Winkelwagen is leeg
dinsdag 09 juli 2024 10:13

Recepten met bloemkool, kropsla, puntpaprika, courgette en snijbonen

Krokante bloemkool nuggets (voorgerecht-hapje).

Bloemkoolsoep.

Pasta met courgette en ei.

Courgette lasagne.

Cake met groene courgette stippen.

Gevulde Courgettes.

Geroosterde kip in Parma ham met courget, paprika en tomaat.

Gestoofde snijboontjes met sjalot en bonenkruid.

Snijbonen met knoflook.

Gesmoorde kip met paprika.

Kip met gekarameliseerde uien en paprika 's.

Goulash op eigen wijze – Een verrukkelijk familiegerecht met rundvlees.


Krokante bloemkool nuggets (voorgerecht-hapje).

Benodigdheden voor 20 stuks:
Lekkere stukjes bloemkool in een krokant en kruidig jasje, lekker als gezonde snack of borrelhapje;
400 g bloemkool, 1 bord paneermeel, 150 ml melk, 100 g bloem, 1 theelepel paprikapoeder, ½ thee lepel Cayenne poeder, snufje knoflookpoeder en oregano, peper en zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 220 graden of de Airfryer op 190 graden. Snijd de bloemkool in gelijke roosjes. Doe de bloem en melk in een kom en voeg het paprikapoeder, Cayenne poeder, knoflookpoeder, oregano, peper en zout toe en meng goed door elkaar. Haal de bloemkoolroosjes door het kruidige beslag. Leg ze vervolgens op een bordje met panko en haal ze hier doorheen. Leg de roosjes op een bakplaat en bak 20 min in de oven of in het mandje van de Airfryer en bak hierin 15 minuten. Serveer de bloemkool nuggets met bijvoorbeeld een chilisaus.

Bloemkoolsoep.

Benodigdheden:
1 eetlepel boter, 1 laurierblad, 1 grof gehakte ui, 1/2 theelepel zout, 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
1 bloemkool in stukjes gesneden, 500 ml zelf getrokken groentebouillon, 500 ml magere melk, 1/2 theelepel versgemalen witte peper, 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat, fijngehakte peterselie.
Bereidingswijze:
Zet een grote pot op een middelhoog vuur en smelt hierin 1 eetlepel boter. Voeg uien en zout toe en zet het vuur lager zodat de uien niet bruinen, roer zo nu en dan om en laat een 5-tal minuten stoven. Voeg het knoflook en laurier toe, laat zeker niet bruin bakken en laat ongeveer 1 minuut mee stoven tot het aroma vrijkomt. Voeg de bloemkool toe, roer om, zet een deksel op de pot en laat 3 minuten stoven. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat een 10-tal minuten sudderen tot de bloemkool beetgaar is. Neem het laurierblad eruit en pureer de soep met een staafmixer. Roer de peper en nootmuskaat door de soep. Voeg melk toe en breng over een middenlaag vuur weer aan de kook. Serveer de bloemkoolsoep warm met indien gewenst gewoon met gemalen kaas, verse peterselie of andere, fijngehakte tuinkruiden.

Pasta met courgette en ei.

Benodigdheden voor 4 personen:
400 gram pasta, 3 kleine courgettes, ontdaan van de zaadlijsten en in stukjes gesneden
2 x eidooier en 2 ei, flinke handvol versgeraspte Parmezaanse kaas, 250 gram spekblokjes
Paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes, fijngehakt, 2 eetlepels boter, zwarte peper.
Bereidingswijze:
Klop voor het eimengsel de dooier, het hele ei, de helft van de Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper op met een vork. Kook de pasta in een grote pan met zout gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekblokjes ongeveer 5 minuten tot ze krokant beginnen te worden. Voeg vervolgens de courgette stukjes toe en bak even mee. Laat alles bakken tot de courgette goudbruin en wat zachter is geworden. Voeg dan de tijmblaadjes toe en de eetlepel boter en schep om. Laat de pasta uitlekken en vang wat van het kookvocht op. Doe de pasta terug in de hete pan en schep de pancetta er met een houten lepel doorheen.
Neem de pan van het vuur en giet het eimengsel over de pasta. Schep de zaak snel en grondig om, zodat alle pasta met saus bedekt is. Zet de pan in geen geval terug op het vuur om roerei te voorkomen! Voeg eventueel wat kookvocht bij als hij te droog is. Pasta neemt namelijk altijd nog wat vocht op. Serveer meteen en rasp er aan tafel nog wat Parmezaanse kaas over.

Courgette lasagne.

