Pasta met witte kool en gehakt.
Kipcordonbleu met broccolipuree.
Gestoofde snijbonen met knoflook en tomaat.
Witte kool met spek en ui.
Benodigdheden voor 4 personen:
500 gram witte kool, 200 gram ontbijtspek, 3-4 uien, zout en peper, nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Snijd de kool in fijne reepjes en kook deze in een klein laagje water in ongeveer 10-15 minuten beetgaar. Snijd de ui in ringen en het spek in kleine stukjes. Bak het spek uit in een droge koekenpan en voeg er als het spek krokant begint te worden de uien aan toe. Bak de uien mooi bruin maar niet te gaar, je moet wel nog de ringen herkennen. Giet de witte kool af en doe deze bij de uien in de pan. Schep alles om en bestrooi royaal met zwarte peper en een klein beetje nootmuskaat voeg er eventueel wat zout aan toe, maar let wel op met het zout want het ontbijtspek bevat ook al vrij veel zout. Bak alles nog kort even door en serveer de witte kool met spek en ui heet.
Gestoofde witte kool.
Benodigdheden voor 4 personen:
1/2 witte kool, 2 uien, 1 eetlepel boter, 1 eetlepel kerriepoeder, 250 gram kippenbouillon.
Bereidingswijze:
Snijd de witte kool in dunne reepjes. Maak de ui schoon en snijd deze in halveringen. Verwarm de boter in een pan en voeg daar de kerriepoeder aan toe. Bak even kort door en voeg er de gesneden uien aan toe. Roer kort door en voeg er de witte kool aan toe. Meng alles kort en voeg er een kopje kippenbouillon aan toe. Doe de deksel op de pan en laat dit onder af en toe roeren in ongeveer 10 – 15 minuten gaar stoven. Voeg eventueel nog wat water aan de gestoofde witte kool toe wanneer nodig. Haal de deksel van de pan en laat alle vocht verdampen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Pasta met witte kool en gehakt.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 witte kool, 400 g pasta naar keuze, 400 g gemengd gehakt, 1 rode ui, 1 teentje look, 200 ml gevogelte bouillon,
200 g boter, enkele takjes tijm, 80 g gerapte Parmezaanse kaas, peper en zout.
Bereidingswijze:
Snijd de witte kool in reepjes. Kook ze gaar in ongeveer 5 minuten in gezouten water en giet af. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Bak de gehakt rul in een diepe pan. Snipper de sjalot fijn en pers het teentje look. Verwarm de gevogeltebouillon in een steelpannetje samen met de sjalot en de look. Breng aan de kook, voeg vervolgens de boter toe en mix glad. Roer als laatste de verse tijm en de Parmezaanse kaas er nog door. Meng alles onder mekaar en overgiet met de saus. Serveer met extra geraspte Parmezaanse kaas.
Andijvierolletjes.
Benodigdheden voor 4 personen:
2 el traditionele olijfolie, 1 ui, 300 g rundergehakt, 70 g tomatenpuree,, 2 tl gedroogde oregano, 1 andijvie.
Bereidingswijze:
Schil en snipper de ui. Verhit de olie en fruit de ui 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak in 4 min. rul. Voeg de tomatenpuree en oregano toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Haal de bladeren andijvie van de krop af. Dompel de andijviebladeren 30 sec. in kokend water. Verdeel het gehakt over 8 bladeren en rol op.
Andijvie in roomsaus.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 andijvie, zout, 1 deciliter bechamelsaus, 1/2 deciliter room, 1 eierdooier, citroensap.
Bereidingswijze:
Was de andijvie en laat uitlekken. Snijd de andijvie en kook met een bodempje water en een beetje zout. In ca 10 minuten. Tijdens het koken regelmatig omscheppen. De gekookte andijvie goed laten uitlekken. Maak de bechamelsaus af met de eierdooier en de room. Meng de saus door de andijvie en laat alles nog even doorwarmen.
