schep dan de Chinese kool er in gedeelten door. Roerbak het geheel 3-4 minuten tot de kool geslonken is. Breng op smaak met sojasaus, citroensap en peper en schep de cashewnoten erdoor. Lekker met rijst.

Chinese kool met kerrie.

Benodigdheden voor 4 personen:

300 gram ongepaneerde varkensschnitzel, 1 bakje spekjes (van een duo bakje de helft), 2 uien, 600 gram aardappels, 500 gram Chinese kool, boter, 1 à 1,5 eetlepel kerriepoeder (of hot curry)

Cayennepeper + paprikapoeder, 1 deciliter witte wijn, 1 klein bakje crème fraîche alles binder

Bereidingswijze:

Snijd het vlees in smalle reepjes, snipper de uien, schil de aardappel en snijd deze in blokjes (middelmaat). Snijd de Chinese kool in repen. Bereiden: Verwarm de boter in een braadpan en bak de spekjes krokant. Doe er dan de uien met het vlees bij en roer dit goed door elkaar. Dan doe je er de kerrie poeder en de andere kruiden bij, ook weer goed door roeren. Voeg er dan de wijn en de crème fraîche bij samen met de aardappels en laat dit een 10 min. rustig koken. Doe er dan de Chinese kool bij en zet je warmtebron iets zachter, (zet de deksel schuin op je pan) Stoof dit alles in ongeveer 20 min. gaar. Als alles gaar is (even voelen aan de aardappels) dan even een beetje binden met de alles binder. TIP: laat je aardappel langer koken dan de Chinese kool want deze is veel sneller gaar.

Koolvisfilet met koolrabi ovenschotel.

Benodigdheden voor 4 personen:

600 gram koolvisfilet In gelijke stukken per persoon gesneden, 600 gram aardappelen Geschild en in dunne plakjes gesneden, 2 koolrabi's Geschild en in dunne plakjes gesneden, 1 teen look, 5 dl room, 1 citroen, peterselie fijngehakt, 2 eetlepels kappertjes, 3 eetlepels boter, 2 el olijfolie, ajuin, 1 el tijm gedroogd, peper en zout.

Bereidingswijze:

Snijd het teentje look in twee en wrijf er een ovenschotel mee in. Druk goed aan zodat de smaak voldoende vrijkomt. Smeer vervolgens één klontje boter uit en schik er de plakjes koolrabi en aardappel in. Laat ze, zoals dakpannen, overlappen en kruid elk laagje met wat peper, zout en tijm.

Overgiet de ovenschotel met de room, let erop dat alles net onderstaat. Geef de schotel een laatste kruiding (peper, zout en tijm) en pak netjes in met aluminiumfolie. Schuif in een voorverwarmde oven van 180° en laat een half uurtje garen. Haal na dat half uurtje de aluminiumfolie weg en laat nog een drie kwartier garen tot de room gebonden is en het bovenste laagje mooi gebruind.

Ondertussen kan je een krokante salade bereiden. Snijd de ui en komkommer in fijne blokjes. Mocht je nog wat koolrabi over hebben kan je dit ook gebruiken, opnieuw fijne blokjes. Voeg het kappertje, een scheutje olie en wat peper & zout toe. Meng goed. Kruid een kwartiertje voor de gratin klaar is de stukken vis met peper en zout. Bak ze in olijfolie op een middelmatig vuur. Een drietal minuutjes langs elke kant moet volstaan. Haal ze uit de pan en houd warm. Smelt in diezelfde pan twee eetlepels boter. Voeg het sap van de citroen en wat zeste toe. Je hoeft het niet te laten koken, opwarmen volstaat. Werk af met wat peper, zout en de fijngehakte peterselie.

Koolrabi In dille saus

Benodigdheden voor 4 personen:

700 gram koolrabi, 250 ml. Haverroom, 2 eetlepels mosterd, 2 theelepels honing

2 theelepels gedroogde dille (of vers maar dan meer), zout en peper

Bereidingswijze:

De koolrabi schillen en in plakjes van ½ cm. snijden. De plakjes koolrabi in een pan doen,

Overgieten met de haverroom. De koolrabi met room 5 minuten zachtjes laten koken met een deksel op de pan, daarna nog circa 5 minuten zonder deksel op de pan tot de koolrabi gaar is. Met een schuimspaan de koolrabi uit de pan scheppen en in een schaal doen. Mosterd, honing, zout, peper en dille aan de haveroom toevoegen en tot een sausje roeren. Saus over de koolrabi gieten en opdienen.

