Winkelwagen is leeg
dinsdag 22 november 2022 15:22

Recepten met kleuren paprika, pastinaak, savooi, Romanesco en wortelen.

Kip met pastinaak en kleurige paprika.

Pastinaak uit de oven met honing mosterddressing.

Pizza met pastinaak, wortel, blauwe kaas en hazelnoten.

Curry pastinaak soep.

Stoofpotje met kip en paprika.

Snelle quiche met paprika en feta.

Romanesco met romige knoflookkruidensaus en Serranoham.

Hutsepot met wortelen en gehakt.

Ravioli met kip en paprika.

Schelvis met Savooikool-stoemp en gepocheerd ei.

Romige savooikool.

Savooikoollasagne, heerlijke smaken en zo simpel.


Kip met pastinaak en kleurige paprika.


Benodigdheden voor 4 personen:
2 ajuinen, 2 pastinaken, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 1 gele paprika, 3 tenen knoflook,
½ dl kippenbouillon, peper en zout, 1 tl ras el hanut (kruidenmix), 10 blaadjes basilicum, 4 kipfilets.
Bereidingswijze:
Snij de ajuinen in blokjes, Snij pastinaken in reepjes. Snij de paprika`s in reepjes. Versnipper de basilicum. Bak de kipfilets goudbruin en stoof de ui glazig. Voeg de gesnipperde basilicum en knoflook bij. Voeg er de paprika toe. Laat dit stoven met de bouillon. Voeg er de ras el hanut bij. Laat 1 uur stoven in een tajine. Lekker met couscous.

Pastinaak uit de oven met honing mosterddressing.


Ingrediënten voor 4 personen:
700 gram pastinaak, olijfolie, zout en peper, 1 eetlepel vloeibare honing, 1 eetlepel mosterd.
Bereidingswijze:
Door pastinaak krokant te bakken in de oven komt de mooie zoete anijsachtige smaak nog beter tot zijn recht. Na het bakken bestrijk je hem met de dressing en dan heb je heerlijke stukken pastinaak voor op een salade of als bijgerecht bij een lekker stuk gebraden vlees.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pastinaak en snijd ze in stukken van ongeveer gelijke grootte en dikte. Zo zorg je dat alle stukken tegelijk mooi bruin gebakken zijn. Bekleed een bakblik met bakpapier. Leg de stukken pastinaak erop en giet wat druppels olijfolie op ieder stuk pastinaak. Bestrooi met peper en zout. Schuif het bakblik nu 25-30 minuten in de oven. Hou het goed in de gaten dat het niet aanbrandt.
Meng olijfolie, honing en mosterd tot een mooie dressing. Haal het bakblik uit de oven en bestrijk de stukken pastinaak met dit mengsel en laat het nog even bakken in de oven. Na maximaal 10 minuten heb je nu heerlijk krokant gebakken pastinaak. Eet smakelijk!

Pizza met pastinaak, wortel, blauwe kaas en hazelnoten.


Bij pizza denk je al snel aan veel salami en nog meer kaas. Maak eens deze pizza zonder vlees, maar met veel groente.
Benodigdheden 1 pizza:
400 gram pastinaken (geschild, in blokjes), 2 wortels (in halve plakjes), 4 eetlepels olijfolie
100 gram blanke hazelnoten, 1 pizzabodem (koelvers en liefst, lekkerst zelf bereiden)
75 gram gezeefde tomaten, 1 rode ui (in halve ringen), 150 gram blauwe kazen, 3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175ºC. Leg de pastinaak en wortel op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Rooster de groenten circa 35 minuten in de oven, tot de groenten helemaal gaar, zacht en goudbruin zijn. Hussel de groenten halverwege de oventijd. Rooster de laatste 8 minuten de hazelnoten mee. Neem de bakplaat uit de oven en verhoog de oventemperatuur naar 220ºC. Bestrijk de pizzabodem met de gezeefde tomaten. Beleg vervolgens met de geroosterde groenten, hazelnoten en rode ui. Verkruimel de kaas erover en bak de pizza circa 15 minuten in de oven. Bestrooi met de peterselie en serveer direct.

Curry pastinaak soep.


Deze kerrie pastinaak soep is perfect voor de bitterkoude winterdagen; hij zal je pijnlijke botten opwarmen en een glimlach op je gezicht toveren, ik garandeer het. Het originele recept vroeg om gehakte rode paprika als garnering, maar ik dacht dat gerookte paprika een lekker alternatief zou zijn, en dat is het zeker!

Benodigdheden voor 4 personen:
300 gr pastinaak, 2 middelgrote uien, 2-3 teentjes knoflook, 50 gr boter, 1 eetlepel kerriepoeder
1 gehakte verse rode chilipeper, 1,2 liter kip of groentebouillon, 150 gr aardappelen, 1 eetlepel kokosnoot room.
Bereidingswijze:
Schil en snijd de pastinaak, uien en knoflook. Smelt boter in een steelpan en voeg de uien en knoflook toe. Kook zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten zonder dat ze van kleur veranderen.
Voeg de kerriepoeder, chilipeper en bouillon toe. Breng aan de kook. Schil en hak de aardappelen en voeg ze samen met de pastinaak en de kokosnoot.
Laat het zachtjes met het deksel op de pan sudderen gedurende 20-25 minuten, of totdat de pastinaak gaar is. Maak glad met een blender. Garneer met een scheutje room.