Benodigdheden voor 4 personen:
2 courgettes, 1 maxi mozzarella of 2 bollen, 2 blik tomatenblokjes a 400 gr, 1 ui gesnipperd, 1 teentje knoflook fijngehakt, verse basilicum, peper en zout, 100 gr Parmezaanse kaas, bloem, olijfolie.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 180 graden. Verhit wat olijfolie aan in een pan. Fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus zachtjes pruttelen terwijl je verder gaat met de courgettes.
Snijd de courgette d.m.v. van de mandoline of kaasschaaf in dunne plakken. Haal ze door de bloem. Verhit wat olie in een (grill)pan en grill de plakken een minuut of 3 en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Vet een ovenschaal in en verdeel wat tomatensaus over de bodem. Leg hierop een paar plakjes courgette. Verdeel hierover een paar dunne plakjes mozzarella en wat geraspte Parmezaanse kaas. Leg er ook af en toe een paar blaadjes basilicum tussen. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn en eindig met een laag mozzarella en Parmezaanse kaas. Zet de ovenschotel 30 min in de oven. Voor een krokant korstje zet je de laatste paar minuten de grill erbij aan.

Cake met groene courgette stippen.

Benodigdheden:
160 gr zachte boter, 250 gr griessuiker, 2 pakjes vanillesuiker, 4 eieren, 250 gr zelfrijzende bloem
100 gr gemalen walnoten of hazelnoten, 1 kleine courgette, geraspt.
Bereidingswijze:
Meng de boter met de suiker en de vanillesuiker. Klop er de eieren onder en voeg er de bloem aan toe. Doe de noten en de gerapte courgette bij het beslag, beboter de bakvorm en bestuif met wat bloem. Doe het beslag in de vorm en bak de cake 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160) C°.
Prik met een breinaald in de cake om te controleren of hij klaar is, als de naald schoon blijft is de cake gaar. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal de cake uit de bakvorm en laat verder afkoelen op een rooster. Veel succes.

Gevulde Courgettes.

Benodigdheden voor 4 personen:
1/2 l yoghurt, 3 theelepel Provençaalse kruiden, 1 teentje knoflook, zout, versgemalen peper
2 courgettes, 1 grote ui, 50 gram boter, 400 g gehakt, 1 theelepel tijm, 2 theelepels paprikapoeder
nootmuskaat, 2 eetlepels paneermeel, 50 gram geraspte oude kaas.
Bereidingswijze:
Doe de yoghurt met de Provençaalse kruiden in een kom en pers het gepelde teentje knoflook erboven uit. Voeg naar smaak zout en peper toe en roer het sausje goed door.
Snijd de gewassen courgettes in de lengte doormidden en hol ze met een lepel uit.
Snijd het uitgeschraapte vruchtvlees in stukjes. Snipper de gepelde ui.
Verhit 25 g boter in een koekenpan en fruit de ui. Voeg het gehakt, de fijngesneden courgette, tijm, paprikapoeder en wat nootmuskaat toe. Bak het mengsel een vork rul. Voeg naar smaak zout en peper toe. Beboter een ovenschaal en leg de uitgeholde courgettes erin.
Schep het gehaktmengsel erin. Vermeng de paneermeel met de geraspte kaas en strooi het over het gehakt. Verdeel de rest van de boter in klontjes over de gevulde courgettes.
Zet de schaal in het midden van een voorverwarmde (175? C) oven en laat het gerecht in ca. 25 minuten goudbruin worden. Geef het yoghurtsausje er apart bij. Lekker met rijst.

Geroosterde kip in Parma ham met courget, paprika en tomaat.

Benodigdheden voor 2 personen:
250 gr kleine aardappelen, door de helft snijden, 1 courgette in de lengte gehalveerd en in stukjes van 2,5cm gesneden, 2 rode ui, in partjes van 1,5cm dik, 1 rode en 1 groene paprika in stukjes van 2,5cm gesneden, 2 tomaten versnijden in kwartjes, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 1/2 theelepel gedroogde tijm, 1/2 theelepel gemalen chilipeper, Zout en versgemalen peper naar smaak, 4 eetlepels olijfolie, 2 grote kipfilets, 4 plakjes dungesneden Parmaham.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 C/ gasovenstand 6.
Leg de aardappels, courgette, ui, paprika en tomaten in een grote schaal. Voeg de knoflook, tijm en chilipeper toe; voeg naar smaak peper en zout toe.
Schenk de olijfolie erbij en roer de groenten om zodat alle groenten een laagje olie hebben. Doe de groenten in een ovenschaal en zet deze 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Strooi ondertussen zout en peper over de kipfilets. Omwikkel elke kipfilet met 2 plakjes Parmaham en zet vast met cocktailprikkers. Als de groenten 15 minuten hebben gekookt, leg dan de kipfilets pakketjes bovenop de groenten en bak nog 30 minuten in de oven tot de kip gaar is (ondoorzichtig).
Haal voor het opdienen de kip uit de ovenschaal en laat 5 minuten rusten.
Verdeel de groenten over twee borden. Haal de cocktailprikkers uit de kip en snij elke kipfilet dan in 5 diagonale plakken. Waaier de plakken uit op de groenten.

Gestoofde snijboontjes met sjalot en bonenkruid.

