recepten met bloemkool, ijsbergsla, prei, courget en puntpaprika's

Benodigdheden 4 porties:
Halve ijsbergsla, 6 eetlepels poedersuiker, 5 eetlepels citroensap.
Bereidingswijze:
IJsbergsla in stukken snijden, wassen en goed laten afdruipen. In de tussentijd maak je de dressing klaar. Meng de poedersuiker met het citroensap in de kom waarin je de sla wilt opdienen en roer goed door, het beste lukt dit met een vork. Er mogen geen klontjes ontstaan. Doe nu de ijsbergsla in de kom en meng alles goed door.

Geroosterde ijsbergsla met basilicum.

Benodigdheden voor 2 personen:
1/2 krop ijsbergsla , 2 zongedroogde tomaten in olie, 7 blaadjes basilicum , 1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
3 eetlepels olijfolie, 1 teentje knoflook.
Bereiding:
Begin met het verwijderen van de buitenste bladen van de ijsberg en snij de halve krop in twee helften.
De slakwartjes wassen en omgekeerd op een keukenhanddoek goed laten uitlekken.
De uitgelekte tomaatjes in kleine stukjes snijden en de basilicum in reepjes scheuren.
Roer de olie, tomaat, basilicum en keukenkruiden door elkaar. De knoflook persen we erboven uit.
Nu verwarmen we de grill voor op de hoogste stand. Bestrijk de snijvlakken van de sla rijkelijk met het oliemengsel.
Laat een grillpan goed heet worden en grill de slakwarten aan beide kanten lichtbruin en knapperig.
Je kan deze maaltijd ook onder een hete grill klaarmaken.

Soep van ijsbergsla.

Benodigdheden voor 4 personen:
1 middelgrote krop ijsbergsla, 500 milliliter groentebouillon, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel oregano, zout,
Peper, balsamico (optioneel)
Bereidingswijze:
Groentebouillon aan de kook brengen. Ondertussen snijd je de ijsbergsla in hapklare stukken, wassen en aan de groentebouillon toevoegen. Kook zachtjes 10 tot 15 minuten door. Maak de soep op smaak met olijfolie de kruiden en eventueel de balsamico. Eventueel serveren met een kwak zure room en verse kruiden als garnering.

Sla soep met courgette.

Benodigdheden 2 liter soep:
1 grote ijsbergsla, 2 sjalotjes, 1 teentje knoflook, 1 liter groentebouillon, 1 tl kerriepoeder, kokosolie
1 tl korianderpoeder, peper of zout naar eigen smaak, optioneel: 50 ml sojaroom, 1 courget in stukjes om te binden
Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingswijze:
Was de sla en snijd hem in grove stukken. Snijd de sjalotjes fijn en bak ze met de teen knoflook en kerriepoeder in de kokosolie tot ze glazig zijn. Voeg de zoete aardappel, de koriander en de groentebouillon toe en breng het aan de kook. Zodra de zoete aardappel zacht is (en dat gaat vrij snel), voeg je direct de sla toe. Roer alles goed door elkaar en zet het vuur lager. Doe de deksel op de pan en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Als de soep goed gekookt is mix je de soep met de staafmixer tot een mooie gladde soep. Voeg de soya room toe, hierdoor wordt de soep niet alleen iets romiger, maar ook lichter van kleur. Schenk de soep in de kommen en voeg eventueel naar smaak nog peper of zout toe. Tip: je kan er ook kruidenkaas bij doen, ander smaakje ?

Lasagne met zalm, pesto en courgette.