Stoofpotje met kip en paprika.


Benodigdheden voor 4 personen:
4 kippenbillen, 2 kippenborstfilets, 1 ui, 2 teentjes look, 2 el paprikapoeder, 1 el bloem, 250 ml kippenbouillon,
3 kleuren paprika, 4 tomaten, 100 ml zure room, 4 el verse platte peterselie fijngesneden, 2 el olijfolie, boter, Peper & zout.
Bereidingswijze:
Kruid de kip met peper en zout. Verwarm olijfolie in een stoofpot/ pan met dikke bodem en bruin de kip rondom. Versnipper ondertussen de ui en de look en snij de paprika in repen van ongeveer 1 cm
tip: heb je een gevoelige maag, schil de paprika dan even. Haal de kip uit de stoofpot en zet opzij en
Stoof nu in diezelfde pan ui en look in een beetje boter
Voeg het paprikapoeder en de bloem toe aan de pan, roer om en giet de kippenbouillon al roerend bij deze ‘roux’. Doe de kortgebakken kip bij de saus en voeg ½ van de peterselie toe aan de saus
Voeg de stukjes paprika toe en snij de tomaten ondertussen blokjes en voeg ze toe aan de saus
Laat het stoofpotje nu een uurtje zachtjes pruttelen.
Roer net voor het serveren de zure room en de resterende peterselie door de saus
Heerlijk met aardappelen of rijst.

Snelle quiche met paprika en feta.


Benodigdheden voor 4 personen.
1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg, 600 gram schoongemaakte paprika, in reepjes, blokjes of ringen, 4 bosuitjes in ringen gesneden, 200 gram feta in blokjes, 3 eetlepels paneermeel, 8 eieren
200 ml kookroom of slagroom, 1/2 theelepel chilipoeder, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1/2 theelepel zout. Verder nodig: quichevorm van 27 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden, stand onder- en bovenwarmte.
Bekleed de quichevorm met het deeg. Laat het bakpapier er onder zitten. Zo krijg je de quiche na het bakken makkelijk uit de vorm.
Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bestrooi de bodem met het paneermeel, de panko of gebroken lijnzaad. Dit zal het overtollig vocht opnemen, zodat je geen slappe of zachte bodem krijgt.
Meng de gesneden paprika met de bosui en de blokjes feta. Verdeel dit mengsel over de hartige taartbodem. Roer in een kom de eieren los met de kookroom of slagroom. Breng dit op smaak met het zout, de chilipoeder en het gerookte paprikapoeder.
Schenk het mengsel over de groente. Plaats de quichevorm in het midden van de oven, en bak de quiche in 30 à 40 minuten gaar. Als het deeg of de vulling te snel bruin kleurt, dek de quiche dan af met aluminiumfolie. Serveer de quiche warm, als maaltijd of borrelhapje, gesneden in punten of kleinere stukjes. De snelle quiche met paprika is ook geschikt om koud te eten, en makkelijk mee te nemen naar een picknick, of als lunch.

Romanesco met romige knoflookkruidensaus en Serranoham.


Benodigdheden voor 4 personen.
1 Romanesco of kleine bloemkool (broccoli kan ook), zout, peper, 20 gram (room)boter, 2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd of geperst, 100 gram Serranoham in smalle reepjes gesneden (Parmaham kan ook)
100 gram roomkaas met kruiden, scheutje melk, 1 eetlepel gehakte peterselie.
Bereidingswijze:
Was de Romanesco en verdeel deze in roosjes. Kook de Romanesco in water met zout beetgaar (afhankelijk van de grootte plm. 6 tot 8 minuten). Laat de kool goed uitlekken in een vergiet. Smelt de boter in de koekenpan.
Bak hierin de gesnipperde knoflook even aan. Voeg de reepjes Serranoham toe en bak deze even mee.
Laat de kruidenroomkaas hierop smelten. Verdun de saus iets met een scheutje melk of witte wijn.
Roer de gehakte peterselie door de saus. Maak de saus op smaak met peper.
Doe de goed uitgelekte Romanesco in een schaal. Verdeel de saus over de Romanesco. Smakelijk.

Hutsepot met wortelen en gehakt.


Benodigdheden voor 4 porties:
1 kg wortel, 1.2 kg aardappels, 2 uien, 400 gr rundergehakt, 4 tl kerriepoeder, 4 el ketjap manis
Scheutje melk, 4 tenen knoflook, snufje zout en peper, gebakken uitjes.
Bereidingswijze:
Snijd de wortels in stukjes. Schil de aardappels. Kook de aardappels en wortels 20 minuten. Ondertussen snipper je de ui en snijd je de knoflook fijn. Bak de ui en knoflook. Voeg daarna het gehakt en de kruiden toe. Bak dit totdat het gehakt rul is en voeg dan de ketjap manis toe. Zet na 1-2 minuten het vuur uit.
Giet de aardappels en wortels af en stamp met een aardappelstamper de aardappels en wortel met een scheut melk en een snuf zout en peper tot puree. (Wij hebben ook nog een theelepeltje peterselie toegevoegd aan de puree). Serveer de hutspot met een paar lepels gehakt en wat gebakken uitjes.