Benodigdheden voor 4 personen.
700 gram Snijboon, 2 el Boter, 2 Sjalotjes, Bonenkruid, Peper en Zout.
Bereidingswijze:
Snipper de sjalotten. Was de boontjes en snijd er de uiteinden af. Snijd ze schuin in niet te kleine stukken. Stoof de sjalotten glazig in de boter. Voeg er de boontjes, het bonenkruid, peper en zout aan toe en breng aan de kook. Zet dan meteen het vuur zachter en laat alles gaarstoven. Proef en kruid bij.

Snijbonen met knoflook.

Ingrediënten voor 4 personen
500 g snijbonen, 2 teentjes knoflook, klontje roomboter, 1 eetlepel koolzaad- of olijfolie
Bereiding:
Snijd de zijkanten van de snijbonen af met een kaasschaaf of dunschiller. Snijd ze diagonaal in stukjes en doe ze in een grote pan met de knoflook, boter, olie en 3 of 4 eetlepels water. Verhit tot het stoomt en roer de smeltende boter en knoflook door de bonen.
Leg het deksel zo op de pan dat er nog een klein kiertje is, draai het vuur erg laag en laat 30 minuten heel zacht koken tot de bonen helemaal gaar zijn. Roer af en toe door en voeg een extra scheutje water toe als de bonen lijken aan te branden. Haal het deksel van de pan en laat de laatste 5-10 minuten van de kooktijd het grootste deel van het water verdampen. Voeg peper en zout toe en dien heet of koud op met al het knoflookbotervocht erbij.


Gesmoorde kip met paprika.

Benodigdheden voor 4 personen:
3 paprika’s, 2 rode uien, 600 g kipfilet, 0.1 l kippenbouillon, 4 el olijfolie, 2 el fijne basilicum,
2 teentjes look, peper & zout.
Bereidingswijze:
Lekker met pasta. Maak de paprika's schoon en snijd ze in dunne reepjes. Hak de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook even aan. Snijd de kipfilet in grove stukken. Bak de stukken kip in dezelfde pan rondom bruin. Schep de paprikareepjes erdoor en voeg de bouillon en zout en peper naar smaak toe. Smoor de kip en paprika met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten zachtjes gaar. Schep op het laatste moment de basilicum erdoor. Smakelijk


Kip met gekarameliseerde uien en paprika 's.

Benodigdheden voor 4 personen:
3 grote uien gesneden, 2 rode paprika's, 1 eetlepel olijfolie, 4 kipfilets
Bereidingswijze:
Bak de uien in 10 minuten op een laag vuur bruin.
Snijd de paprika's in dunne reepjes en kook ze op laag vuur gedurende 20 minuten, zo worden de uien goudbruin. In een andere koekenpan, verhit je de olijfolie op medium warmte en bak je de kipfilets in 15 minuten bruin. Serveer de kip op de groenten.


Goulash op eigen wijze – Een verrukkelijk familiegerecht met rundvlees.

Benodigdheden voor 4 personen:
1 kg runde poulet of riblappen, 4 uien, 3 rode paprika’s, 4 takjes tijm, 2 blaadjes laurier
250 gram champignons (kan besteld worden bij groenten), 3 teentjes knoflook, 1 theelepel gerookt paprikapoeder.
1 eetlepel paprikapoeder, zout en peper, 300 gram rode wijn, een blik tomatenstukjes, (maken we zelf)
1-2 eetlepels bloem en 2 eetlepels boter of olie.
Bereidingswijze:
Laat als eerste het vlees minimaal een uur op kamertemperatuur komen.
Snijd de riblappen in grove stukken. Snijd de uien en de paprika grof. Snijd de champignons in plakjes.
Verwarm de boter of de olie in een pan met dikke bodem. Laat de boter goed heet worden. Bak het vlees rondom goed bruin en haal het uit de pan. Bak in de pan de uien bruin, voeg eventueel iets boter toe. Doe er de paprika bij en bak deze kort mee. Pers de knoflook boven de ui en de paprika en voeg de beide paprikapoeders toe. Bak eventjes kort door. Voeg er de wijn en de tomatenblokjes aan toe en breng aan de kook. Doe er nu het vlees en de champignons bij. Ris de tijm erboven en doe er de laurier en zout en peper naar smaak bij.
Laat dit alles minimaal 2 uur zachtjes pruttelen tot het vlees zacht is. Laat nu een half uur de deksel van de pan zodat het een beetje in kan koken. Maak een papje van de bloem met een beetje water, zorg dat er geen klontjes in zitten. Schud beetje bij beetje het bloempapje al roerende bij het vlees totdat het de juiste dikte heeft. Laat nog 5 minuten doorkoken en breng de goulash verder op smaak met peper en zout naar wens.
Serveer de goulash met rijst of aardappelpuree
Heb je goulash over? Dan kun je er makkelijk een goulash soep van maken. Voeg er runderbouillon aan toe en bind bij met een papje van bloem met water tot de gewenste dikte. Laat wel nog 2 minuutjes doorkoken omdat de bloem moet garen.