Benodigdheden voor 4 personen:
400 g zalm (in plaats van zalm kunt u ook kipfilet gebruiken), 3 eetlepels pesto, 1 courgette
250 g champignons, 1 pakje gezeefde tomaten, 1 teentje knoflook, 200 ml crème fraiche
4 tomaten, 150 g geraspte belegen kaas, 1 pakje lasagnevellen
Bereidingswijze:
Snijd de zalm in blokjes, meng de pesto erdoor en laat dit marineren.
Snijd de courgette in plakjes, de champignons in partjes en bak dit in een scheutje olijfolie tot de groenten beetgaar zijn. Meng de gezeefde tomaten erdoor en breng op smaak met zout, peper en een heel teentje knoflook.
Bak de knoflook niet te lang mee, anders wordt het bitter.
Roer de crème fraiche door de zalm met pesto en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de tomaten in plakken en vet de ovenschaal in.
Schep eerst een laagje van de tomatensaus op de bodem en leg hier lasagnevellen op.
Verdeel hier wat plakjes tomaat over en wat van de zalm-pestosaus, hierop weer een laagje tomatensaus en ga zo door tot de schaal vol is. Sluit af met plakjes tomaat en strooi hier de geraspte kaas overheen.
Laat de lasagne garen in een voorverwarmde oven van 180? C gedurende 30 minuten.
Snijd de lasagne in stukken en serveer er een frisse salade bij.

Pasta met courgette en ei.

Benodigdheden voor 4 personen:
400 gram pasta, 3 kleine courgettes, ontdaan van de zaadlijsten en in stukjes gesneden
2 x eidooier en 2 ei, flinke handvol versgeraspte Parmezaanse kaas, 250 gram spekblokjes
Paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes, fijngehakt, 2 eetlepels boter, zwarte peper.
Bereidingswijze:
Klop voor het eimengsel de dooier, het hele ei, de helft van de Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper op met een vork. Kook de pasta in een grote pan met zout gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekblokjes ongeveer 5 minuten tot ze krokant beginnen te worden. Voeg vervolgens de courgette stukjes toe en bak even mee. Laat alles bakken tot de courgette goudbruin en wat zachter is geworden. Voeg dan de tijmblaadjes toe en de eetlepel boter en schep om. Laat de pasta uitlekken en vang wat van het kookvocht op. Doe de pasta terug in de hete pan en schep de pancetta er met een houten lepel doorheen.
Neem de pan van het vuur en giet het eimengsel over de pasta. Schep de zaak snel en grondig om, zodat alle pasta met saus bedekt is. Zet de pan in geen geval terug op het vuur om roerei te voorkomen! Voeg eventueel wat kookvocht bij als hij te droog is. Pasta neemt namelijk altijd nog wat vocht op. Serveer meteen en rasp er aan tafel nog wat Parmezaanse kaas over.

Bloemkoolsalade met ei.

Benodigdheden:
750gr bloemkool, Bouillonblokje, 6-8 volle eetlepels mayonaise, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel (pittige) kerrie
3 eetlepels zilveruitjes, Zeezout, Zwarte peper, 4 hardgekookte eitjes.
Optioneel: 1 komkommer in stukjes, Restjes kip of vlees, Verse kruiden zoals peterselie of bieslook
Bereidingswijze:
Kook de bloemkoolroosjes beetgaar met een bouillonblokje in het kookwater.
Het beetgaar koken duurt ongeveer 8-10 minuten.
Giet de bloemkool af en laat de bloemkoolroosjes afkoelen. Hevel ze over, in mijn geval naar de schaal waarin ik de bloemkoolsalade ga bewaren. Gebruik een scherp mes om de roosjes wat kleiner te maken in de schaal.
Meng de bloemkoolroosjes met mosterd, kerrie, zilveruitjes en zeezout en peper. De hardgekookte eieren prakken en onder de bloemkool mengen. Daarna zoveel mayonaise erbij dat er een dun laagje saus op de bloemkool zit. Net zoals je bij een aardappelsalade zou hebben. Je kan nu ook restjes kip of vlees in kleine stukjes toevoegen of wat augurk. De bloemkoolsalade is een basisrecept dus speel ermee tot het je eigen smaak is. Dan is het net een aardappelsalade of huzarensalade. De bloemkoolsalade blijft een paar dagen goed in de koelkast. Wel kun je merken dat de bloemkoolgeur dan iets sterker wordt. Bewaar luchtdicht in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen.