Bieten stamppot met rookworst.

Benodigdheden voor 4 personen:

1 kilo gekookte rode bieten, 2 uien, 2 eetlepels suiker, 1 blad laurier, 1.5 kilo aardappelen, 100 ml. Azijn, zout, 7.5 el koken, bakken en roerbakken vloeibaar, 2 Unox Gelderse Rookworst (285 gram).

Bereidingswijze:

Stroop het vel van de bieten en verwijder de stronk en de wortel. Snijd daarna de bieten in kleine blokjes en hak de uien fijn. Meng de bieten en de ui door elkaar in een kom. Strooi de suiker erover en leg het laurierblad erop. Giet azijn over het geheel tot de biet met ui bijna onderstaat. Laat het even intrekken.

Vervolgens, schil en was de aardappelen. Kook deze in weinig water met zout in ca. 25 minuten gaar. Giet deze af en droog ze, door ze af en toe om te schudden, op een laag vuur nog wat na. Giet de biet met ui af boven een kom. Bewaar de marinade en verwijder het laurierblad. Stamp de aardappelen samen met de biet met ui en de vloeibare margarine door elkaar. Breng de stamppot op smaak met zout. Serveer de bieten stamppot met de Unox rookworst.

Opscheppen: Roer de marinade door het geheel zodat er een smeuïge stamppot ontstaat. Laat deze op een matig vuur heet worden. Verwarm ondertussen de rookworst volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Rode bietjes zoet-zuur.

Snijd de bietjes in vierkante blokjes en doe ze in een kom

Schenk er ruim appelazijn overheen, zodat de bietjes ongeveer tot de helft onder staan

Een flinke scheut olijfolie toevoegen. Vul aan met wat water zodat de bieten helemaal onder de vloeistof komen te staan, even proeven of het niet te zuur is anders nog een scheutje water erbij doen Kruidenzout naar smaak toevoegen, mag best tamelijk wat zijn, het mag niet flauw smaken Nu mag je er zoveel honing bij doen totdat je vindt dat het zoet genoeg is, maar de uiteindelijke smaak moet zoet-zuur blijven. Snijd de rode ui in ringen en voeg deze bij de rode bieten Laat alles tamelijk lang intrekken. Hoe langer je het laat intrekken hoe lekkerder dit gerecht wordt, vandaar dat ik dit meestal ‘s ochtends al bereid.

Venkel met appel.

Benodigdheden voor 4 personen:

2 venkelknollen, 1 appel (of 2 kleine), 2 el olijfolie, 1 el citroensap

Bereidingswijze:

Snijd de onderkant van de venkelknollen, de droge randen aan de bovenkant en lelijke plekjes weg. Snijd de venkel in reepjes. Schil de appel en snijd deze in partjes en de partjes in reepjes. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de venkel toe. Roerbak de venkel kort, voeg de appel toe en de citroensap en plaats de deksel schuin op de pan. Smoor het venkel-appel mengsel 5 minuten.

Koolrabi met venkel en Parmezaan.

Bijgerecht, Borrelhapje voor 4 personen.

Bereidingswijze:

Schil de koolrabi’s en snijd ze in plakken. Steek ze eventueel uit met een kerststeker.

Breng de crème fraîche en slagroom aan de kook, voeg de koolrabi toe en vul aan met water tot de koolrabi net onder staat. Voeg wat peper en zout toe en laat de koolrabi in ca. 5 minuten garen. Hierna afgieten, het kookvocht wordt niet meer gebruikt.

Leg de plakken koolrabi op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Rooster het venkelzaad in een droge koekenpan en strooi dit over de koolrabi. Strooi de Parmezaan erover en zet ca. 5 minuten onder een hete grill tot de kaas is gesmolten.