Ravioli met kip en paprika.


Benodigdheden voor 4 personen.
400 gram ravioli gevuld met kaas (5 kazen is een lekkere variant), 400gr Kip, 1 rode 1 gele paprika, 350 ml crème fraiche, suiker, peper zout.
Dit snelle Italiaanse gerecht kan gemaakt worden met verse zelfgemaakte ravioli, verse ravioli uit de winkel of gedroogde tortellini met kaas. Het is simpel, zacht, lekker, licht zoet ... kortom een aanrader!
Bereidingswijze:
Zet een pannetje water op voor de pasta. Snijd de kip in blokjes, snijd de paprika in reepjes
Bij het maken van pasta`s is het belangrijk dat de saus tegelijkertijd of voor de pasta klaar is, zoals de Italianen zeggen: "de pasta wacht niet"
Braad de kip aan, voeg de puntpaprika toe en bak dit mee, voeg 1 theelepel suiker toe en bak dit kort mee.
Voeg de crème fraiche toe, breng op smaak met peper en zout.
Als de crème fraiche is toegevoegd kan de pasta in het water, kook de pasta gaar. Voeg de gare pasta toe aan de hapjespan, roer alles door elkaar

Schelvis met Savooikool-stoemp en gepocheerd ei.


Benodigdheden 4 personen:
4 stukken schelvis of kabeljauw, 600 g aardappelen, 600 g savooikool, 2 lente-uitjes, 2 el bieslook gesnipperd, 4 eieren, 1 laurierblaadje, 100 ml melk, 150 ml witte wijn, 3 el witte wijnazijn, boter, nootmuskaat, peper en zout.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snij de lente-uien in ringetjes.
Spoel de kool en snij ze in reepjes. Kook ze 10 minuten in gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.
Breng de wijn aan de kook met 250 ml water en de laurier. Hou dan het vuur net onder het kookpunt en pocheer er de vis 8 minuten in. Hou de vis warm in een vel aluminiumfolie.
Stoof de kool met de lente-ui even in boter. Pureer de aardappelen met de melk en een flinke klont boter. Meng met de kool en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Breng een pan met 1 liter water en de wijnazijn aan de kook. Roer een draaikolk en breek er een ei in. Neem van het vuur af en laat 4 tot 5 minuten pocheren. Schep met een schuimspaan uit het water. Herhaal dit met de andere eieren. Serveer de eieren met de vis en de stoemp. Kruid met peper en werk verder af met eventueel bieslook.

Romige savooikool.


Benodigdheden 4 personen:
Een grote savooikool, 100 milliliter room, 1 eetlepel maïzena, 2 eetlepels water, zout & peper naar smaak.
Bereidingswijze:
Haal eventueel de lelijke bladeren van de savooiekool af en snijd hem door de helft. Leg de ene helft terug in de koelkast voor een ander gerecht. Snijd de halve savooiekool in fijne reepjes en halveer deze enkele malen. Zet een pan op het vuur met ruim water met zout en breng deze aan de kook. Doe hier vervolgens de savooiekool in en kook deze 10 á 15 minuten. Giet de savooiekool goed af. Voeg de room toe en roer het goed door. Maak van de eetlepel maïzena met de twee eetlepels water een papje en voeg deze toe aan de groente om het geheel wat te binden. Laat het even warm worden tot het begint te binden. Maar laat het niet koken want dan gaat het schiften. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Savooikoollasagne, heerlijke smaken en zo simpel.


Benodigdheden 4 personen:
1 savooikool, 6 sneden ham, 800 gr tomatenblokjes, 250 gr ricotta, 250 ml volle room, 50 gr geraspte Parmezaan
1 el olijfolie, peper & zout.
Bereidingswijze:
Zet de oven aan op 180°. Vul een hele grote kookpot met water en breng aan de kook met een snuifje zout. Haal de savooikoolbladeren van de kool, was veelvuldig en kook deze gedurende 5 minuten. Haal ze uit het water, spoel met koud water en laat ze uitlekken op een keukenhanddoek.
Maak een heerlijke tomatensaus, met stukjes tomaat en ajuin en eventueel jonge worteltjes fijngesneden.
Haal de pan van het vuur en meng de ricotta en de room onder de saus. Kruid met zout en peper.
Dep de savooikoolbladeren goed droog met een handdoek en snij het onderste harde deel van de nerf weg.
Leg een laag savooikool onderaan een vuurvaste ovenschotel. Smeer hierop enkele lepels van de saus. Leg een snede ham, opnieuw met savooikool en lepel er opnieuw enkele lepels saus over zodat alles bedekt is. Ga zo verder en eindig met een laag saus. Rasp de Parmezaan en bedek hiermee de ovenschotel.
Zet in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 15 minuten.