Winkelwagen is leeg
dinsdag 02 augustus 2022 15:51

Recepten met Romeinse sla, broccoli, venkel en snijbonen.

Gesneden snijbonen Invriezen.
Gekookte snijbonen Invriezen.
Snijbonen tomatensalade.
Gestoofde snijbonen met knoflook en tomaat.
Stamppot van Romeinse sla.
Rosbief met Romeinse sla.
Gebakken Romeinse sla.
Venkel met appel.
Venkel met bechamelsaus.
Pasta, broccoli en kip.
Gekarameliseerde broccoli met knoflook.


Gesneden snijbonen Invriezen.

Zoals je hierboven hebt kunnen lezen gaat mijn voorkeur uit naar verse gesneden snijbonen invriezen.
Hieronder staat hoe je vers gesneden snijbonen gaat invriezen:
Was de bonen goed af onder de kraan en snijd de beide puntjes van de bonen af.
Snijd de bonen met een snijboon molen in reepjes of gewoon met een mes.
Stop de snijbonen in een diepvrieszakje of bakje die je goed kan afsluiten.
Plak een sticker op de verpakking met de datum van moment van verpakken en eventueel hoelang dit houdbaar is. Schrijf er ook op wat er in een bakje zit. Zo hoef je niet alle bakjes open te maken om te weten waar de bonen zijn.
Wanneer de koelkast op –18 graden staat kun je deze snijbonen 3 maanden bewaren in de vriezer. Wanneer de vriezer lager staat dan –18 graden zullen de bonen korter houdbaar zijn. Dit omdat niet alle bacteriën gedood worden die op de bonen zitten. Dit gebeurt pas bij – 18 graden.


Gekookte Snijbonen Invriezen.

Wanneer je snijbonen over hebt na een maaltijd dan kun je deze ook invriezen.
Zorg ervoor dat de (overgebleven) snijbonen snel worden terug gekoeld en verpak deze dan in een diepvrieszak of bakje. Handig is het om een sticker te plakken op de verpakking met de datum erop met wanneer de bonen gekookt zijn en hoelang deze houdbaar zijn. Deze bonen zijn 12 maanden houdbaar in de vriezer. Dit komt omdat de bonen zijn gekookt en daardoor alle bacteriën gedood zijn.
Het terug koelen van overgebleven boontjes kan op een bord wat in koud water staat, met de bodem. Daar leg je de overgebleven boontjes op om af te koelen.
Wanneer je grotere hoeveelheid bonen hebt gekookt, bijvoorbeeld uit de tuin, dan kun je deze direct na het koken terug koelen in een bak met ijskoud water. Na een paar minuten zijn deze koud en het kookproces is dan gestopt.

Snijbonen-tomatensalade.

Benodigdheden voor 4 personen.
700 g Snijbonen, 0.8 Kilo tomaten, 2 Rode uien, 5 Eetlepels Balsamicoazijn, 5 Eetlepels Olijfolie
0,5 Bosje Basilicum, 0,5 Citroen, Peper en zout.
Bereidingswijze:
Snijbonen worden vaak als groente gegeten naast aardappels of rijst. Maar wat dacht je van een heerlijke salade van snijbonen? Snijbonen zijn een stevige groente en lenen zich uitstekend voor een salade.
Snij de snijbonen en kook deze voor 10 minuten in water. Giet de snijbonen af en laat ze afkoelen. De snijbonen kun je makkelijk ook een dag van tevoren koken zodat je de volgende dag snel aan de slag kan om snijbonen-tomatensalade op tafel te krijgen.
De tomaten snij je in partjes en je haalt de zaadlijst eruit. De zaadlijst zorgt voor te veel vocht in de salade waardoor deze water wordt en de groentes slap worden. De smaak van de tomaten zit ook meer in het tomatenvlees. Doe de partjes in een grote mengkom.
De rode uien snij je in halveringen. Let er wel op dat de ringen flinterdun zijn. Als je een hap neemt, wil je de subtiele smaak proeven en niet een enorme brok ui in je mond hebben. Doe de uienringen ook in de mengkom. De snijbonen kun je nu ook bij de tomatensalade voegen.
Voor de dressing meng je de balsamicoazijn, olijfolie het sap van de citroen en peper en zout met elkaar. De dressing klop je goed op zodat alle ingrediënten met elkaar vermengd zijn.
Giet vervolgens de dressing over de salades heen en hussel dit er goed doorheen zodat alle tomatenpartjes en snijbonen goed bedekt zijn met de dressing.
De snijbonen-tomaten salade is nu klaar om geserveerd te worden. Vlak voor je het serveert scheur je de basilicumblaadjes over de salade heen. Dat kan in een grote schaal of op de borden.