Kipcordonbleu met broccolipuree.
Benodigdheden voor 4 personen:
4 st kipfilets, 2 sneetjes gekookte ham, 2 bollen mozzarella, 1 blokje gevogeltebouillon, boter, olijfolie, 800 g aardappelen, 500 g broccoli, 1 potje ricotta, 50 g pijnboompitten, salie.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Snij de broccoli tot roosjes en blancheer ze in gezouten water. Los het bouillonblokje op in 200 ml water. Snij de salie in fijne reepjes.
Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de kippenfilets open tot een rechthoekig vlak. Bak ze kort in een beetje boter. Haal ze uit de pan. Schik er een half plakje ham en 1 sneetje kaas op en vouw dicht. Leg de kippenfilets in een ovenschotel, voeg de bouillon en salie toe. Laat een kwartier verder garen in de oven, lepel regelmatig de saus erover. Pureer de aardappelen met de broccoli, breng op smaak met de ricotta, peper, zout en nootmuskaat. Rooster de pijnboompitjes goudbruin. Serveer het kipcordonbleu met de broccolipuree, de saus en de pijnboompitjes.
Broccolikroketjes.
Benodigdheden voor 4 personen.
500 g aardappelen, 250 g broccoli, 1 eigeel, 2 el maiszetmeel, 40 g Cheddar kaas, peper en zout.
Om te paneren: 4 el maiszetmeel, 2 losgeklopte eieren, 6 el broodkruin.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes. Kook beiden gaar in gezouten water, giet af en laat even afkoelen. Stamp de aardappelen fijn met een stamper en hak de broccoliroosjes fijn. Doe ze samen in een grote kom en voeg er nog een eigeel, maïszetmeel, cheddarkaas, peper en zout aan toe. Rol van het mengsel kleine balletjes en laat deze een kwartiertje afkoelen in de koelkast.
Zet ondertussen drie kommetjes klaar met daarin maïszetmeel, losgeklopte eieren en broodkruim om te paneren. Haal elk balletje eerst door het maïszetmeel, dompel het vervolgens onder in het eimengsel en rol het ten slotte door het broodkruim. Frituur de broccolikroketjes een drietal minuutjes tot ze mooi goudbruin zijn en serveer met een dipsaus naar keuze of bij een gerecht naar keuze.
Gesneden snijbonen Invriezen.
Zoals je hierboven hebt kunnen lezen gaat mijn voorkeur uit naar verse gesneden snijbonen invriezen.
Hieronder staat hoe je vers gesneden snijbonen gaat invriezen:
Was de bonen goed af onder de kraan en snijd de beide puntjes van de bonen af.
Snijd de bonen met een snijboon molen in reepjes of gewoon met een mes.
Stop de snijbonen in een diepvrieszakje of bakje die je goed kan afsluiten.
Plak een sticker op de verpakking met de datum van moment van verpakken en eventueel hoelang dit houdbaar is. Schrijf er ook op wat er in een bakje zit. Zo hoef je niet alle bakjes open te maken om te weten waar de bonen zijn.
Wanneer de koelkast op –18 graden staat kun je deze snijbonen 3 maanden bewaren in de vriezer. Wanneer de vriezer lager staat dan –18 graden zullen de bonen korter houdbaar zijn. Dit omdat niet alle bacteriën gedood worden die op de bonen zitten. Dit gebeurt pas bij – 18 graden.
Gekookte Snijbonen Invriezen.
Wanneer je snijbonen over hebt na een maaltijd dan kun je deze ook invriezen.
Zorg ervoor dat de (overgebleven) snijbonen snel worden terug gekoeld en verpak deze dan in een diepvrieszak of bakje. Handig is het om een sticker te plakken op de verpakking met de datum erop met wanneer de bonen gekookt zijn en hoelang deze houdbaar zijn. Deze bonen zijn 12 maanden houdbaar in de vriezer. Dit komt omdat de bonen zijn gekookt en daardoor alle bacteriën gedood zijn.