Krieltjes bloemkool en biefstukpuntjes uit de wok.

Benodigdheden voor 4 personen:
600 gram krieltjes zonder schil, 1 kleine bloemkool, 500 gram biefstukpuntjes
1 gele of rode paprika (geen paprika in het pakket, wel in de extra’s) 2 lente-uitjes, cajun kruiden, 1 eetlepel tomatenpuree, peper zout, 2 eetlepels olie.
Bereidingswijze:
Maak liefst een paar uur van tevoren een marinade van de tomatenpuree 1 eetlepel olie en cajunkruiden naar smaak. Doe hier je biefstukpuntjes in en roer goed door. Dek af en zet koel weg.
Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Kook de krieltjes in ongeveer 20 minuten gaar en schil deze als ze nog warm zijn of neem voor geschilde krieltjes. Snij de bloemkool in roosjes en kook deze in ongeveer 8 minuten al naar gelang de grootte beetgaar. Snij de paprika in stukken en de lente-ui in ringetjes. Verhit een beetje olie in de wok en begin met het bakken op hoog vuur van de krieltjes. Wanneer deze beginnen te kleuren kan de bloemkool en de paprika erbij en kun je in een andere pan de biefstukpuntjes op hoog vuur bakken. Bak de biefstukpuntjes ongeveer 5 minuten tot de buitenkant verkleurd is en de binnenkant nog rosé. Zet vuur uit en laat het vlees even rusten. Bestrooi het mooi gewokte bloemkool krieltjes mengsel met zout, peper en een beetje cajun kruiden. Voeg er de biefstukpuntjes aan toe en roer deze er kort onder. Strooi er de lente-ui over en serveer direct.

Krokante bloemkool nuggets (voorgerecht-hapje)

Benodigdheden voor 20 stuks.
Lekkere stukjes bloemkool in een krokant en kruidig jasje, lekker als gezonde snack of borrelhapje;
400 g bloemkool, 1 bord paneermeel, 150 ml melk, 100 g bloem, 1 theelepel paprikapoeder, ½ thee lepel Cayenne poeder, snufje knoflookpoeder en oregano, peper en zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 220 graden of de Airfryer op 190 graden. Snijd de bloemkool in gelijke roosjes. Doe de bloem en melk in een kom en voeg het paprikapoeder, Cayenne poeder, knoflookpoeder, oregano, peper en zout toe en meng goed door elkaar. Haal de bloemkoolroosjes door het kruidige beslag. Leg ze vervolgens op een bordje met panko en haal ze hier doorheen. Leg de roosjes op een bakplaat en bak 20 min in de oven of in het mandje van de Airfryer en bak hierin 15 minuten. Serveer de bloemkool nuggets met bijvoorbeeld een chilisaus of romige looksaus.

Curry met bloemkool en kip.

Benodigdheden voor 4 personen.
600 g kippengehakt, 1 bloemkool, 2 dl kippenbouillon, 2 dl kokosmelk, 1 el maisolie, verse koriander of bladpeterselie, 2 el zachte kerriepoeder, peper en zout.
Bereidingswijze:
Maak nootgrote balletjes van het gehakt. Pocheer ze 3 minuten in de kippenbouillon. Laat ze uitlekken, bewaar de bouillon. Verdeel de bloemkool in roosjes. Stoom ze 5 minuten.
Verhit de maïsolie in een wok (of diepe braadpan). Roerbak de bloemkoolroosjes 1 minuut. Bestrooi met het kerriepoeder en roerbak tot de aroma’s vrijkomen. Doe er de kipballetjes bij. Kruid met pepermix uit de molen en zout. Vermeng de bouillon en de kokosmelk. Giet bij de balletjes en de bloemkool. Schep voorzichtig om. Laat 2 minuten zacht doorkoken. Werk af met koriander- of peterselieblaadjes. Serveer goed heet met rijst.