 

Gestoofde snijbonen met knoflook en tomaat.

Benodigdheden voor 4 personen.
600 gr snijbonen, 2 – 4 teentjes knoflook (ik ga voor 4, maar ik hou dan ook heel erg van knoflook)
1 kleine ui, 1 tomaat, zonnebloemolie, 1 groentebouillon (of vervang door zout), 1/2 tl gemalen piment, zwarte peper, 1 el tomatenpuree.
Bereidingswijze:
Verwijder de puntjes en eventuele stugge draden en snijd daarna schuin in stukjes. Hak de knoflook fijn, snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes.
Zet een hapjespan op het vuur en bak de knoflook en ui 2 minuten op laag vuur in 2 el olie. Zet het vuur iets hoger, schep de snijbonen erdoor met het verkruimelde Maggiblokje, piment en een snuf zwarte peper. Bak 2 minuten mee, roer de tomatenpuree erdoor met de blokjes tomaat en bak nog 1 minuut.
Zet het vuur weer lager, schenk er 50 ml warm water bij, roer door en laat 15 – 20 minuten stoven met de deksel op de pan. Roer af en toe om en schenk er extra water bij als het dreigt droog te koken. Proef, breng eventueel extra op smaak en serveer bijvoorbeeld bij nasi of bami. Ook heerlijk bij een stukje gegrilde witvis met aardappelpuree. Of schep je gestoofde snijbonen door de aardappelpuree en dan heb je een fijn stamppotje te pakken.

Stamppot van Romeinse sla.

De romaanse sla is vanwege zijn smaak en textuur goed te gebruiken in zowel een salade of stamppot.
Benodigdheden voor 4 personen:
2 Romeinse sla, 1 kg aardappelen, 2 uien, 2 knoflookteentjes, 200 g brie, 60 g boter, 100 g walnoten, 2 dl melk, olijfolie zout en peper.
Bereidingswijze:
Snij de Romaanse sla in hele dunne reepjes, was de sla en laat uitlekken.
Pel het knoflookteentje en hak fijn. Pel de ui en snipper fijn.
Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en ui aan.
Snij de brie in blokjes. Rooster de walnoten.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in een laagje water met zout. Giet ze af en stamp ze fijn. Meng de boter en de melk erdoor.
Schep de sla, ui, knoflook, brie en walnoten erdoor en maak op smaak met zout en peper.

Rosbief met Romeinse sla.

Benodigdheden voor 4 personen:
500 g rosbief, 1 Romeinse sla, 1 takje tijm, 1 teentje knoflook, 1 pepertje, 50 g boter, peper en zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Hak het teentje knoflook, de tijm en milde peper fijn. Houd apart.
Verwarm boter in een stoofpot en kleur de rosbief langs alle kanten aan. Voeg de gehakte knoflook, tijm en milde peper toe. Sluit de stoofpot met een deksel en zet 10 minuten in de oven op 180°C. Haal het vlees uit de stoofpot en laat het even rusten onder aluminiumfolie.
Snijd de Romeinse sla in repen en leg in de stoofpot. Zet dit nog even in de oven om de sla te laten smelten. Kruid met peper en zout.
Verdeel de Romeinse sla op een bord en schik er enkele sneden rosbief op. Serveer met puree.

Gebakken Romeinse sla.

