Winkelwagen is leeg
dinsdag 24 januari 2023 13:42

Recepten met spitskool, gele paprika, wortelen en courgettes. Aanbevolen

Lasagne met kip en gele paprika.

Stoofvlees anders met gele paprika.

Courgette-pannenkoekjes met citroenyoghurt.

Gehaktballetjes met een sla van courgette en spitskool.

Hete spitskool, prei en met garnalen.

Spitskool met gehakt en witte rijst.

Elleboogjes met gele paprika, prei en een kaas korst.

Preirolletjes in de oven.

Vis met mosterdpuree en gestoofde prei.

Ovenschotel met vis, preipuree, kaassaus en gekookte eieren.

Klassieke stoemp met prei, wortel en boerenbraadworst.

Vispannetje met wortel, preiwit kabeljauw en zalm.


 

Lasagne met kip en gele paprika.


Benodigdheden voor 4 personen:
2 uien, 1 citroen, nootmuskaat, 600 g kipfilet, 2 tenen knoflook, 1 bol mozzarella, 
75 g Parmezaanse kaas, 2 gele paprika`s, 12 groene lasagnevellen, 250 g ricotta (of kwark)
zout & peper uit de molen, 2 eetlepels olijfolie, 2 potten Pastasaus (geroosterde courgette & paprika.)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Snijd de kipfilet in heel kleine blokjes. Pel en snipper de ui. Ontdoe de paprika van zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Rasp van de citroen een eetlepel schil af (alleen het gele deel, het witte eronder is bitter van smaak) Snijd de mozzarella in plakken en rasp de Parmezaanse kaas.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok en bak hierin de blokjes kip rondom bruin. Bak de ui en paprika ongeveer 3 minuten zachtjes mee. Pers de tenen knoflook boven de pan uit en schep er de helft van de citroenrasp door. Breng dit pittig op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Roer in een kom de ricotta los met 1 dl water, de rest van de citroenrasp en voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Vet een ovenschaal van 25 x 30 cm in en schep 3 - 4 eetlepels pastasaus op de bodem. Leg er 4 vellen lasagne in en verdeel hierover een derde van de pastasaus. Schep de helft van de blokjes kip erop en daarop de helft van de ricotta. Herhaal de laatste 4 stappen nog een keer. Leg de laatste lasagnevellen op de laatste laag ricotta. Verdeel de rest van de pastasaus erover en leg de plakjes mozzarella bovenop. Strooi tot slot de Parmezaanse kaas over de lasagne. Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

 

Stoofvlees anders met gele paprika.


Benodigdheden voor 4 personen:
4 el olijfolie, 1 kg riblappen, 2 uien gesnipperd, 4 teentjes knoflook geperst, 
1 blik tomatenblokjes (400 g), 2 gele paprika in stukjes, 1 el Spaanse hete paprikapoeder
200 ml rode wijn, 200 ml runderbouillon, 1 laurierblaadje, 2 kruidnagels, 1 el koriander fijngehakt.
Bereidingswijze:
Laat vlees in 30 minuten op temperatuur komen, dan braadt het mooier bruin.
Verhit in een braadpan de olijfolie en bak hierin het vlees snel rondom bruin. Schep de riblappen uit de pan op een bord. Fruit de uien en knoflook in het braadvet in de pan. Voeg de tomatenblokjes met sap, paprika, paprikapoeder, wijn en bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en leg de riblappen terug in de pan.
Voeg het laurierblad en de kruidnagels toe. Leg de deksel op de pan en stoof het gerecht in 2 uur op heel laag vuur gaar. Schep af en toe om. Garneer het gerecht met koriander. Lekker met knapperig stokbrood.

 

Courgette-pannenkoekjes met citroenyoghurt.


Dit is echt een aanrader! Ook erg lekker zonder de citroenyoghurt.
Wij hebben het gegeten met kip en gebakken aardappeltjes maar met een salade zou dit ook erg lekker zijn.

Benodigdheden voor 4 personen:
700 g courgette, 1 ui, zout, 4 eetl. Citroensap, 2 eetl. gehakte munt (vers of diepvries), 3 eetl. bloem
4 eieren, versgemalen peper, 3 eetl. Olijfolie, 3 dl volle yoghurt, 2 eetl. Honing, 1 theel. citroenrasp
mespuntje cayennepeper
Bereidingswijze:
Rasp de gewassen courgettes en de gepelde ui grof. Bestrooi ze met zout en besprenkel ze met twee eetl. citroensap. Meng de munt, bloem en eieren erdoor en roer er een glad beslag van. Voeg peper naar smaak toe. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en laat steeds één lepel van het beslag in de pan glijden. Bak de pannenkoekjes om en om, haal ze uit de pan en houd ze even warm. Meng voor de citroenyoghurt de yoghurt met honing, 2 eetl. citroensap en citroenrasp en cayennepeper. Serveer de yoghurt bij de pannenkoekjes.