Vis met mosterdpuree en gestoofde prei.

Benodigdheden voor 4 persoon:
1 kg aardappelen, 600 g vis, 4 stengels prei, boter, peper en zout, tijm, laurier, een scheutje (warme) melk, 2 eetlepels scherpe mosterd, 1 eetlepel graanmosterd, 2 geel van ei, 1 citroen in partjes.
Bereidingswijze:
Haal de vis uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Spoel de prei schoon en snijd ze fijn.
Verwarm een klont boter met een scheutje water in een hoge pan en stoof de prei aan. Kruid met de laurierblaadjes, de tijm, peper en zout. Zet het deksel op de pan. Verdeel de vis in gelijke porties
Kruid de vis met peper en zout. Verwarm een klontje boter in een pan en bak de vis in de hete boter op één kant. Gebruik een spatel om de opkrullende vis plat te duwen.
Een scheutje (warme) melk. Stamp de aardappelen fijn met een scheutje melk, de eigelen en een klont boter. Schep er de mosterd bij en meng alles goed onder elkaar. Serveer een toef puree met een stuk gebakken vis en de gestoofd prei. Lepel er wat van de boter uit de pan over en geef er eventueel een citroenpartje bij. Smakelijk!

Ovenschotel met vis, preipuree, kaassaus en gekookte eieren.

Benodigdheden voor 4 persoon:
800 g bloemige aardappelen, 600 g prei, 100 ml melk, 2 el boter, 600 g schelvisfilets, 6 sneden brood, 200 ml melk, 4 eieren, 2 el paneermeel, 75 G oude Brugse kaas, 30 g boter, peper, zout en nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en snijd de aardappelen klein en doe in een kookpot met water en breng aan de kook tot ze gaar zijn. Snijd de prei in ringen en stoof gaar.
Giet de aardappelen af en pureer samen met de prei, 100 ml melk, boter, peper, zout en nootmuskaat.
Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten in kokend water. Schrik in koud water, laat afkoelen en snijd ze in plakjes. Beboter een vuurvaste schaal, bestrijk de schaal met een laag puree en leg er vervolgens een laagje vis in. Dompel 3 sneetjes brood in 200 ml melk. Druk ze wat uit en leg op de vis. Beleg vervolgens met de helft van de plakjes gekookt ei. Kruid met peper en zout. Herhaal met puree en eindig met vis. Meng de geraspte kaas met het paneermeel en bestrooi over de vis. Voeg enkele blokjes boter toe en plaats in de oven. Gaar de vis ongeveer 15 minuten. Zet eventueel nog even onder de grill zodat de bovenkant mooi goudbruin wordt.

Klassieke stoemp met prei, wortel en boerenbraadworst.

Benodigdheden voor 4 personen.
4 verse boerenbraadworsten met ui, 1 kg loskokende aardappelen, 4 stammen prei
2 groentebouillonblokjes, 600 g wortelen, 50 g boter, 1 snuifje nootmuskaat, peper en zout, beetje mosterd.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen. Maak de stammen prei schoon en snipper ze fijn. Schil de wortelen en snijd ze in fijne schijfjes. Zet een grote pot water op het vuur met de groentebouillonblokjes. Voeg de groenten en aardappelen toe en laat 20 min doorkoken. Giet de aardappelen en groenten af en plet met een pureestamper. Pureer niet te fijn zodat er nog een lekkere beet aan de stoemp is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en roer er 40 g boter door.
Zet een pannetje op het vuur met de resterende boter en bak de worsten mooi bruin.
Serveer ze met de klassieke stoemp en smul. Overheerlijk met een schepje mosterd erbij!

Vispannetje met wortel, preiwit kabeljauw en zalm.