Benodigdheden:
2 Romeinse sla, 2 eetlepels olijfolie, 75 g boter in blokjes, 200 ml kippenbouillon, 1 takje tijm.
Bereidingswijze:
Snijd de kropjes in de lengte doormidden zonder de stelen te verwijderen. Was ze goed en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit de olijfolie in een braadpan en laat hem heel heet worden. Leg dan de halve kropjes op de snijkant in de pan. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze ca. 2 minuten op middelhoog vuur, tot ze licht gekaramelliseerd zijn. Voeg geleidelijk de blokjes boter en de bouillon toe, strooi dan de in stukjes gebroken tijm erover. Dek de sla af met een stuk nat en verkreukeld bakpapier. Laat de sla 8 minuten op laag vuur stoven; bedruip hem één of twee keer tot hij zacht maar nog wel vormvast is. De vloeistof is nu ingekookt tot een glanzende glacé. Laat de sla voor het opdienen 5 minuten rusten.
Opmerking: Door de halve kropjes eerst in hete olijfolie te bakken karamelliseren de buitenste bladeren, waardoor ze een zachte zoete smaak krijgen. Door ze vervolgens in een lichte boterbouillon te stoven versterk je de smaak en krijg je een romige textuur. Als je nog nooit gekookte sla hebt gegeten, dan raad ik je aan het eens te proberen! Deze slasoort is verrassend lekker als hij kort wordt gekookt in een boterbouillon en gaat uitstekend samen met kip en vis. Omdat het gerecht zacht en romig is, hoef je geen aparte saus of jus bij de maaltijd te maken

Venkel met appel.

Benodigdheden voor 4 personen.
2 venkelknollen, 1 appel (of 2 kleine), 2 el olijfolie, 1 el citroensap.
Bereidingswijze:
Snijd de onderkant van de venkelknollen, de droge randen aan de bovenkant en lelijke plekjes weg. Snijd de venkel in reepjes. Schil de appel en snijd deze in partjes en de partjes in reepjes.
Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de venkel toe. Roerbak de venkel kort, voeg de appel toe en de citroensap en plaats de deksel schuin op de pan. Smoor het venkel-appel mengsel 5 minuten.

Venkel met bechamelsaus.

Benodigdheden voor 4 personen:
2 venkelknollen, 50 cl. Melk, 30 gr. boter, 30 gr. bloem, kwart vleesbouillonblokje, 50 gr. spekblokjes, peper en zout.
Bereidingswijze:
Snijd het loof en de voet van de venkel en houd he loof apart voor de garnering. Halveer de venkel. Breng lichtjes gezouten water aan de kook en laat de venkel 10 minuten garen onder deksel. Haal de venkel uit het kookvocht en houd warm. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Voeg al roerend de melk en 2 eetlepels kookvocht toe en verwarm de saus op gedurende 3 minuten. Geregeld omroeren. Doe de bouillon erbij en werk af met peper en zout. Bak de spekblokjes 2 minuten. Leg de venkel op een schotel en nappeer met de saus. Strooi de spekblokjes erover. Garneer met het een beetje venkelloof. Smakelijk.

Pasta, broccoli en kip.

Benodigdheden voor 4 personen:
340 gr penne pasta, 400 gr verse broccoliroosjes, 60 ml olijfolie, 1 eetlepel fijngehakte knoflook, 2 eetlepels pesto
180 gr in kleine stukjes gesneden tomaat, 60 gr Parmezaanse kaas, 450 gr kipfilet, gekookt en kleingesneden,
Zout & gemalen zwarte peper naar smaak.
Bereidingswijze:
Kook de pasta in een grote pan gezouten water beetgaar. Giet af.
Blancheer ondertussen de broccoliroosjes in een sauspan, en verwijder met een schuimspaan. Bak de knoflook en pesto in de olijfolie in 2 minuten aan. Voeg de tomaat toe en zet apart.
Meng in een grote kom de pasta, geblancheerde broccoli, gekookte kip en het tomaat-knoflookmengsel. Bestrooi met Parmezaanse kaas, zout en peper en roer goed door. Serveer warm.

Gekarameliseerde kroccoli met knoflook.

Benodigdheden voor 4 porties:
3 eetlepels extra vergine olijfolie, 2 stuks broccoli (1 kg) stelen geschild en koppen in de lengte gehalveerd, ½ kopje water, 3 teentjes knoflook, snuifje rode peper, zout en versgemalen zwarte peper, 2 eetlepels citroensap.
Bereidingswijze:
Verhit in een grote, diepe koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Voeg de broccoli toe, met de snijkant naar beneden, dek af en kook op matig vuur tot de bodem rijk bruin is, in ongeveer 8 minuten.
Voeg het water toe, dek af en kook tot de broccoli zacht is en het water is verdampt, ongeveer 7 minuten.
Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe samen met de knoflook en de geplette rode peper en kook onafgedekt tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Kruid de broccoli met zout en zwarte peper, besprenkel met citroensap en serveer.