 

Gehaktballetjes met een sla van courgette en spitskool.


Benodigdheden voor 4 personen:
500 g kippengehakt, 1 ei, 2 el paneermeel, 2 courgette, 25 g gemalen hazelnoot, 2 el basilicum, arachideolie, peper en zout, 500 g,1 spitskool, 2 el kruiden vinaigrette, 2 el bladpeterselie.
Bereidingswijze:
Meng het gehakt met het broodkruim, een losgeklopt ei, peper en zout. Voeg er de courgetteblokjes, de hazelnoten en het basilicum aan toe. Kruid met peper en zout. Laat het mengsel afgedekt een half uur rusten in de koelkast. Spoel de courgettes en rasp ze grof. Schaaf de witte spitskool heel fijn. Meng de courgettes en de kool met de kruidenvinaigrette. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Zet koel weg. Kneed het gehakt nog even door. Maak er kleine balletjes van en bak ze goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Werk de salade af met gehakte peterselie. Serveer de balletjes warm, bij de salade.

 

Hete spitskool, prei en met garnalen.


Flinke zak garnalen gekocht en dan weer eens kijken wat doen we er deze keer mee. Nog restje spitskool in de vriezer, dus kwam ik op dit lekkere pittige gerecht. Lekker snel en weinig calorieën dus ook voor degenen die aan de lijn doen ( plm. 230 kcal) We hebben hiervan gesmuld (in plaats van Spaanse pepers kan natuurlijk ook sambal worden gebruikt)
Benodigdheden voor 4 personen.
250 gram grote gepelde garnalen, 600 gram schoongemaakte gesneden spitskool, 2 preien
2 teentjes knoflook, 2 rode Spaanse pepers, 1 afgestreken eetlepel kerriepoeder, 3 eetlepels olie
zout, 6 - 8 eetlepels sojasaus (Japanse of Chinese), 1 eetlepel sesamolie of 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Bereidingswijze:
Garnalen eventueel laten ontdooien. Rugzijde insnijden en donkere darmkanaal verwijderen. Garnalen wassen en droog deppen. Prei schoonmaken en wassen.
Spaanse pepers wassen, in de lengte opensnijden en zaadlijsten en pitjes verwijderen. In smalle ringetjes snijden. Knoflook pellen en snipperen.
1 eetlepel olie verhitten in de wok. Hierin de garnalen 3 - 4 minuten al roerend bakken tot ze roze zien. Uit de pan halen en bestrooien met wat zout.
Overige olie in de wok verhitten. Hierin de pepers en de knoflook 1 minuut bakken. Kerriepoeder toevoegen en even meebakken. Spitskool en de prei er aan toevoegen en plm. 5 minuten roerbakken.
Op smaak maken met zout, sojasaus en sesamolie. Garnalen er aan toevoegen en alles goed verwarmen. Eventueel nog bestrooien met geroosterde sesamzaad.

 

Spitskool met gehakt en witte rijst.


Iedereen die dit gerecht heeft gegeten is er enthousiast over en wil meteen het recept hebben. Het is makkelijk en snel te maken en het eet lekker licht weg. Het kan natuurlijk ook met b.v. Chinese kool.
Benodigdheden voor 4 personen.
500 gr. witte rijst, 500 gr. rundergehakt, 500 gr. in reepjes gesneden spitskool, 100 gr. kip- of runderbouillon, 2 grote uien in blokjes gesneden, 1 teentje uitgeperste knoflook, 1 theelepel gemberpoeder , 1 eetlepel kerriepoeder, (versgemalen) peper en zou naar smaak, olijfolie, sweet chilisaus (loempiasaus), gebakken uitjes.
Bereidingswijze:
De spitskool in dunne reepjes snijden. (Ik koop de spitskool zelf meestal kant en klaar gesneden, en 100 of 200 gram meer maakt echt niet uit, minder wél.) De uien in blokjes snijden. Pers 1 teentje knoflook uit. Voor de bouillon giet ik 100 ml kokend water in een mok en doe er een verkruimelde bouillontablet bij. Even mengen en klaar. 
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Zet een hapjespan op een middelhoog vuur. Scheutje olijfolie er in en het rundergehakt toevoegen en rul bakken. Met peper en zout het gehakt kruiden naar eigen smaak. Als het gehakt bijna gaar is alvast de blokjes ui toevoegen. Nu ook de knoflook en gemberpoeder goed over het gehakt-ui-mengsel verdelen. Pas om met de gemberpoeder, want dat is gauw teveel. Dit op een laag vuur even warmhouden totdat je de rijst gaat afgieten. Het is de bedoeling dat je 5 minuten voor opdienen pas de spitskool gaat toevoegen zodat deze knapperig blijft. Spitskool beetje bij beetje toevoegen aan het gehakt en omscheppen totdat je alles in de pan hebt. De bouillon over het geheel gieten en doorroeren. De kerriepoeder goed verdelen en doorroeren. Nu snel serveren.