Benodigdheden voor 4 personen.
300 gr kabeljauwfilet in blokjes, 250 gr zalmfilet in blokjes, 100 gr gepelde grijze garnalen, 4 kleine wortelen
2 wit van prei, 1 bouillonblokje (vis), 100 ml droge witte wijn, 200 ml room, 1 el vers gehakte marjolein
1 el vers gehakte peterselie, gemalen gruyère, vloeibare boter bakken en braden.
Peper & grof zeezout uit de molen (Pezo) (Pezo is een combinatie van grof zeezout, poivre concassé (gebroken zwarte peper) en een mengeling van gedroogde kruiden: tijm, hysop, rozemarijn, oregano, bonenkruid, basilicum, salie en laurier. Ideaal om een lekker stukje vlees af te kruiden om een heerlijke omelet te bereiden.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°. Maak de groenten schoon. Snij de wortelen in plakjes, de prei in ringen.
Fruit de wortelen en prei in een eetlepel gesmolten solo, kruid met Pezo. Blus met de wijn en roer er de room door, en het verkruimelde bouillonblokje. Laat sudderen tot de wortelen beetgaar zijn en saus een beetje is ingekookt/ingedikt. Boter 4 individuele ovenschaaltjes in met de vloeibare boter. Verdeel de blokjes kabeljauw, zalm en garnaaltjes over de ovenschaaltjes, giet er de groente saus over, bestrooi met peterselie en marjolein. Werk af met gemalen gruyère en zet 20 à 25 minuten in de oven. Serveer met aardappelpuree.

Snelle quiche met paprika en feta.

Benodigdheden voor 4 personen.
1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg, 600 gram schoongemaakte paprika, in reepjes, blokjes of ringen, 4 bosuitjes in ringen gesneden, 200 gram feta in blokjes, 3 eetlepels paneermeel, 8 eieren
200 ml kookroom of slagroom, 1/2 theelepel chilipoeder, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1/2 theelepel zout. Verder nodig: quichevorm van 27 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden, stand onder- en bovenwarmte.
Bekleed de quichevorm met het deeg. Laat het bakpapier er onder zitten. Zo krijg je de quiche na het bakken makkelijk uit de vorm.
Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bestrooi de bodem met het paneermeel, de panko of gebroken lijnzaad. Dit zal het overtollig vocht opnemen, zodat je geen slappe of zachte bodem krijgt.
Meng de gesneden paprika met de bosui en de blokjes feta. Verdeel dit mengsel over de hartige taartbodem. Roer in een kom de eieren los met de kookroom of slagroom. Breng dit op smaak met het zout, de chilipoeder en het gerookte paprikapoeder.
Schenk het mengsel over de groente. Plaats de quichevorm in het midden van de oven, en bak de quiche in 30 à 40 minuten gaar. Als het deeg of de vulling te snel bruin kleurt, dek de quiche dan af met aluminiumfolie. Serveer de quiche warm, als maaltijd of borrelhapje, gesneden in punten of kleinere stukjes. De snelle quiche met paprika is ook geschikt om koud te eten, en makkelijk mee te nemen naar een picknick, of als lunch.

Schelpjespasta met paprikagehakt.

Benodigdheden voor 4 porties:
400 g schelpjespasta, 2 rode en 1 gele paprika, 1 ui, 1 teentjes knoflook, 400 g gemengd gehakt, 2 el olijfolie, 250 g tomatenblokjes, 150 ml vleesbouillon, 1 ei, oregano, peper en zout.
Bereidingswijze:
Spoel de paprika’s, verwijder zaadjes en zaadlijsten, snij het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Bak de gehakt rul in een scheutje olijfolie. Doe er de ui, de knoflook en de paprikablokjes bij, stoof 2 tot 3 minuten mee. Doe er de tomaten en de vleesbouillon bij. Laat 15 minuten sudderen. Meng de gehakte oregano door de saus. Kruid met peper en zout.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Serveer de pasta met de saus. Werk af met een paar blaadjes verse oregano.

terug naar boven