Het terug koelen van overgebleven boontjes kan op een bord wat in koud water staat, met de bodem. Daar leg je de overgebleven boontjes op om af te koelen.
Wanneer je grotere hoeveelheid bonen hebt gekookt, bijvoorbeeld uit de tuin, dan kun je deze direct na het koken terug koelen in een bak met ijskoud water. Na een paar minuten zijn deze koud en het kookproces is dan gestopt.
Snijbonen-tomatensalade.
Benodigdheden voor 4 personen.
700 g Snijbonen, 0.8 Kilo tomaten, 2 Rode uien, 5 Eetlepels Balsamicoazijn, 5 Eetlepels Olijfolie
0,5 Bosje Basilicum, 0,5 Citroen, Peper en zout.
Bereidingswijze:
Snijbonen worden vaak als groente gegeten naast aardappels of rijst. Maar wat dacht je van een heerlijke salade van snijbonen? Snijbonen zijn een stevige groente en lenen zich uitstekend voor een salade.
Snij de snijbonen en kook deze voor 10 minuten in water. Giet de snijbonen af en laat ze afkoelen. De snijbonen kun je makkelijk ook een dag van tevoren koken zodat je de volgende dag snel aan de slag kan om snijbonen-tomatensalade op tafel te krijgen.
De tomaten snij je in partjes en je haalt de zaadlijst eruit. De zaadlijst zorgt voor te veel vocht in de salade waardoor deze water wordt en de groentes slap worden. De smaak van de tomaten zit ook meer in het tomatenvlees. Doe de partjes in een grote mengkom.
De rode uien snij je in halveringen. Let er wel op dat de ringen flinterdun zijn. Als je een hap neemt, wil je de subtiele smaak proeven en niet een enorme brok ui in je mond hebben. Doe de uienringen ook in de mengkom. De snijbonen kun je nu ook bij de tomatensalade voegen.
Voor de dressing meng je de balsamicoazijn, olijfolie het sap van de citroen en peper en zout met elkaar. De dressing klop je goed op zodat alle ingrediënten met elkaar vermengd zijn.
Giet vervolgens de dressing over de salades heen en hussel dit er goed doorheen zodat alle tomatenpartjes en snijbonen goed bedekt zijn met de dressing.
De snijbonen-tomaten salade is nu klaar om geserveerd te worden. Vlak voor je het serveert scheur je de basilicumblaadjes over de salade heen. Dat kan in een grote schaal of op de borden.
Gestoofde snijbonen met knoflook en tomaat.
Benodigdheden voor 4 personen.
600 gr snijbonen, 2 – 4 teentjes knoflook (ik ga voor 4, maar ik hou dan ook heel erg van knoflook)
1 kleine ui, 1 tomaat, zonnebloemolie, 1 groentebouillon (of vervang door zout), 1/2 tl gemalen piment, zwarte peper, 1 el tomatenpuree.
Bereidingswijze:
Verwijder de puntjes en eventuele stugge draden en snijd daarna schuin in stukjes. Hak de knoflook fijn, snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes.
Zet een hapjespan op het vuur en bak de knoflook en ui 2 minuten op laag vuur in 2 el olie. Zet het vuur iets hoger, schep de snijbonen erdoor met het verkruimelde Maggiblokje, piment en een snuf zwarte peper. Bak 2 minuten mee, roer de tomatenpuree erdoor met de blokjes tomaat en bak nog 1 minuut.
Zet het vuur weer lager, schenk er 50 ml warm water bij, roer door en laat 15 – 20 minuten stoven met de deksel op de pan. Roer af en toe om en schenk er extra water bij als het dreigt droog te koken. Proef, breng eventueel extra op smaak en serveer bijvoorbeeld bij nasi of bami. Ook heerlijk bij een stukje gegrilde witvis met aardappelpuree. Of schep je gestoofde snijbonen door de aardappelpuree en dan heb je een fijn stamppotje te pakken.