Elleboogjes met gele paprika, prei en een kaas korst.


Benodigdheden voor 4 personen.

Boter, 200 gram bacon in reepjes, 2 el bloem, 5 dl melk, half pak elleboogjesmacaroni,1 gele paprika in blokjes,  prei in hele dunne ringetjes, geraspte kaas, kruidenpaneermeel.
Bereidingswijze:
Kook de macaroni al dente. Paprika, prei en bacon kleinsnijden. Oven voorverwarmen op 175 graden (hete lucht).
Bak in de boter de baconreepjes in 5 min. en doe de bloem erbij. Melk beetje bij beetje bijvoegen en blijven roeren tot de saus dik wordt. Dan de macaroni, de paprika en prei toevoegen. Evenals 4 flinke eetlepels geraspte kaas. Alles goed doorroeren. Alles in de ovenschaal doen en bestrooien met geraspte kaas en kruidenpaneermeel.
Ongeveer 20 minuten in de oven zetten tot kleur mooi goudbruin is.

 

Preirolletjes in de oven.


Witloof met ham en kaas is een Belgische klassieker, maar deze rolletjes met prei zijn minstens even lekker. Door twee soorten kaas te gebruiken, geef ik er een extra twist aan. Eigenlijk is dit een gerecht waar weinig werk aan is en dat relatief snel klaar is. Echte dagelijkse kost waar je altijd mee scoort.
Benodigdheden voor 4 personen:
800 g aardappelen, scheutje melk, klont boter, 2 eieren, peper, zout, nootmuskaat, 5 pijlen prei, 10 plakken gekookte ham, 1 koffielepel gedroogde tijm, 250 g gemalen Emmentaler, 70 g gemalen Cedar, 2 eetlepels bloem.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar.
Verwijder de buitenste bladeren van de prei en snijd het groen weg. Maak kleine inkepingen in de bovenkant en spoel ze onder stromend water zodat alle aarde weg is. Snijd het witte deel van de preistronken in twee.
Smelt een klont boter in een pan en doe er een scheutje water bij. Kruid met tijm, zout en peper. Leg er de prei in en laat 10 tot 15 minuten onder een deksel garen.
Haal de prei uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Als de prei te vochtig is, wordt de kaassaus te lopend.
De basis van onze kaassaus is een bechamelsaus. Smelt een klont boter in een pan en doe er de bloem bij. Roer goed om met een garde tot je een dikke pasta krijgt. Laat even op het vuur staan zodat de bloemsmaak verdwijnt.
Giet er de melk bij en blijf roeren met een garde tot je een gebonden saus krijgt. Ze mag wat lopender dan gewone bechamelsaus zijn, want de kaas zal ze nog verder indikken.
Doe er de emmentaler en de cheddar bij en roer om.
Roer eventueel een eierdooier door de saus om ze mooi te doen glanzen. Haal de pan van het vuur en laat de saus niet meer koken, want door het ei kan ze schiften.
Verwarm de ovengrill voor. Rol de prei in de ham en leg de rolletjes in een ovenschaal. Giet de warme kaassaus over de rolletjes. Serveer de preirolletjes met een flinke schep aardappelpuree.

 

Vis met mosterdpuree en gestoofde prei.


Benodigdheden voor 4 persoon:
1 kg aardappelen, 600 g vis, 4 stengels prei, boter, peper en zout, tijm, laurier, een scheutje (warme) melk, 2 eetlepels scherpe mosterd, 1 eetlepel graanmosterd, 2 geel van ei, 1 citroen in partjes.
Bereidingswijze:
Haal de vis uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Spoel de prei schoon en snijd ze fijn.
Verwarm een klont boter met een scheutje water in een hoge pan en stoof de prei aan. Kruid met de laurierblaadjes, de tijm, peper en zout. Zet het deksel op de pan.
Verdeel de vis in gelijke porties
Kruid de vis met peper en zout. Verwarm een klontje boter in een pan en bak de vis in de hete boter op één kant. Gebruik een spatel om de opkrullende vis plat te duwen.
een scheutje (warme) melk. Stamp de aardappelen fijn met een scheutje melk, de eigelen en een klont boter. Schep er de mosterd bij en meng alles goed onder elkaar.
Serveer een toef puree met een stuk gebakken vis en de gestoofd prei. Lepel er wat van de boter uit de pan over en geef er eventueel een citroenpartje bij. Smakelijk!

 

Ovenschotel met vis, preipuree, kaassaus en gekookte eieren.


Benodigdheden voor 4 persoon:
800 g bloemige aardappelen, 600 g prei, 100 ml melk, 2 el boter, 600 g schelvisfilets, 6 sneden brood, 200 ml melk, 4 eieren, 2 el paneermeel, 75 G oude Brugse kaas, 30 g boter, peper, zout en nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en snijd de aardappelen klein en doe in een kookpot met water en breng aan de kook tot ze gaar zijn. Snijd de prei in ringen en stoof gaar.
Giet de aardappelen af en pureer samen met de prei, 100 ml melk, boter, peper, zout en nootmuskaat.
Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten in kokend water. Schrik in koud water, laat afkoelen en snijd ze in plakjes. Beboter een vuurvaste schaal, bestrijk de schaal met een laag puree en leg er vervolgens een laagje vis in. Dompel 3 sneetjes brood in 200 ml melk. Druk ze wat uit en leg op de vis. Beleg vervolgens met de helft van de plakjes gekookt ei. Kruid met peper en zout. Herhaal met puree en eindig met vis. Meng de geraspte kaas met het paneermeel en bestrooi over de vis. Voeg enkele blokjes boter toe en plaats in de oven. Gaar de vis ongeveer 15 minuten. Zet eventueel nog even onder de grill zodat de bovenkant mooi goudbruin wordt.

 

Klassieke stoemp met prei, wortel en boerenbraadworst.


Benodigdheden voor 4 personen:
4 verse boerenbraadworsten met ui, 1 kg loskokende aardappelen, 4 stammen prei
2 groentebouillonblokjes, 600 g wortelen, 50 g boter, 1 snuifje nootmuskaat, peper en zout, beetje mosterd.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen. Maak de stammen prei schoon en snipper ze fijn. Schil de wortelen en snijd ze in fijne schijfjes. Zet een grote pot water op het vuur met de groentebouillonblokjes. Voeg de groenten en aardappelen toe en laat 20 min doorkoken. Giet de aardappelen en groenten af en plet met een pureestamper. Pureer niet te fijn zodat er nog een lekkere beet aan de stoemp is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en roer er 40 g boter door.
Zet een pannetje op het vuur met de resterende boter en bak de worsten mooi bruin.
Serveer ze met de klassieke stoemp en smul. Overheerlijk met een schepje mosterd erbij!

 

Vispannetje met wortel, preiwit kabeljauw en zalm.


Benodigdheden voor 4 personen.
300 gr kabeljauwfilet in blokjes, 250 gr zalmfilet in blokjes, 100 gr gepelde grijze garnalen, 4 kleine wortelen
2 wit van prei, 1 bouillonblokje (vis), 100 ml droge witte wijn, 200 ml room, 1 el vers gehakte marjolein
1 el vers gehakte peterselie, gemalen gruyère, vloeibare boter bakken en braden.
Peper & grof zeezout uit de molen (Pezo) (Pezo is een combinatie van grof zeezout, poivre concassé (gebroken zwarte peper) en een mengeling van gedroogde kruiden: tijm, hysop, rozemarijn, oregano, bonenkruid, basilicum, salie en laurier. Ideaal om een lekker stukje vlees af te kruiden om een heerlijke omelet te bereiden.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°. Maak de groenten schoon. Snij de wortelen in plakjes, de prei in ringen.
Fruit de wortelen en prei in een eetlepel gesmolten solo, kruid met Pezo. Blus met de wijn en roer er de room door, en het verkruimelde bouillonblokje. Laat sudderen tot de wortelen beetgaar zijn en saus een beetje is ingekookt/ingedikt. Boter 4 individuele ovenschaaltjes in met de vloeibare boter . Verdeel de blokjes kabeljauw, zalm en garnaaltjes over de ovenschaaltjes, giet er de groente saus over, bestrooi met peterselie en marjolein. Werk af met gemalen gruyère en zet 20 à 25 minuten in de oven. Serveer met aardappelpuree.